Сливовый самогон
12 кг слив, 1–2 кг сахара
Сливы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать или размять. В сливовую массу добавить сахар, тщательно перемешать и поставить в теплое темное место на 12–16 дней для брожения. По окончании брожения перегнать дважды. Получится около 4 л самогона.
Самогон из слив с косточками
Спелые сладкие сливы
Очень спелые сладкие и мягкие сливы вымыть, обсушить, размять, удалив косточки. Косточки истолочь отдельно, смешать со сливовой массой, долить теплой воды, чтобы масса по консистенции напоминала очень жидкую кашу. Полученную массу поставить бродить в теплое темное место. Когда брожение закончится, перегнать.
Самогон из сухофруктов
2 кг сухофруктов (яблоки, груши, абрикосы), 3 кг сахара, 300 г дрожжей, 10 л воды
Сухофрукты перебрать, если нужно — промыть, выложить в кастрюлю и залить 10 л воды. Поставить на небольшой огонь, варить в течение 1 часа. Затем остудить до температуры 30–35 °C, добавить сахар и разведенные в теплой воде дрожжи. Емкость прикрыть и поставить в теплое темное место для брожения на 7–9 дней, затем перегнать. Выход — 3,5 литра.
Самогон апельсиновый
1 кг апельсиновой цедры, 5 л самогона, 2,5 л воды, сахарный сироп по вкусу
800 г апельсиновой цедры залить самогоном, взболтать и дать настояться в темном месте 7 дней. Затем долить в смесь воду и перегнать напиток. В результате количество самогона после перегонки должно составить 5 л. Нарезать крупными кусочками оставшуюся апельсиновую цедру, залить получившимся напитком, дать настояться при комнатной температуре в темном месте 6–8 дней, затем процедить, профильтровать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.
Самогон из халвы
5 кг любой халвы, 100 г дрожжей, 10 г мелиссы, мяты или майорана, 8–10 л воды
Халву раскрошить, залить 8–10 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи и пряные травы, вымытые и измельченные. Поставить емкость в теплое место на 8 дней, а затем перегнать.
Самогон из яблочного сока
12 л яблочного сока, 1 кг сахара, 65 г дрожжей
Яблочный сок немного подогреть, добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать. Поставить смесь в теплое темное место для брожения на 7–9 дней, затем перегнать. Получится около 2–3 л качественного напитка.
Можжевеловый самогон
1,5 кг можжевеловых ягод, 8 л самогона двойной перегонки
Ягоды можжевельника истолочь, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 14 дней. Затем самогон перегонять, пока объем полученного напитка не составит 6 литров.
Самогон «Столичный»
10 г калгана, 10 г имбиря, 8 г аниса, 10 г мяты, 1,2 л самогона, 1,5 л воды
Все пряности измельчить, смешать, залить самогоном двойной перегонки и дать настояться в темном месте 3 недели. Затем влить в настой воду, перемешать и перегнать.
Самогон с дягилем и пряностями
100 г корня дягиля, 100 г кардамона, 80 г корицы, 50 г лимонной цедры, 15 л самогона, сахарный сироп по вкусу
Корень дягиля высушить и мелко нарезать, добавить пряности, цедру, перемешать, залить самогоном. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 5 дней, затем перегнать. Готовый напиток подсластить по вкусу сахарным сиропом.
Анисовый самогон «Оригинальный»
450 г аниса, 12,5 л самогона, 50 г сушеных березовых листьев
400 г истолченного аниса залить самогоном, дать настояться 24 часа, затем перегнать на медленном огне. Под выход змеевика положить 50 г истолченного аниса, завернутого в чистую ткань, так, чтобы самогон шел через него. Перегнать напиток. Убрать анис и положить в холсте измельченные листья березы. При прохождении через них напиток приобретет зеленоватый оттенок.
Анисово-тминный самогон
400 г тмина, 50 г аниса, 30 г фенхеля, 40 г фиалкового корня, 40–50 г сушеной лимонной цедры, 3,5 л самогона, 2,5 л воды, сахарный сироп по вкусу
Специи истолочь и смешать, залить 3,5 л самогона и дать настояться 24–30 часов. Влить в настой 2,5 л мягкой воды и перегонять до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной и не исчезнет резкий острый вкус. При желании напиток можно подсластить сахарным сиропом и профильтровать.