3 клубня картофеля
% стакана пестрой фасоли
1 головка репчатого лука
!4 стакана сметаны
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
4 листа зеленого салата
1 ч. ложка дижонской горчицы
!4 ч. ложки сахара
1 ч. ложка винного или бальзамического уксуса
щепотка черного молотого перца
щепотка молотого ямайского перца
соль по вкусу
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 10-12 ч. Отварить в течение 50-60 мин. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сахар, уксус, соль, перец, сметану и горчицу взбить.
Вареную фасоль и картофель соединить с мелко нарезанным репчатым луком, залить соусом и перемешать. Готовый салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и выложить на листья салата.
тесто:
1 кг картофеля
1 -2 СТ. ЛОЖКИ муки
1 сырое яйцо СОЛЬ по вкусу !4 ч. ложки пищевой соды фарш-.
1 стакан фасоли масло сливочное
2 ст. ложки любого растительного масла
2 головки репчатого лука 4-5 зубчиков чеснока черный молотый перец по вкусу соль по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 10-12 ч, воду слить, фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Картофель почистить и натереть на мелкой терке, сцедить воду, натертую массу отжать. Смешать натертый картофель с мукой, влить взбитое яйцо, всыпать пищевую соду, посолить по вкусу и тщательно вымешать. Сваренную фасоль хорошо размять. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в растительном масле, смешать с фасолью, добавить пропущенный через давилку чеснок, посолить и поперчить.
Сформовать лепешки из картофельного теста, в середину положить начинку из фасоли, закрыть начинку, слепить края лепешек. Положить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 мин.
Готовые пирожки полить пассерованным луком, плотно закрыть крышкой и поставить на 5-10 мин в остывающую духовку.
Пирожки подавать горячими, со сметаной или творогом, растертым со сливками или сметаной.
тесто:
1 стакан белой фасоли
1 стакан сахара
5 сырых яиц
стакана толченых ванильных сухарей
2 горсти красивых ярких цукатов соль по вкусу
крем:
1 сырое яйцо
!4 ст. сахара
1 ст. молока
100 г сливочного масла
1-2 ст. л. картофельного крахмала
Перебрать, промыть, и замочить фасоль на 10-12 ч., положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Провернуть сваренную фасоль через мясорубку. Растереть желтки с сахаром в пену, белки взбить. Желтки влить в фасоль, посолить, хорошо перемешать. Затем добавить взбитые белки, сухари, все тщательно перемешать Вылить фасолевое тесто на смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой сковороду.
Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу 40-45 мин при 200°.
Испеченный корж немедленно снять с бумаги, разрезать пополам.
Растереть яйцо с сахаром, влить молоко и добавить крахмал, разведенный в холодном молоке, поставить на слабый огонь и довести крем до загустения, постоянно помешивая. Слегка остудить получившийся заварной крем, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.
Коржи промазать кремом и украсить торт цукатами.
Ореховые рецепты Галины Шаталовой
4 грецких ореха
100 г картофельного сока немного молотой корицы и мускатного ореха
Это диетическое блюдо можно готовить его из свежих или печеных орехов, с кожицей и без нее, растертых с водой или с различными соками, а может быть, и с настоями трав. Орехи в скорлупе замочить водой на 2-3 ч, аккуратно, не нарушая целостности половинок, вынуть ядра, слегка прогреть их на сковороде и перемолоть в кофемолке. Если в доме есть фарфоровая ступка с пестиком, то следует продолжать обработку в ступке. Растирая ореховую массу, подливать по капельке картофельный сок. Впрочем, не обязательно картофельный: в данном случае я выбрала его как наиболее нейтральный. Растирается орех как можно более мелко. Затем на тарелке формуется что-то вроде котлетки. Гарнир зависит от возможностей потребителя и его достатка, лишь бы это был натуральный продукт. Это может быть кислица с одуванчиком или ананас с апельсином, причем следует учесть, что кислица и одуванчик значительно более полезны.