4 тонко нарезанных длинных ломтика говядины, 8 тонко нарезанных кусочков копченой грудинки, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 тонкий стебель зеленого лука (лучше порея), 100 г корневого сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок сезонной зелени, 40 г сливочного масла, соль, белый перец, 1 ст. ложка муки, 125 г телячьей подливки (готовой), 125 г красного вина.
Зеленый лук промыть. Сельдерей, морковь и луковицу очистить. Все нарезать маленькими кубиками. Затем сполоснуть, обсушить и порубить.
В блюдце растопить 20 г сливочного масла на полной мощности, положить в него овощи и зелень и пассеровать в течение 2 мин на полной мощности, затем выложить, посолить и поперчить. Оставшееся сливочное масло довести до кипения и подрумянить в нем муку в течение 1 мин на полной мощности. Затем ввести говяжью подливку, красное вино и варить соус в течение 3 мин на полной мощности.
Ломтики говядины разложить, посолить, поперчить, уложить на них по 2 кусочка грудинки и овощи с зеленью. Скатать в рулеты, закрепить спичкой и положить в форму. Полить соусом и тушить в течение 5 мин на полной мощности. При этом один раз полить соусом и блюдо повернуть на 180°.
Рулеты выложить на блюдо и поставить в теплое место. Соус смешать с томатной пастой и сметаной и варить в течение 1 минуты на полной мощности. Готовым соусом полить рулеты, оставшийся соус подать отдельно.
4 свиные отбивные (по 180–200 г), 4 ст. ложки кетчупа, сок 1 апельсина, 1–2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка цедры лайма, 1 ч. ложка острого соуса (типа «териаки»), 1 зубок измельченного чеснока, 350 г отварного риса.
Разложить отбивные в глубоком блюде диаметром 25 см. Взбить вместе все оставшиеся ингредиенты, кроме риса, и выложить ложкой поверх отбивных. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой и сделать на ней два надреза, чтобы выходил пар. Готовить на полной мощности 12 мин, четыре раза повернув блюдо. Дать достоять 5 мин, затем подавать на стол с нешлифованным рисом.
900 г филе свинины, 2 зубка чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 банка (400 г) консервированных ананасов, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка имбиря, соль, перец.
Измельченный лук и чеснок тушить в масле на полной мощности 2–3 мин. Добавить свинину, нарезанную кубиками, ананас с соком, муку, смешанную с соевым соусом, имбирь. Приправить солью и перцем. Смесь выложить в круглую форму по кругу, оставив центр пустым, накрыть форму пленкой с двумя прорезями для выхода пара.
Готовить на полной мощности 14–16 мин, повернув форму 3–4 раза, дать отстояться 5–6 мин. Подать на стол перемешав.
По 250 г фарша свинины и говядины, 1 мелко нарезанная луковица, 3 ст. ложки белых молотых сухарей, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного маргарина, 1/2 ч. ложки ямайского перца, соль.
Тщательно смешать все ингредиенты, кроме маргарина. Скатать 12 шариков. Разогреть блюдо для жарки. Надеть перчатки, защищающие от жара, и смазать форму маргарином. Маргарин должен зашипеть. Положить на форму мясные шарики и поджарить их с каждой стороны до коричневой корочки в шкворчащем масле. Накрыть плотно прилегающей пластиковой пленкой с двумя прорезями для выхода пара. Готовить на полной мощности 9–10 мин, повернув блюдо два раза. Дать постоять 3 мин и подавать к столу.
Подавать с отварным картофелем, клюквенным желе и листовым салатом.
400 г мясного фарша, 1 булочка, 1 яйцо, 1 луковица, мелко порубленная, 1 ст. ложка зелени, 1 ч. ложка томатной пасты, соль и перец по вкусу, паприка, чесночный порошок, 100 г шпика, порезанного на кусочки.
Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом, луком, зеленью, томатной пастой и специями, чтобы получилась однородная масса. Сформировать каравай, выложить его в стеклянную миску и запекать в печи на полной мощности 10 мин.
Положить шпик в отдельную тарелку и запекать на полной мощности 2–3 мин. Подавать вместе с жарким.
4 куска свинины (по 180–200 г), 500 г краснокочанной капусты, мелко нашинкованной (или консервированной), 4 помидора, бланшированных, очищенных и нарезанных, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки паприки, 1 ст. ложка коричневого сахара, чесночная соль, перец.