Пшено хорошо разварить, затем разбавить теплой водой, добавить дрожжи, теста из квашни и поставить бродить. Когда масса скиснет и перебродит, перегнать два раза.
ВАРИАНТ 3 (из плодов)
Взять большой сосуд и наполовину залить его самогоном. Всыпать любых ягод или фруктов, загнившую падалицу. Когда емкость наполнится, дать массе перебродить. Затем самогон слить и перегнать, а в оставшуюся фруктовую мякоть долить еще самогона и вновь дать забродить. Затем слить и также подвергнуть перегонке.
САМОГОН «КИТАЙСКИЙ»
(из РИСА)
ВАРИАНТ 1
200гриса, 400 г изюма, 400 г воды, 200 г пивных дрожжей, 12 л самогона, б л мягкой воды, 200 г 70 градусного спирта или тройного самогона, 3—4 чайные ложки ванили, 2 капли розового масла, 600 г дубовой коры, 5 г калгана.
В бутылку малаги всыпать измельченный рис, крупный изюм, сваренный в воде, и добавить сахарного сиропа по вкусу. Смесь залить водой и добавить пивные дрожжи. Дать перебродить 3—4 дня, после чего влить двойной самогон, мяпсую родниковую воду и перегнать до получения 9 литров самогона.
В отдельный сосуд залить 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать ваниль. Дать настояться 3—4 дня, после чего пропустить через фильтр.
Настойку ванили и розовое масло добавить в уже перегнанный самогон. В холщовый мешочек выложить дубовую кору и калган. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.
ВАРИАНТ 2
2,5 кг риса, 25 г шафрана, 60 л очищенного самогона, жженый сироп.
Дробленый рис пережарить наподобие кофе, смешать с шафраном. Смесь залить очищенным самогоном и подвергнуть перегонке до получения 43 литров продукта. Самогону можно придать коричневатый оттенок, подкрасив, его жженым сироцом.
САМОГОН «ЗИМНИЙ»
(из РЯБИНЫ)
ВАРИАНТ 1
Зкгрябины, 80—100 г дрожжей, 12 л хлебного кваса, блсамогона. Пока не наступили морозы, собрать спелую рябину. Ягоды размять, смешать с дрожжами. Смесь залить свежим хлебным квасом и дать настояться при температуре 15—16 градусов. Когда прекратиться активное выделение газа, жидкость взболтать и перегнать.
Влить самогон и подвергнуть перегонке еще раз, пока не улетучится посторонний запах.
ВАРИАНТ 2 (ФРАНЦУЗСКИЙ)
Слегка подмороженные поздней осенью ягоды рябины собрать, размять и выжать из них сок. Сок поставить бродить в теплом помещении. Когда сок перебродит, перегнать дважды.
Этот самогон не имеет в своем составе сивушных масел и вкусом напоминает французский коньяк.
ВАРИАНТ З
Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15—20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.
САМОГОН ИЗ СВЕКЛЫ
ВАРИАНТ 1
8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахара, 10 л теплой воды, 500 г
дрожжей.
На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свеклу. В теплую свеклу всыпать сахар. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Поставить в теплое место и дать настояться 3—4 дня.
Когда свекла осядет, а сверху появится корка, жидкость хорошенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 2
40 г дрожжей, 4 л воды, свекла, сахар.
Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1,5 часа. Жидкость перелить в сосуд, "а свеклу снова залить водой и кипятить 1—1,5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, полученную от всех трех кипячений. Жидкости.должно быть не более чем две трети объема сосуда.
В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10—15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование.
Если в самогон добавлять сахар, картофель или другие компоненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.
ВАРИАНТ 3
4 л свекольной жидкости, 2 кг полтавской крупы, 12 л свекольной жидкости.
В свекольную жидкость, приготовленную, как описано в предыдущем рецепте, всыпать полтавской крупы и дать настояться 4—5 дней при температуре 20—22 градуса. После этого в жидкость влить еще свекольной жидкости и настаивать две недели (до готовности). Потом подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 4
30 л свекольного сока, 200 г дрожжей.
На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать настояться в теплом месте не более недели, после чего дважды перегнать: "