Затем, «вышед из пределов Тирских и Сидонских, Иисус опять пошел к морю Галлилейскому через пределы Десятиградия. Привели к Нему глухого косноязычного и просили его возложить на него руку. Иисус, отведши его в сторону от народа, вложил персты Свои в уши ему и, плюнув, коснулся языка его; и воззрев на небо, вздохнул и сказал ему «еффафа», то есть «отверзись». И тотчас отверзся у него слух, и разрешились узы его языка, и стал говорить чисто». (Евангелие от Марка 7:31–37)
Функция
Даосы знают, что слюна — основа жизни. Согласно исследованиям западных ученых, слюна представляет собой «крайне сложную жидкость, содержащую огромное количество веществ, которые обладают возможностью влиять на многие аспекты жизни отдельного млекопитающего» (3[3], р. 40). Слюна важна для пищеварения, поддержания электролитического баланса, регулирования микрофлоры ротовой полости, сохранения эмали зубов и нейтрализации кислоты. В ее функции входит увлажнение тканей рта, защита от кариеса, она помогает нам говорить, играет роль растворителя, позволяя ощущать вкус, облегчает глотание.
Анатомия слюнных желез
Существуют три основные пары слюнных желез. Околоушные железы, расположенные у основания каждого из ушей, вырабатывают 25–35 % суточной нормы слюны, которая в целом составляет 500 мл (1, р. 8). 60–70 % суточной нормы вырабатывается подчелюстными железами, расположенными под каждой из нижних челюстных костей, 5 % — подъязычными железами, которые находятся под языком. Имеется еще несколько мелких слюнных желез, которые вырабатывают остальные 5–8 % суточного расхода слюны.
В число этих мелких желез входят передняя и задняя подъязычные железы (на передней и задней части языка), губные железы (на верхней и нижней губах), щечные железы (в щеках), молярные и резцовые железы (соответствующие зубам под этими названиями) и нёбные железы, расположенные в мягком нёбе (5).
Рис. 1.1. Анатомия слюнных желез
Факторы, влияющие на количество выделяемой слюны
Ничем не стимулируемый поток слюны в среднем составляет 0,3 мл в минуту, хотя это количество у всех людей разное, причем различия весьма существенные. Однако здоровый человек может вырабатывать до 1,5 литра слюны в день (1 мл/мин), что за 70 лет жизни составляет 38 225 литров (1,5 л х 365 дней х 70 лет). Этого количества хватило бы, чтобы наполнить небольшой плавательный бассейн (2 м х 14 м х 14 м) или четыре ванные комнаты (3 м х 5,5 м х 5,5 м). На количество вырабатываемой слюны влияет, кроме всего прочего, гидратация и положение тела. Нестимулируемый поток сильнее, когда человек стоит, и слабее, когда он лежит. Он достигает максимума после полудня и уменьшается практически до нуля во время сна. Околоушные железы вырабатывают больше слюны в зимнее время.
Стимулируемый поток слюны зависит в первую очередь от механического процесса жевания и от вкуса пищи: максимальной величины он достигает при кислом вкусе, далее следуют соленый, горький и сладкий. При стимулировании меняется состав слюны, она надежнее предотвращает деминерализацию и способствует минерализации. Когда расход слюны увеличивается, концентрация белков, натрия, хлора и двууглекислой соли возрастает, концентрация же солей фосфорной кислоты и магния уменьшается. Состав слюны зависит оттого, какими железами она выделяется, от скорости ее выделения, продолжительности стимулирования, вырабатываемых гормонов, принимаемых лекарств, предыдущего стимулирования, полового возбуждения, физической нагрузки, биоритмов, беременности и характера стимула.
50 % всего количества слюны вырабатывается околоушными железами. Поскольку в этой слюне ниже концентрация ионов кальция, чем в слюне, вырабатываемой подчелюстными железами, высокий расход слюны приводит к снижению содержания кальция в организме человека. Когда вкус пищи не влияет на электролитический обмен, вырабатывается слюна с большим содержанием белков.
Состав слюны
Слюна содержит всевозможные электролиты: ионы натрия, калия, кальция, двууглекислой соли и хлора, которые играют роль в «переносе жидкости за счет осмотических сил, возникающих благодаря трансэпителиальному солевому градиенту, создаваемому системами переноса ионов» (9, р. 105).
Содержащиеся в слюне белки обладают антибактериальными свойствами, помогают пищеварению и связыванию минералов. Последнее важно для поддержания сверхнасыщенности, предотвращающей образование камней и деминерализацию эмали. Эти белки предотвращают образование колоний бактерий и грибков в ротовой полости (1, р. 37). Ниже приведено описание некоторых из обнаруженных в слюне белков и их функций.