Приготовленное мясо должно отстояться 10–15 минут, при этом его следует завернуть в фольгу или прикрыть плотной крышкой.
Для приготовления 500 г мяса необходимо разное время (на полной мощности):
Говядина: вырезка (филе) — 4–10 минут; плотная мякоть — 6–11 минут;
фарш — 8–10 минут.
Телятина — 6–10 минут.
Свинина: куском — 8–12 минут;
отбивные — 7–9 минут;
фарш — 8–9 минут.
Баранина: ножка — 7–13 минут;
бок — 6–10 минут.
Выложить мясо на подставку в емкость для запекания. При запекании мяса с кожицей, кожица должна быть обращена вверх. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой.
Поворачивать блюдо каждые 5 минут для равномерного прожаривания. Не забывайте надеть перчатку!
Оставить мясо отстояться в МВП еще 5–6 мин, затем выложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать постоять еще 5–8 мин.
Время приготовления — см. выше.
500 г мяса, 1 луковица, по 1/2 моркови и корня петрушки или сельдерея, специи по вкусу, соль.
Мясо нарезать желательно одинаковыми кусочками, положить овощи, влить 1 стакан воды, приправить специями и солью, готовить 16–20 мин, помешав 1–2 раза. Перед окончанием приготовления (за 1 мин) по желанию добавить рубленый чеснок и зелень.
500 г подготовленного говяжьего филе, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-шалот, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 0,5 л крепкого красного вина, 0,2 л коньяка, соль, белый перец, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка смородинового желе.
Мясо обсушить салфеткой, морковь, корень петрушки и лук-шалот очистить, нарезать маленькими кубиками. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо и все залить красным вином и коньяком. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
На следующий день обсушенное мясо натереть солью и перцем, вместе с маринадом положить в пакет для жарения и перевязать. Мясо запекать на полной мощности в течение 8–9 мин, затем на средней мощности 4–5 мин.
Достать пакет, закрыть фольгой, дать отстояться 10 мин.
В кастрюле довести до кипения сливочное масло в течение 2 мин на полной мощности, высыпать в него муку, пассеровать в течение 2 мин на полной мощности. Затем смешать с пропущенным через сито маринадом и варить в течение 5 мин на полной мощности.
По вкусу заправить сметаной, смородиновым желе, солью и перцем и подать к столу в качестве соуса.
4 бифштекса (по 150–180 г), 25 г белых сухих грибов, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 3/4 стакана сливок, 350 мл белого сухого вина, 30 г сливочного масла, 250 г лапши, соль, перец.
2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой, 200 г стручковой фасоли (кусочками длиной 2–3 см), 200 г соцветий цветной капусты, 2 ст. ложки порубленного эстрагона, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Растопить масло и на полной мощности обжарить с двух сторон по 2–3 мин бифштексы, посолить, поперчить, поставить в теплое место.
Бифштексы можно обжарить и на сковороде на газовой плите.
Грибы замочить и мелко нарезать.
Луковицы нашинковать, обжарить до прозрачности на полной мощности за 2–3 мин, влить сливки и вино, добавить грибы, приправить солью и перцем. Тушить на полной мощности 8–10 мин, чтобы жидкость упарилась вдвое.
Овощи тушить под крышкой, добавив масло и 2–3 ст. ложки воды, 6–8 мин, приправить солью и перцем, посыпать эстрагоном, дать постоять еще 2–3 мин.
Лапшу отварить, слить воду, добавить масло. Выложить на блюдо бифштексы, лапшу и овощи. Полить образовавшимся соком.
500–600 г телятины, 2 луковицы, 1–2 помидора, 120 мл сухого белого вина, соль, перец.
Телятину нарезать кубиками, лук нашинковать, помидоры бланшировать, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на полной мощности 12–15 мин, несколько раз перемешать. По мере выкипания жидкости добавить вино или воду. Выдержать 8–10 мин.
Подавать к столу с белым батоном и зеленым салатом.
4 бифштекса (по 180–200 г), 4 сладких перца, 4 помидора, 1 большая луковица, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, сахар.
Бифштексы натереть чесноком, обжарить на разогретом масле по 2 мин с каждой стороны, поперчить и присолить. Отложить в теплое место.
Лук нашинковать, перец нарезать соломкой, тушить в разогретом масле 4–5 мин, добавить помидоры, разрезанные на 4 части, тушить под крышкой 3–4 мин, приправить солью, перцем, сахаром.