«У профессионалов, давно работающих с продуктами питания, градус истерики намного ниже, чем у рядового потребителя, потому что они хорошо осведомлены о том, сколько есть на рынке замещений того или иного продукта. Мы постоянно ведем поиск нового — например, все уже устали от австралийского мяса, и мы ищем новый продукт в Азии, на Востоке, в Латинской Америке, толкаем на поиск поставщиков. И если раньше мы это делали с некоторой ленцой, то теперь все резко активизировались. К тому же европейский продукт деградирует в качестве, по понятным причинам: продуктовая область постоянно требует серьезных инвестиций, а Европа пять лет живет в режиме постоянной экономии в плане инвестиций, и это уже сказывается на продукте — в той же Франции и везде», — комментирует Андрей Деллос.
Разные сегменты отечественной продовольственной отрасли находятся в разной степени готовности к предстоящей трансформации: если по мясу птицы мы себя практически полностью обеспечиваем, то, например, по говядине и фруктам велика зависимость от импорта. Процесс активного импортозамещения начнется, только если, помимо санкций, власти объявят о долгосрочных мерах по поддержке отечественного агропрома, в том числе будут отстаивать интересы страны в ВТО.
Краткосрочные санкции не повод для инвестиций
Главными пострадавшими внутри страны от введения санкций оказались импортеры, которые работают по предоплате: в основном это поставщики мяса. Сейчас они не могут завезти в страну оплаченный товар. «Санкции были введены день в день, и не было дано никакого транзитного периода, который, как правило, предоставляется, чтобы завершить поставки оплаченного товара, уже принадлежащего импортеру и находящегося по дороге в страну. У импортеров мяса зависло более 40 тысяч тонн продукции из США, Канады и Европы на сумму более 140 миллионов долларов. Среди поставщиков есть небольшие компании, для которых потери могут оказаться фатальными», — говорит Александр Никитин , вице-президент компании «Мираторг», ведущего производителя и поставщика мяса на российском рынке. Бороться в этой ситуации с ростом цен невозможно, считает г-н Никитин: «На складах нет запаса, компании несут убытки, поскольку сбыть этот товар в третьи страны без потерь не удастся».
Мясники прогнозируют некоторый дефицит свинины в ближайшие два месяца, прежде всего речь идет о замороженной свинине, которая импортировалась и шла на мясокомбинаты на переработку. Всего по свинине дефицит составит порядка 60 тыс. тонн, не считая жира и субпродуктов (общий объем нашего рынка в прошлом году — 3,8 млн тонн). В основном это объем поставок из Канады и США, которые активизировались после того, как в феврале Россельхознадзор закрыл импорт из стран Евросоюза. Так что по факту рынок свиного мяса полгода живет в состоянии эмбарго на продукты из ЕС и уже пережил серьезный скачок цен не только на свинину вследствие дефицита, но и на другие виды мяса, которые возмещали этот дефицит. По данным Национального союза мясопереработчиков, общий рост цен на свинину в оптовом звене за первое полугодие составил почти 50%, на птицу — около 30%. «Дальнейший рост цен на мясо не будет столь значительным, но его не избежать — уже на следующий день после объявления о санкциях мясные оптовики подняли цены на 5–7 процентов, — говорит председатель союза Анатолий Косинский . Многие компании, имеющие собственные морозильники, вообще приостановили продажи, намереваясь дождаться ценового максимума. Птица тоже подорожает — при всей самообеспеченности этим сырьем мы порядка 10% объемов импортировали, в основном из США в виде замороженных окорочков. Впрочем, российским птицеводам восполнить возникший дефицит будет проще: у них цикл производства продукта самый короткий — порядка полугода. Что касается возмещения свиного сырья за счет поставок из Латинской Америки, откуда сейчас в значительной мере компенсируется дефицит говядины на российском рынке, то тут могут возникнуть сложности, считает президент Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин : «Во-первых, импортерам сейчас просто не на что делать новые закупки, поскольку у них заморожены оборотные средства в проплаченных и не дошедших до страны поставках; во-вторых, мы упираемся в Бразилию, которая становится практически монополистом по зарубежным поставкам для нас, — объемы производства других стан Южной Америки незначительны». Цены на свое мясо Бразилия уже подняла, говорит Александр Никитин из «Мираторга», а Сергей Юшин добавляет, что многие поставщики из этой страны пока вообще не вступают в переговоры, ожидая пика цен.