С этими мыслями, я словно пробка от игристого вина, вылетел из кухни. Мне предстояло проверить каждую открытую холодильную кладовку для того, чтобы найти в одной из них достаточное количество бульона и можно было только молиться о том, чтобы мне это удалось сделать как можно быстрее. Время словно песок убегало сквозь пальцы.
Первым делом я проверил, все кухни, что были поблизости, но всё без результата. На одной я нашёл главного кондитера нашего курса Джамели, они с его новым комми в полуживом состоянии отмывали широкий мраморный стол от сахарного сиропа. Самая ужасная и неблагодарная работёнка из всех мне известных, потому что мрамор должен быть идеально гладким, а тонкий налёт застывшего сиропа не видно, его можно только почувствовать на ощупь. Именно за этим занятием я их и застал, они судорожно распластавшись водили пальчиками по огромному десятиметровому столу, проверяя его на идеальную гладкость.
Я вкратце объяснил ситуацию и, к моему изумлению, Джамели и его комми согласились мне помочь в поисках.
— Томми, ты знаешь, как я хорошо я к тебе отношусь, у меня есть ключ от кухни Софи, она оставляла мне его на всякий пожарный случай, если у нас закончатся ингредиенты, мы можем проверить её запасы, но если у неё будет бульон и ты его возьмёшь, то до утра ты должен вернуть новый в её запасы, иначе сеньора сожрёт меня живьём!
— Разумеется! Можешь на меня рассчитывать! — я просиял. Софи была очень запасливой и я мог быть почти уверен, в том, что у неё будет, то что мне так нужно.
— Но помогать с жу мы тебе не будем, нам нужны свежие головы для завтрашнего торта, — осторожно и с извинением заметил Джамели.
— Я бы никогда и не потребовал от тебя такого, уже того, что ты найдёшь мне бульон, хватит с головой!
— И ты объясни своему комми, потом, когда немного остынешь, что так делать нельзя! Это ведь основа основ! На кухне ты всегда должен быть собран!
— Не волнуйся, я удостоверюсь в том, что он надолго запомнит урок, который я ему преподам, — пообещал я многозначительно.
Мицио беспорно заслужил серьезного наказания и жесткого урока, но каким именно он будет я придумаю позже, сейчас же я почти с благоговеянием смотрел на большую бутыль с говяжим бульоном, которую мы нашли стоило нам только открыть холодильную кладовку Софи. Здесь вообще были настолько впечатляющие запасы, что если бы у меня было хоть немного свободного времени, то я бы обязательно задержался для того, чтобы все как следует осмотреть. Но этого времени у меня не было, поэтому я только забрал у Джамели ключи и бережно, словно это было самое дорогое из того, что у меня есть взял в руки бутыль с бульоном.
— Только сделай новый! — настойчиво напомнил мне кондитер.
— Не волнуйся, я разберусь с Софи, — я поспешил уверить его и отпустить отдыхать. В отличие от меня он мог себе это позволить.
Я вернулся на кухню и не теряя времени поставил на огонь воду для нового бульона, а сам тем временем кинулся нарезать овощи и мясо для обжарки. Работать на грязной кухне было не слишком приятно, но сейчас самое главное было начать работу, времени для того, чтобы все как следует отмыть у меня будет навалом.
Нарезанные овощи и мясо отправилось на уже разогретую сковороду, а кости и ошметки и остатки овощей в кипящую воду для бульона.
Сейчас у меня было около десяти минут, для того, чтобы хоть немного привести кухню в порядок, перед тем как я буду ставить на уварку жу. Я оглядел кухню. Выглядела она как натуральный свинарник, но что поделать?
Вздохнув, я обошел все помещение и собрал все миски и ковши, которые были грязными. Мысленно сделал себе пометку о том, что по-хорошему для того, чтобы облегчить команде жизнь завтра было бы так же не плохо перепроверить мизанплас и удостовериться, что к завтрашнему меню все готово. Но это будет позже. Сейчас я просто начал мыть посуду.
Интересно, чтобы отец или брат сказали увидев меня сейчас? Уверен, что они были бы в шоке, от которого бы отошли совсем не скоро. Ведь ни один из них даже представления не имел о том сколько грязной работы я делаю. Впрочем, это по их мнению все это было грязной работой. Я так не думал. Мне наоборот казалось, вполне логичным, если не сказать закономерным проявлением ответсвенности. Если я что-то испачкал или же чем-то пользовался, то это моя ответственность привести это обратно если не в первоначальное состояние, то хотя бы в близкое к нему.
Часы уже давно перевалили за полночь, но все миски были вымыты, а овощи и мясо получили красивую прожаренную корочку. Я взял самую большую кастрюлю и осторожно переложил туда все твёрдые элементы будущего жу, а затем залил всё это соком и жиром, оставшимся на сковороде. Поразмыслив немного, я также немного утрамбовал руками получившиеся. Не уверен, что это хоть как-то поможет или уж тем более ускорит процесс, но интуиция вопила о необходимости этого действия, хотя о подобном не упоминалось ни в одном рецепте.