Рябиновка
10 кг красной рябины, 2 кг сахара, 200 г дрожжей
Спелые ягоды красной рябины собрать после первых заморозков, снять с кистей, промыть и обсушить. Ягоды размять. Если они слишком плотные — выдержать их в духовке при температуре 70–90 °C до мягкости. Из ягод отжать сок, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место бродить. Когда процесс закончится, перегнать. Выход — около 2 литров.
Рябиновый самогон на квасе
3 кг красной рябины, 80–100 г дрожжей, 12 л свежего хлебного кваса, 6 л самогона
Спелую красную рябину собрать после первых заморозков — тогда в ягодах увеличивается концентрация сахара. Ягоды снять с кистей, размять, залить квасом и добавить разведенные в теплой воде дрожжи. Выдержать в темном помещении при температуре чуть ниже комнатной, пока смесь не перебродит. Готовую брагу размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать повторно, после этого очистить, подсластить по вкусу и профильтровать.
Рябиновый самогон «Коньячный»
Спелые ягоды рябины
Собрать спелую красную рябину после заморозков, снять с кистей, ополоснуть, обсушить, растолочь и отжать сок. Сок слить в большую емкость, накрыть и поставить в теплое темное место для брожения. При желании можно добавить немного сахара, но лучше обойтись без него. Когда брага перебродит, дважды ее перегнать. В результате получится чистый ароматный самогон, напоминающий по вкусу коньяк.
Свекольный самогон классический
20 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей
Свеклу тщательно вымыть, обрезать тонкие корешки, измельчить или натереть на терке, залить водой и варить 1–1,5 часа. Отвар слить в другую емкость. Отваренную свеклу вновь залить водой, проварить 1–1,5 часа, отвар слить к первому. Процедуру повторить еще раз. Все три отвара соединить и вылить в большую емкость, заполнив ее на 2∕3 объема, не более, чтобы при брожении жидкость не выливалась. Добавить в отвар разведенные дрожжи и дать настояться 10–15 дней. После окончания брожения перегнать. Выход готового напитка — около 5 литров.
Самогон из фруктового сиропа
6 л плодово-ягодного сиропа, 200 г дрожжей, 30 л воды
Любой плодовый или ягодный сироп, который начал портиться, развести 30 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи, поставить в теплое темное место для брожения, а по окончании процесса перегнать. Получится около 7 л напитка.
Свекольный самогон с пшеничной крупой
10 кг сахарной свеклы, 4 кг пшеничной крупы, 25 л воды
Свеклу тщательно вымыть, обрезать тонкие корешки, измельчить или натереть на терке, залить половиной нормы воды и варить 1–1,5 часа. Отвар слить в другую емкость. Отваренную свеклу залить оставшейся водой, проварить 1–1,5 часа, отвар слить к первому. Отделить 8 л отвара, всыпать 4 кг пшеничной крупы и дать настояться 4–5 дней при комнатной температуре. Затем влить оставшийся свекольный отвар и дать настояться, пока не закончится брожение. После этого перегнать.
Самогон из свекольного сока
30 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей
Свеклу вымыть, натереть на терке, можно немного протушить для мягкости и отжать сок. В него добавить дрожжи и дать настояться в теплом месте 5–6 дней, до конца брожения, а затем перегнать. Выход готового напитка — 5 литров.
Самогон из сахарной свеклы
8 кг сахарной свеклы, 2 кг сахара, 500 г дрожжей, 10 л воды
Сахарную свеклу вымыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить 10 л воды и отварить. Остудить до комнатной температуры, добавить сахар, разведенные дрожжи, перемешать. Смесь поставить в теплое место и выдержать 3–5 дней. Когда на поверхности образуется плотная пленка, а свекла осядет на дно, все перемешать и перегнать. Получится 4–5 л напитка.