Состав: 100 г репы или кольраби;
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка;
по 2 моркови, яблока и огурца;
3 ст. ложки измельченного зеленого салата или зеленого лука;
по 4 шт. сливы и чернослива;
1 помидор и сладкий перец;
1 яйцо;
1 ч. ложка сахара;
по 200 г майонеза и сметаны;
перец, соль, укроп.
Салат «Египетский»
Помидоры чистим, удаляем семена, мякоть мелко нарезаем, смешиваем с измельченным луком, толчеными фисташками, солим, перчим и выдерживаем 10 минут.
Состав: 3–4 помидора;
2 головки репчатого лука;
100 г фисташек;
перец, красный молотый, соль.
Салат «Тоска» (итальянская кухня)
Филе отварного цыпленка, корень сельдерея, свежие отваренные грибы нарезаем соломкой, смешиваем с каперсами и тертым сыром, заправляем майонезом, солим и перемешиваем.
Салат украшаем дольками свежих помидоров.
Состав: 100 г филе цыпленка;
1 корень сельдерея;
50 г грибов;
10 г каперсов;
20 г твердого сыра;
майонез, соль;
2 свежих помидора.
Салат из курицы с карри (мексиканская кухня)
Смешиваем масло с уксусом и карри. Прибавляем отваренный и охлажденный рис, ставим в холодильник на 1–2 часа.
Мясо, лук, сельдерей и сладкий перец мелко нарезаем и незадолго до подачи на стол смешиваем с рисом.
Подаем на листьях салата, посыпав красным перцем.
Рис можно заменить мелкими макаронными изделиями.
Состав: 250 г отварного куриного мяса;
100 г риса;
100 г корня сельдерея;
1 маленькая луковица;
1 стручок сладкого зеленого перца;
1,5 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки уксуса;
200 г майонеза;
1/2 ч. ложки порошка карри;
соль и молотый красный перец, листья зеленого салата.
Салат из курицы с ананасами
Все продукты нарезаем одинаковыми по величине кусочками и укладываем слоями в следующей последовательности:
1-й слой – куриное отварное мясо,
2-й слой – вареные яйца,
3-й слой – маринованные грибы (шампиньоны),
4-й слой – ананас (можно консервированный).
Каждый слой промазать майонезом. Количество продуктов – по вашему желанию.
Коктейль «Шанхай»
Подготовим 4 вазочки, выложив изнутри промытыми листьями салата. Мясо курицы, ананас и шампиньоны мелко нарезаем. Распределяем слоями по вазочкам и заливаем соусом из взбитого йогурта, майонеза, белого вина и горчицы.
Состав: 400 г вареного куриного мяса;
120 г ананаса;
120 г тушеных шампиньонов;
120 г майонеза;
100 г йогурта;
4 ст. ложки белого вина;
20 г крепкой горчицы;
листья зеленого салата.
Салат с курицей и сыром
Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем вареный рис, нарезанные маленькими кубиками сыр и яблоко, ломтики редиса, изюм и нашинкованный сельдерей.
Смешиваем йогурт с майонезом и заливаем салат. Украшаем дольками красного яблока.
Состав: 350 г мяса отварной курицы;
1 стакан отварного риса;
125 г сыра;
2 яблока;
6 шт. редиса;
2 черешка сельдерея;
3 ст. ложки белого изюма;
150 г йогурта (несладкого) или кефира;
1 ст. ложка майонеза;
1 красное яблоко.
Салат «Сила»
Курицу отвариваем, отделяем мясо от костей и мелко нарезаем. Яйца измельчаем, зеленый салат нарезаем соломкой. Добавляем грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики кладем перед подачей на стол, чтобы они не размокли.
Состав: 1/2 курицы;
3 вареных яйца;
1 пучок зеленого салата;
0,5 стакана дробленых грецких орехов;
сок половины лимона;
1 упаковка сухариков из черного хлеба;
200 г майонеза.
Салат с курицей и зеленым горошком
Зеленый горошек варим в кипящей воде 3 минуты, откидываем на сито, обдаем холодной водой и даем стечь воде. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на 8 частей. Вареные шампиньоны и куриное мясо нарезаем тонкими ломтиками. Виноград промываем, снимаем кожицу, разрезаем пополам и удаляем косточки. Все компоненты осторожно перемешиваем.