ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ФИТОНЦИДЫ
Что говорит медицина
У нас на столе постоянно есть:
Репчатый лук, чеснок, хрен, редька, томат, черная смородина, ягоды черемухи, черника.
Они нам необходимы ежедневно, потому что богаты растительными антибиотиками (фитонцидами), которые:
• убивают болезнетворные микробы, низшие грибы и бактерии повышая сопротивляемость организма ко многим инфекциям;
• способствуют усилению иммунологических реакций организма, усиливают восстановительные процессы в тканях.
Эти их свойства известны с незапамятных времен. Хрен как народное лечебное средство знают все. И давно уже установлено, что фитонцидные свойства ему придает фермент пероксидаза. Кстати, как только начинается грипп, знающие люди начинают регулярно тереть хрен и дышит этим специфическим амбре по 1-2 мин, пока не потекут слезы. Это — гарантия от гриппа! Это настолько мощное лечебное средство, что способно вылечить даже застарелую пневмонию.
Фитонциды лука и чеснока убивают практически все виды болезнетворных микробов. Ни один антибиотик не может сравниться с ними по широте своего воздействия. Вдыхание свежеприготовленной кашицы из лука или чеснока (через 10-15 мин она теряет свои свойства) применяются для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, острых и хронических воспалений легких.
Поговорим о репчатом луке.
Блюда из лука
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
1 большая луковица
1 кисло-сладкое яблоко
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
Мелко нарубить луковицу, добавить яблоко, нарезанное чуть крупнее и размятое вилкой крутое яйцо. Заправить сметаной. Едким это блюдо не будет, поскольку луковая жгучесть пропадает в контакте с яблоком.
2 луковицы
54 стакана чищеных грецких орехов
1 ст. ложка оливкового масла
1 пучок базилика или укропа соль
Лук испечь, нарезать мелко, засыпать измельченными грецкими орехами, заправить маслом с солью и посыпать рубленой зеленью.
2 луковицы
1 яйцо
1 ст. ложка оливкового масла
2-3 щепотки любых сушеных ароматических трав
соль
Лук нарезать прозрачными полукольцами, засыпать мелко-мелко рубленым яйцом и полить маслом, в котором взбита соль с ароматическими травами.
1 пучок перьев зеленого лука
1 пучок петрушки
3-4 стебля или листика мяты (можно сушеной)
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
1-2 ч. ложки яблочного уксуса
Всю зелень мелко нарубить и заправить маслом с уксусом.
1 пучок зеленого лука
1 пучок щавеля
1 ст. ложка оливкового масла
2 ст. ложки сока ревеня или клюквы либо 1 тертое кислое яблоко
Зелень нарубить и заправить маслом и соком. Сок ревеня в сыром виде — ценнейший биостимулятор. Поливая им салат, вы многократно увеличиваете его пищевую ценность.
1 небольшая луковица
15 г укропа
15 г петрушки
2 ч. ложки оливкового масла
Лук нарезать кольцами и ошпарить. Соединить с мелкорублеными петрушкой и укропом, добавить масло. Есть ежедневно как лекарственное средство, через каждые 3 недели делать на неделю перерыв.
600 г порея
25 г уксуса (винного или яблочного) полбокала белого вина
50 г оливкового масла щепотка черного молотого перца
Стебли порея очистить и промыть. Нарезать кусочками по 6-8 см, залить на 2-3 мин. Кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Влить в кастрюлю уксус, вино и масло, положить туда же лук и посолить по вкусу. Варить 20-25 мин, охладить, поперчить. Подавать холодным.
СУПЫ
4-6 луковиц
1 стебель лука-порея
1 корень и зелень петрушки
1 сельдерей
1 столовая ложка рубленого укропа 4-6 горошин черного перца 1,5 л воды
1 ч. ложка соли
Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей мелко порезать, перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий овощной бульон. Положить перец.
Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, досолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть и дать настояться в течение 5 мин.