Плоды – ложные многосемянные ягоды, различных оттенков красного и желтого цветов, очень разнообразны по массе и форме. В перце содержится много витаминов, особенно витамина С.
Перец как теплолюбивая и светолюбивая культура выращивают в защищенных и открытых грунтах.
Сорта и гибриды перца
Сорта перца различаются по разным характеристикам. Так, бывают штамбовые (одностебельные), полуштамбовые (с 2–3 побегами) и кустовые сорта. По содержанию алкалоида в плаценте плода различают сладкие сорта с крупными толстостенными плодами, полуострые с крупными длинными плодами и острые (горькие или пряные) сорта с тонкостенными многогнездными плодами.
Антошка – среднеспелый среднерослый полуштамбовый облиственный сорт универсального назначения. Растение достигает в высоту 50–60 см. Плоды усеченно-конической формы, пониклые, гладкие, двух-, трехгнездные. Масса плода —100–150 г, толщина стенки 6 мм, окраска в технической зрелости светло-зеленая, в биологической – красная. На одном растении образуется до 20 плодов. Сорт устойчив к вертициллезному увяданию, прекрасно растет в открытом грунте. Урожайность составляет 550–650 ц/га.
Антошка
Галатея — среднеранний облиственный сорт. Растения вырастают до 75–80 см в высоту. Плоды широко-конусовидные и призмовидные, двух-трехгнездные, массой 110–120 г, окраска в технической спелости светло-зеленая, в биологической – соломенно-желтая. Толщина стенки плода – 8 мм. Урожайность составляет 450–550 ц/га.
Олимп F1 — среднеспелый гибрид. Растения достигают в высоту 40–60 см. Плоды кубовидные, четырехкамерные, массой 200–250 г, толщина стенки 6–8 мм. В биологической зрелости их окраска ярко-красная, в технической – темно-зеленая. Сорт подходит для транспортировки. Урожайность составляет 500–600 ц/га.
Ковбой F1 — полуострый среднеспелый гибрид. Чашевидные кусты достигают в высоту 100 см. Плоды трапеци-видные или треугольные, гладкие, блестящие, массой 200 г, темно-зеленые в технической спелости, красные в биологической. На одном растении одновременно формируется до 12 плодов. Урожайность составляет 780 ц/га.
Ковбой F1
Венгерский желтый – среднеострый скороспелый сорт. Куст достигает в высоту 60 см. Плоды удлиненноконусовидные, массой 30–40 г, окраска меняется по мере созревания от светло-желтой до оранжево-красной. Урожайность составляет 450 ц/га.
Китайский дракон F1 — острый среднеспелый гибрид. Куст раскидистый, достигает в высоту 70 см. Плоды удлиненно-конусовидные, изогнутые, двух-трехкамерные, толщина стенки – 3 мм, масса – 10–20 г. В технической спелости имеют темно-зеленую окраску, в биологической – ярко-красную. Урожайность составляет 2,6–2,8 кг/м2.
Клюв сокола – острый, среднепоздний сорт. Низкорослый куст, хорошо облиственный. Плоды треугольные, двухгнездовые, массой 8 г, собраны в пучки по 5—10 штук. Цвет меняется по мере созревания от темно-зеленого до ярко-красного. Урожайность составляет 2,4–2,6 кг/м2.
Выращивание перца
Перец по своим требованиям к агротехнике выращивания схож с баклажаном. Он хорошо растет на плодородных, легких гумусовых почвах, так же требователен к теплу и свету. Семена всходят, как и у баклажана, при температуре +25–30 °C. Если она снижается до +15 °C, то рост растения замедляется, при температуре выше +35 °C может произойти опадание бутонов и цветков.
Перец чаще выращивают рассадным способом. В южных районах его сеют в грунт семенами, но не более 20 % от всей площади, занимаемой перцем. Плоды перца собирают в стадии как в технической, так и в биологической зрелости.
Плоды, собранные в первой фазе созревания, через 25–30 дней приобретают окраску биологической зрелости.
Технически зрелые плоды собирают через каждые 5—10 дней, биологически зрелые – тогда, когда они созреют.
Семейство крестоцветных
К семейству крестоцветных относится более трех тысяч двухсот видов. Они распространены практически по всему земному шару, но большая их часть находится в Евразии.
В овощеводстве выращивают большинство представителей этого семейства, например капусту огородную, которая дала огромное количество сортов, распределенных на следующие группы: кочанную, брюссельскую, цветную, кольраби и др. Кроме капусты, культивируют кресс-салат, хрен, горчицу (черную, белую и сарептскую), рапс и многие другие виды крестоцветных.