Дать настояться неделю, после чего положить в жидкость ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.
САМОГОН «ШАТО» (ФРАНЦУЗСКИЙ)
(ВОДКА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА)
ВАРИАНТ 1
Загнившие фрукты и ягоды заливают водой так, чтобы жидкость слегка закрывала плоды. Вливают виноградного вина и кладут дрожжи (0,7 литра вина и 50 г дрожжей на 12 литров смеси). Дождаться, когда все закиснет, после чего перегнать трижды через куб.
ВАРИАНТ 2
6 л молока, 37 л самогона, 3 л молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара. Перемешать молоко с самогоном. Смесь перегнать до получения 20 литров продукта. Влить еще молока. Добавить ржаного хлеба, виноградного вина, изюма и сахара.
Перегонять до получения 12 литров конечного продукта.
ВАРИАНТ З
6 л молока, 37 л самогона, 3 л мягкой воды, 3 л молока,
3,3 кг ржаного хлеба, 3 л белого вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара.
Перемешать молоко с самогоном. Подвергнуть перегонке, после чего влить мягкой родниковой воды, молока, добавить ржаного хлеба и еще раз подвергнуть перегонке. Потом влить белого виноградного вина, добавить изюм и сахар.
Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место.
ВАРИАНТ 4
800 г изюма, 12 л самогона.
Изюм залить самогоном и подвергнуть перегонке.
САМОГОН «ХЛЕБНЫЙ»
ВАРИАНТ 1
4 кг пшеницы, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 кг сахара, 18 л воды, 5 кг сахара, 8 л теплой воды.
Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар. Смесь залить водой и дать настояться в теплом месте 5 дней.
Всыпать еще сахара и залить водой. Дать настояться еще неделю. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее процедить и подвергнуть дважды перегонке.
Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще сахаром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8—10 дней.
Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 2
6 кг ржи, 8 буханок черного хлеба, 10 л воды, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей.
Семена ржи, пшеницы или ячменя прорастить, после чего хорошенько перемолоть. Замочить черный хлеб в воде, размять. .
Картофель разварить и размять, перемешать с зерном и хлебом, добавить дрожжи. Смесь поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего дважды перегнать.
ВАРИАНТ 3
10 кг пшеницы, 30 л воды, 0,5 кг дрожжей.
Пшеница проращивается, перемалывается и заливается водой. В смесь добавляют дрожжи. Дать настояться в теплом месте до тех пор, пока смесь окончательно не перебродит, после чего дважды подвергнуть перегонке.
ВАРИАНТ 4
2 ведра закваски, 0,5 кг дрожжей, 1 кг сухого гороха. Рожь, пшеницу, просо, ячмень, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло.
Проросшее зерно высушить, смолоть в муку и всыпать постепенно в кипящую воду, при этом постоянно помешивая. Когда масса превратится в жидкий кисель, емкость накрыть и дать настояться 10—12 часов,'после чего остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи.
В случае, если нет дрожжей, можно использовать сухой горох. Сбраживать 5—б дней (если вместо дрожжей использовался' горо'х — 10 дней). Когда брожение прекратится, смесь подвергнуть перегонке. : ' Это вариант так называемого классического самогона высокого качества.
ВАРИАНТ 5
2 ведра горячей воды, 8 кг перемолотого зерна, 2 ведра горячей воды, 0,5 ведра холодной воды, дрожжи.
Зерно вымачивают в кадках 3 дня, после чего два дня высушивают на противнях, а затем досушивают в печи. Когда при раскусывании зерно начинает хрустеть, его перемалывают.
Затем в кадку вливают горячую воду, всыпают перемолотое зерно и тщательно перемешивают. Через два часа вливают еще горячую воду и снова хорошенько перемешивают.
Через час доливают холодной воды, перемешивают и добавляют дрожжи.
Смесь ставится в теплое место на три дня, настаивается, после чего перегоняется.
(из АИРА)
ВАРИАНТ 1
100 г аира, 12 г корня дягиля, 12 г кожуры померанца, 12 г винного камня,12 г тмина,40 глепестков,6 г лимонных зерен,6 г корня девясила, 6 г корня фиалки, б г аниса, 6 г белого имбиря и 6 г кардамона, 4 л самогона.