3 яйца, 120 г сахара, щепоть соли, 60 г свежего лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой цедры, 240 г взбитых сливок, 180–240 г вафельной крошки.
Отделить яичные белки от желтков. Смешать желтки, сахар и соль в маленькой кастрюльке. Добавить лимонный сок и цедру и тщательно размешать. Нагревать на полной мощности 2–3 мин, пока смесь не загустеет, помешав 1–2 раза во время готовки. Взбить в пену яичные белки, соединить со взбитыми сливками и выложить в лимонную смесь. Высыпать половину крошек в чашку, залить лимонной смесью и высыпать сверху остальные крошки. Заморозить, пока смесь не станет твердой.
500 г клубники, 2–3 ст. ложки сахара, 80 г печенья, 20 г сливочного масла, 2 белка, 80 г сахарной пудры, лимонный сок.
Половину очищенных ягод взбить с сахаром (лучше миксером). Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре и дать немного постоять, чтобы печенье слегка пропиталось. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху белковую пену. Запекать 1,5–2 (2,5) мин. Сразу же подать.
300 г клубники, 4 яйца, 30 г сливочного масла, по 4 ст. ложки сахара и муки, ванильный сахар.
Клубнику нарезать на четвертинки, выложить в форму с подогретым маслом, прогреть 1–1,5 минуты.
Белки взбить с сахаром, добавить растертые желтки и муку с ванильным сахаром, осторожно перемешать и вылить на клубнику. Выпекать 8–11 мин при 70 % мощности.
Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.
Аналогично можно приготовить малину, красную смородину, бананы, киви и т. д.
500 г малины, 500 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Малину и лимонный сок готовить под крышкой 4–5 мин, добавить сахар, хорошо перемешать, варить под крышкой 9–12 мин.
Разлить в стерилизованные банки, закрыть. Не забудьте сделать наклейку.
Вместо лимонного сока можно использовать сок красной смородины.
1 кг абрикосов, 3 стакана сахара, 1/4 стакана воды.
Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, добавить воду, варить 6–7 мин на полной мощности.
Добавить сахар и готовить под крышкой 14–16 мин до загустения.
Разлить в банки и закрыть.
В таких же пропорциях можно сварить джем из вишни, сливы.
1 кг яблок, 3 стакана сахара, 1/4 ч. ложки корицы.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в емкость для варения. Готовить на средней мощности 7–8 мин, пока яблоки не начнут развариваться.
Добавить сахар, хорошо перемешать и готовить до загустения 12–15 мин, в конце приготовления добавить корицу.
Разложить горячий джем по банкам.
1 кг айвы, 3 стакана сахара, 1 стакан воды.
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Залить водой и варить до размягчения на полной мощности 10–12 мин, периодически помешивая.
Добавить сахар и варить до загустения 12–18 мин, периодически помешивая. Разложить по банкам.
1 кг крыжовника, 5 стаканов сахара, 1,5 стакана воды.
Сварить сироп из 1 стакана сахара и воды в течение 8–9 мин.
Промытые и перебранные ягоды положить в сироп и варить 8–10 мин, помешав 2–3 раза.
Добавить остальной сахар и варить до загустения 15–18 мин.
Аналогично можно приготовить джем из красной и белой смородины, воды надо взять лишь 1/2 стакана.
11. Горячие напитки
Хмурым зимним вечером хорошо согреться чашечкой пунша или глинтвейна.
По 250 г белого и красного сухого вина, 120 г сахара, 30 мл водки, 20 мл лимонного сока, 250 мл воды.
Растворить сахар с водой на полной мощности 1,5–2 мин в большой емкости, добавить вино, довести до кипения 2–3 мин. Добавить сок и водку и прогреть еще 20–30 сек.
Подавать горячим.
500 г сахара, по 1 стакану водки и коньяка, 1 бутылка шампанского.