ГЛАВА 16[1]
КАК КОРМИТИ И ОДЕВАТИ СЛУГ
Такоже приказ держати: как варити на семью челяди, или нищете[2] скоромную и постную еству: капусту или нотину[3] или крошиво иссечи мелко, и вымыти хорошо, и уварити, и упарити гораздо. В скоромные дни мясо, или ветчины или сальца ветчиннаго положити; или забелки подати, и засны всыпати и приварити; а в пост сочком залити или иной какой навары приварити, да прибавя и упарити хорошо или заспы[4] подсыпати, да с солью или с кислыми щами[5] приварити; и кашку всякую, потому ж; и уварити и упарити хорошенко, с маслом, или с салом[6], или с соком, или мясо ветряное или полтевое и солонина; или рыба ветряная и прутовая или просол мыти, и выскрести, и вычистити и уварити хорошо, и всякую семеиную еству выстряпати. И хлебы семеиные також вымесити, и уквасити, и вывалити хорошенко, и выпечи, и пирожки семеиные потомуж; и всякую еству семеиную устряпати хорошо и чисто, – как своя душа любит. А всякия ествы семеиныя государыня[7] по вся дни сама покушает, и только не хороше сварено или испечено, и о том бранити тому[8]кто стряпал, или сама государыня о том не радит[9], ино муж ей о том бранит. Как своя душа любит: так и служек и нищих кормити; ино будет в честь, а себе во спасение. Да государю или государыне всегда дозирати[10] и спрашивити слуг, о всякой нуже, о естве, и о питии, и о одежи, и о всякой потребе, и скудости и о недостатке, и о обиде, и о болезни, и о всех тех нужах, ино о них, Бога ради, промышляти и попечение имети, елико вместимо как Бог поможет, от всея душа яко ж о своих и о присных своих. Аще кто не радит о сем и не болезнует о сих, даст ответ Богу и мзды не получит[11]. А кто сея с любовию, от всея душа бережет и хранит, – велию милость от Бога получит[12], и грехам свободу и жизнь вечную наследит[13]; занеж рабы и рабыни Богом созданы суть, и нам от Бога поручены суть на послугу, да подобает о них пещися. А держати людей у себя по силе, как мощно бы их пищею и одеянием удоволити[14]; а толко людей и себя держати не по силе и не по добытку, и не удоволить их ествою и питием и одеждою, или который слуга нерукоделен, собою не умеет промыслити; ино тем слугам[15] мужику, и жонке и девке, у неволи плакав[16], красти, и лгати, и блясти; а мужиком разбивати и красти, и в корчме пити и всякое зло чинити. И тому безумному государю и государыне, от Бога грех, а от люди посмех; и не соседство[17] со всяким; а от соседей[18] продажа и тощета[19] дому; и сам обнищает[20] за скудость ума. Ино достоит всякому человеку люди держати по промыслу и по обиходу, как мощно; кормити, поити и одевати и во всяком покою удоволити, и в страхе Божии и в добре наказании их имети; и аще таковых людей у себя имееши, сам от Бога благодать обрящеши, и тех душа спасеши, а не по силе людей держати, и в работу их непродавати; но доброволно их отпущати, а како возможно и наделити[21], а старые слуги, которые не могут делати, и тех також кормити, и одевати, за старую послугу их, ино от Бога мзда и души польза.