черника : черничная кожура вовсе не такая плотная, какой кажется на первый взгляд: она пропускает через себя практически всю таблицу Менделеева. А потому в одной ягодке может насчитываться боле десятка различных химических средств, которыми фермеры сдабривали урожай;
паприка : всем известный болгарский перец очень хорошо впитывает в себя вещества из окружающей среды. В результате паприка, собранная на полях, где производители не скупились на удобрения, буквально нашпигована химикатами;
капуста : почти шесть десятков различных пестицидов можно обнаружить в обычной белокочанной капусте;
виноград : виноград потенциально опасен тем, что попавшие в него химикаты затем могут перекочевать в вино или сок — ведь эта ягода выращивается во многом для производства различных напитков. А из отравленной ягодки и напитки получаются соответствующими;
• картофель: один клубень картофеля может содержать до четырех десятков различных химикатов. Правда, большая их часть оседает на кожуре. Отсюда вопрос: а так ли полезна картошка в мундире?
• вишня: кожица вишни слишком нежная и тонкая, чтобы защитить ее от многочисленных пестицидов, которыми могла быть обработана эта ягода.
КАК ЗАЩИТИТЬ СЕБЯ ОТ ПЕСТИЦИДОВ?
По возможности приобретайте фрукты и овощи у мелких производителей, выращивающих урожай для себя — и торгующих излишками.
Обратите внимание на продукты, которые практически не подвержены воздействию пестицидов: репчатый лук, баклажаны, ананасы, спаржу и авокадо — они имеют наименьшую способность к впитыванию всякой гадости.
Старайтесь максимально обогащать свой рацион за счет продуктов, выращенных самостоятельно, — пусть это будет всего лишь петрушка, выросшая в ящичке на кухонном окне.
На рынок — с нитратомером!
Особо следует остановиться на нитратных удобрениях, с которыми связано так много опасений. Они широко используются в сельском хозяйстве, в результате чего нитраты в составе овощей и фруктов попадают на наши столы — и в желудки.
Насколько велика опасность, которую представляют нитраты для здоровья? И как мы можем себя от нее защитить?
Нитраты, как мы помним из школьного курса химии, — соли азотной кислоты. Их можно найти практически во всех живых организмах, поскольку они составляют необходимую часть питания растений. В человеческий организм нитраты поступают в основном из овощей, фруктов, ягод и из воды. И само по себе присутствие этих соединений в наших телах вполне естественно и безопасно.
Однако избыток нитратов в организме может нанести серьезный вред здоровью. Главная опасность кроется в том, что они могут превращаться в более ядовитые нитриты и нитрозамины, способные провоцировать различные расстройства и заболевания. Эти превращения могут происходить как в продуктах питания, так и в тканях организма после употребления в пищу плодов, изобилующих нитратами.
До недавнего времени для того, чтобы определить концентрацию нитратов в организме, требовалась работа целой лаборатории: процесс был трудоемким и дорогостоящим. Сегодня эту проблему можно решить гораздо проще: ученые изобрели бытовой прибор для измерения уровня нитратов — нитратомер, который можно всегда носить с собой, отправляясь на рынок.
Нитратомер проводит измерения за считанные секунды, определяя содержание опасных соединений азота в овощах, фруктах, воде и даже почве. Современные нитратомеры основаны на цифровых технологиях, поэтому работают с высокой точностью. При этом устройства компактны, они могут работать на обычных батарейках и не требуют особых знаний от владельцев, поскольку очень просты в эксплуатации. Все данные измерений мгновенно отображаются на цветном дисплее.
Стоить такой прибор может около шести-семи тысяч рублей. Конечно, это ощутимая сумма. И все-таки здоровье дороже.
Что такое ГМО и как с ним бороться
Смесь укропа с носорогом
Каждый человек, задумавшийся о правильном питании, рано или поздно задает себе вопрос о том, что такое ГМО и насколько «эта штука» вредна для здоровья.
Начнем с того, что ГМО — это генно-модифицированные организмы. То есть такие организмы, в генный код которых были встроены чужеродные гены.
Выращивание овощей и фруктов с использованием этой технологии сильно отличается от традиционной селекции, когда перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями. Генная инженерия позволяет перенести в растение гены из любого организма. Например, добавить шпинату гены морской свинки, а картошке — носорога.