Образует микоризу с березой, дубом, елью, сосной, каштаном и ольхой, обитает в смешанных и хвойных лесах на кислых почвах, часто на сырых, заболоченных участках, встречается и в степной зоне. Широко распространен в умеренном климате Евразии и Северной Америки, известен в Закавказье, Средней Азии (Туркменистан), в Китае, Японии, на Дальнем Востоке, а также в Северной Африке. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами.
Период плодоношения – июнь-октябрь.
Этот поплавок настолько съедобен, что даже европейцы пишут про него «Amanita fulva is one of the few edible species in the genus Amanita (Amanita fulva – один из немногих съедобных видов в роде Amanita)» и (чудо!) не требуют предварительного отваривания…
Поплавок мэра
(Поплавок белый)
Amanita mairei Foley (= Amanita crassipes).
Довольно часто в нашей литературе крупные экземпляры поплавка белоснежного (или белой формы поплавка серого) пытаются отнести к виду поплавок Мэра (именно Мэра, а не мэра, это фамилия известного французского миколога). Но поплавок Мэра очень редко бывает чисто-белым, в норме он серый до зеленовато-оливкового и микоризу образует в основном с южными соснами и эвкалиптами в далеком Средиземноморском бассейне… Однако, поскольку несколько раз он мне действительно попадался, в том числе и в совершенно белом виде, не упомянуть его нельзя.
Шляпка среднего размера до крупной, 6–13 см, довольно мясистая, хрупкая, от полусферической до плоской, с яснополосатым краем, серая, дымчато-серая, редко серо-оливково-зеленоватая или почти белая, с белыми остатками общего покрывала, часто крупными. Пластинки толстые, широкие, частые, белые у молодых грибов, с возрастом с кремовым или сероватым оттенком. Мякоть мягкая, белая, со слабовыраженным грибным запахом и вкусом.
Ножка 5–12×1–2 см, без кольца, цилиндрическая, полая, суживающаяся кверху и расширенная в основании, как правило, обильно покрыта волокнистым опушением, мощная, прилично толще на вид, чем ножки других поплавков. Вольва широкая, мешковидная, характерной тюльпановидной формы, тонкая, белая, с возрастом сереющая и как бы оседающая под собственным весом.
Период плодоношения – июнь-октябрь (в Средиземноморье появляется с мая).
От белоокрашенной формы поплавка серого (A. vaginata var. alba) белый поплавок Мэра визуально может быть отличён в основном только по более солидным габаритам (менее достоверно – по более сферической шляпке, которая даже у взрослых грибов редко становится совершенно плоской), и стремящейся «осесть» тюльпановидной вольве.
Вместе с саженцами сосны гриб переехал на Канарские острова и в Египет.
В последние десятилетия он медленно смещается от Средиземноморья в сторону Центральной и Восточной Европы и отмечен во Франции, Германии, Чехии, Польше, России.
Поплавок серый
Amanita vaginata (Bull.: Fr.) Vitt.
Пожалуй, не только самый известный, но и самый собираемый из поплавков.
Интересно, что по-английски он называется grisette[6], т. е. «серушка», если на наш прононс.
Шляпка 3–12 см, от почти белой или сероватой до серой, серовато-буроватой и даже оливково- или чисто-коричневой (главное – без каких бы то ни было оттенков желтого цвета), колокольчатая, затем почти плоская, с бугорком в центре и с ребристым (рубчатым) краем. Кожица сухая, с белыми хлопьями, исчезающими позднее. Мякоть гриба тонкая, белая, сладковатая на вкус, без особого запаха. Пластинки белые, очень широкие.
Ножка 6–20×0,7–2 см, полая, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая, расширенная в основании, с широкой вольвой белого, серого или буроватого цвета, которая обычно глубоко погружена в землю.
Гриб растет в лесах различного типа.
Период плодоношения – июль-сентябрь.
У серого поплавка есть огромное количество разновидностей, включая и чисто-белую. Между тем научиться отличать его от прочих поплавков вполне можно.
Среди многочисленных цветовых форм следует упомянуть следующие основные:
• var. vaginata – основная форма с пепельно-серой шляпкой, беловатой ножкой и белой вольвой;
• var. plumbea – шляпка свинцово-серая с голубоватым оттенком;
• var. olivaceoviridis – шляпка оливково-зеленая;
• var. alba – весь гриб чисто-белого цвета.
Все эти разновидности проще всего отличить от прочих «цветных» поплавков по вольве, если вам удастся ее откопать. Вольва серого поплавка однородно-беловатая или серая, у всех же прочих близких к нему «цветных» толкачиков (шафранный, желто-коричневый, умброво-желтый, крупновольвовый) вольва либо с ясными красно-коричневыми пятнами, либо с желтой внутренней поверхностью. Не менее надежным признаком служит и отсутствие в тонах шляпки серого поплавка любых желтых или оранжевых оттенков.
6
Англ. grisette происходит от французского названия фабричного полотна традиционного серого цвета, использовавшегося для пошива одежды (фр.