В значительно меньших объемах вырабатывается масло из так называемой «пулегиевой мяты» (Mentha pulegium), которое содержит значительные количества пулегона. Это масло производится в Испании и Марокко.
Масло перечной мяты
Oil of Peppermint (англ.), essence de menthe poivree (франц.), Pfefferminzol (нем.), oleum menthae piperitae (лат.).
Главным производителем эфирного масла перечной мяты в текущем столетии были и остаются США. За последние сорок лет объем выработки масла здесь увеличился в 4 раза и достиг уровня более 3000 т/год.
Мятные плантации занимают большие площади, начиная от Среднего Запада до Тихоокеанского побережья. Американские фермеры, занимающиеся выращиванием перечной мяты, получали и, вероятно, получают и сейчас государственную поддержку не только в виде кредитов, но и в виде ограничения проникновения на американский рынок дешевого дементолизированного масла (главным образом китайского и бразильского), получаемого из японской мяты Mentha arvensis (Cornmint). Так, по американским правилам, зубная паста или жевательная резинка, отдушенные маслом японской мяты, должны были иметь на упаковке надпись Cornmint и считались товаром низшего сорта.
Нужно заметить, что и само американское перечно-мятное масло за 180-летнюю историю культивирования мяты в США, ее продвижения с Востока на Запад и отбора наиболее устойчивых форм стало заметно отличаться от английского масла Mitcham. Теперь здесь, в основном, выращивают так называемую «черную мяту» сорта Mentha piperita L. var. vulgaris Sole. Переработку подвяленного растительного сырья чаще всего осуществляют контейнерным способом, при котором измельченная мята непосредственно в поле загружается в передвижной контейнер, служащий одновременно кубом перегонной установки. Контейнер доставляют на прицепе на завод, подсоединяют к технологическим трубопроводам и ведут отгонку масла обычным способом.
Масштабы производства масла перечной мяты в Европе несоизмеримы с американскими. Упоминаемое в прейскурантах 1990 г. английское масло сейчас исчезло. Объем производства французского menthe mitcham в 1992 г. составил 5 т, а испанского оценивался как 30 т (Parfums, cosm., aromes, 1993, dec. № 114). Резко сократилась выработка болгарского перечно-мятного масла, которая в начале 60-х годов превышала 200 т в год.
В дореволюционной России производство мятного масла базировалось на английских сортах типа Mitcham. В 1913 г. было сделано 16 т эфирного масла, из них около 10 т на Украине. Начиная с 30-х годов, выработка мятного масла увеличилась, достигнув в 1940 г. объема 180 т. Это количество оказалось для СССР предельным, хотя оно не удовлетворяло всех потребностей промышленности. Организация мятных плантаций в Краснодарском крае и Молдавии не изменила существенно положения. В 70-х годах мята несколько раз вымерзала зимой. В конце 80-х годов производство мятного масла менялось в пределах 160-180 т/год.
Селекционеры разработали сорта мяты, приемлемые для условий Украины, Молдавии и Краснодарского края: «Прилукская» и «Краснодарская-2» использовались повсеместно, а «Кубанская-6» — в Краснодарском крае. Уборка мяты проводится машинным способом, причем скошенные растения оставляют в поле в валках для подсушивания и через день-два направляют на переработку.
Получение эфирного масла осуществляют методом перегонки с паром из подвяленного измельченного сырья с влажностью около 55%. в аппаратах непрерывного действия типа УРМ-2 или НДТ-ЗМ. Выход масла-сырца составляет 0,35-0,40% или 1,9-2%, считая на сухой вес.
Мятное масло-сырец представляет собой желтоватую жидкость с запахом мяты и характерным холодящим вкусом. Его технические показатели:
плотность 0,900-0,910,
показатель преломления 1,458-1,470,
угол вращения плоскости поляризации света от -16 до -31,
содержание свободного и связанного ментола не меньше 47%, содержание ментона не больше 30%.
Химический состав масла перечной мяты достаточно сложен. Оно содержит, не считая микрокомпонентов, около 30 соединений терпе-ноидного строения. Детальный газохроматографический анализ эфирных масел, вырабатываемых в СССР, в сравнении с маслом, полученным из мяты «Мультимента» (ГДР), и с болгарскими мятными маслами, был выполнен доктором В. Шмидтом и сотр. в оригинальной работе химического предприятия Мильтиц (W. Schmidt и др., Miltitzer Her. 1979, 20-25). Данные по количеству кислородсодержащих соединений, округленные до десятых долей процента, приводятся ниже.
Количественный состав кислородсодержащих соединений масел перечной мяты
Вещество
ГДР
София
Краснодарская-2
Кубанская
Прилукская
1.
Ментол
33,6
34,8
36,0
38,4
37,5
2.
Неоментол
2,5
4,5
2,7
1,6
4,5
3.
Изоментол
0,2
0,5
0,4
0,3
0,1
4.
Неоизоментол
0,7
1,2
0,9
1,6
0,8
5.
Ментон
23,5
28,5
23,4
5,9
14,9.
6.
Изоментон
3,9
5,1
4,0
15,5
1,4
7.
Ментофуран
3,2
2,0
1,1
—
0,4
8.
Ментилацетат
5,1
4,5
5,5
20,2
9,7
9.
Неоментилацетат
0,6
0,5
0,4
1,6
—
10.
Пулегон
0,7
0,9
0,6
0,1
—
11.
Пиперитон
1,8
1,5
1,1
1,4
1,2
12.
Карвон
0,4
0,5
1,1
0,3
1,5
13.
1,8-Цинеол
4,1
3,0
3,6
0,1
4,7
14.
Терпинен-4-ол
1,1
0,3
0,2
—
0,1
15.
Октан-3-ол
0,2
0,2
0,1
0,2
0,2
По оценкам немецких специалистов, наилучшим вкусом обладали масла ГДР и «София». И совсем плохими были признаны разработанные в СССР образцы масел гибридных сортов мяты с увеличенным содержанием ментола (в таблице не показаны), появлению которых способствовала действовавшая в нашей стране система доплат за увеличенный процент ментола в масле. Такая система могла привести к полному искоренению мяты типа Mitcham.
Мятное масло-сырец обычно подвергают дополнительной очистке или «ректификации». В Украине был создан специальный колонный аппарат (автор А. Ф. Тищенко) для непрерывной фракционированной перегонки с паром масла-сырца. Масло-ректификат имеет следующие технические показатели:
плотность 0,900-0,910,
показатель преломления 1,459-1,470,
содержание свободного и
связанного ментола, не меньше 50%,
кислотное число, не больше 0,7.
Оно является хорошим антисептиком. Не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметике. Широко используется в производстве зубных паст, жевательной резинки, товаров бытовой химии и некоторых напитков и кондитерских изделий.
Руководства по ароматерапии подтверждают опыт народной медицины по использованию масла перечной мяты при простудах, гриппе, воспалениях верхних дыхательных путей. Рекомендуется его применение при головных болях и утомлении.
Следует обратить внимание, что широко рекламируемые «перечно-мятные масла» (Peppermint) из Бразилии, Китая и Индии по существу являются эрзацами, так как получаются в виде остатка после выделения кристаллического ментола из масла Mentha arvensis. Их химический состав отличается от состава настоящего масла перечной мяты.
Масло японской мяты
Oil ofCornmint, Oil ofFieldmint (англ.), essense de menthe arvensis, essence de menthe des champs (франц.), Japanisches Pfefierminzol (нем.).
По ботанической классификации японская мята относится к виду Mentha arvensis L. var piperascens Malinvaud. Известно, что культурные плантации этой мяты, которая с давних времен была известна в Японии и применялась в качестве лекарственного средства, были созданы в 1906 г. на острове Хоккайдо для получения эфирного масла. В 1935-1939 гг. Япония была крупнейшим производителем и поставщиком ментола и мятного масла. Мятные плантации занимали 22 000 га. Экспорт ментола составлял сотни тонн в год. Из японского ментола тогда вырабатывались некоторые лекарства, в том числе валидол, действующим началом которого является 30%-ный раствор натурального (-)-ментола в ментилизовалерате.