Желтки отделить от белков, белки взбить. Грибы нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, натереть на терке. На сковороде нагреть масло, положить грибы и петрушку, тушить до испарения жидкости. Смешать с желтками, мукой и грибами, посолить, поперчить, добавить взбитые белки и запечь в духовке.
Омлет с шампиньонами и ветчиной
12 яиц, 300 г шампиньонов, 120 г ветчины, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 50 мл газированной воды, 3–4 веточки петрушки, черный перец, соль по вкусу
Грибы мелко нарезать, тушить 10 минут в масле вместе с рубленой петрушкой, добавить перец. Приготовить жидкое тесто (мука, газированная вода, желтки, соль), добавить в него взбитые белки и грибы, вылить на сковороду и поджарить с обеих сторон. На стол подать, посыпав нарезанной соломкой ветчиной.
Омлет со сладким перцем
6 яиц, 150 г сладкого перца, 6 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Перец очистить от плодоножек и семян, мелко нарезать и тушить на сливочном масле до мягкости. Зелень петрушки нарезать и добавить к перцу. Посолить и тушить до готовности перца. Яйца взбить с молоком и солью. Испечь на масле 5 омлетов, сложить каждый пополам, в середину положить тушеный перец.
Омлет «Грибной»
4 яйца, 300 г шампиньонов, 150 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. молока или сливок, молотый черный перец, соль по вкусу
Желтки отделить от белков, белки взбить. Грибы нарезать соломкой, лук – кубиками. На сковороде нагреть масло, выложить грибы с луком и тушить до испарения всей жидкости. Желтки смешать с мукой и молоком, тушеными грибами, посолить, поперчить, добавить взбитые белки и запечь в духовке.
Яичница со сладким перцем
10 яиц, 700 г сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Сладкий перец очистить от плодоножек, семян и перегородок. Нарезать мелкими кусочками. В нагретую сковороду с растительным маслом выложить перец, добавить немного воды и тушить 10 минут, периодически помешивая. Яйца взбить с солью, залить ими тушеный перец и жарить еще 2 минуты, перемешав несколько раз. Подать на стол, слегка поперчив.
Яичница с салом и картофелем
6 яиц, 700 г картофеля, 80–100 г сала, 80 г лука, 60 г твердого сыра, 5–6 веточек петрушки, соль и специи по вкусу
Ломтики сала поджарить с обеих сторон. Положить в сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и подрумянить под крышкой. Затем посыпать тертым сыром, измельченной зеленью, сверху вылить взбитые яйца, смешанные с перцем и солью, и запечь в духовке.
Яичница с пастой
12 яиц, 150 г спагетти, 100 г помидоров, 180 г твердого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Макароны или спагетти отварить в подсоленной воде, смешать с поджаренными помидорами и тертым сыром. Залить яйцами и запечь на сковороде под крышкой. Подавать блюдо на стол горячим.
Яичница с брынзой
10 яиц, 200 г брынзы, 2 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Брынзу мелко раскрошить вилкой. На сковороде растопить сливочное масло, положить брынзу и жарить, помешивая, 3 минуты. Взбить яйца с 4 ст. л. воды, посолить, залить брынзу и жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая. При подаче на стол слегка поперчить.
Сырники по ГОСТу
550 г творога, 80 г муки, 1 яйцо, 50–60 г коричневого сахара, 1–2 ст. л. сливочного масла
Творог протереть через сито. Яйцо взбить вилкой. Добавить к творогу сахар, яйцо и 2/3 муки, тщательно перемешать. Сформовать колбаску толщиной 6–7 см. Нарезать ее на ломтики примерно 1,5 см толщиной. Каждый ломтик обвалять в муке и сформовать круглые сырники. На сковороде растопить масло и обжарить сырники с двух сторон. При обжаривании со второй стороны убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Подавать со сметаной, вареньем, сахарной пудрой, сгущенным молоком.
Оладьи из творога с кабачками
150 г творога, 400 г очищенных кабачков, 70 г пшеничной муки, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 1 яйцо, 6 веточек укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Кабачки вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Отжать сок. Растереть в однородную массу творог. Зелень мелко нарезать. Соединить все компоненты, хорошо перемешать. В сковороде нагреть растительное масло, ложкой выкладывать кабачково-творожную массу и жарить с двух сторон. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Творог с пряностями по-венгерски