Все остальные участники пробега находились на обычном для марафонцев рационе питания общей калорийностью около 6000 ккал (белка – 120 г, жиров – 190 г, углеводов – 900 г).
Этот эксперимент позволяет сделать вывод, что нетоксичная малокалорийная, но биологически полноценная пища способствует работоспособности человеческого организма даже в экстремальных условиях.
О ЗНАЧЕНИИ ЖИРА ДЛЯ ОРГАНИЗМА
С конца «девяностых» годов двадцатого века многие люди в России значительно уменьшили употребление жира, узнав, что даже незначительное превышение «нормы» холестерина – это «плохо для здоровья». Перестав употреблять должное количество животного жира и растительного масла, они стали частыми посетителями поликлиник, где получают «антихолестериновое» лечение химическими препаратами, повторные анализы крови на холестерин. Однако, недостаточное употребление жира способствует нарушению функции желчно-печеночной системы, плохому усваиванию жирорастворимых витаминов А, D, Е, К, нестабильности холестерина при исследованиях крови, ферментной недостаточности поджелудочной железы, недостаточной функции других эндокринных желез; снижает «жизненную энергию» организма человека. «Дефицит жиров» вместе с недостаточным употреблением «жидкой пищи» и воды способствует СУХОСТИ слизистых желудка и кишечника, воспалительному процессу, образованию эрозий и язв в них.
Производство половых гормонов зависит от поступления в организм человека жиров и содержания в нём холестерина. Поэтому употребление сливочного масла, сметаны, жира рыб и др. (до 60 г животного жира в сутки в усредненном значении) необходимо. Жиры, особенно полиненасыщенные жирные кислоты, /линолевая, альфалинолевая/ необходимы человеку, нуждающемуся в восстановлении поврежденных нервов. Эти кислоты способствуют восстановлению нервных окончаний клеток головного мозга и сетчатки глаза, существенно влияя на остроту зрения. Подсолнечное, льняное, или оливковое масло целесообразно употреблять до 45 г в сутки.
Недостаточное поступление жира в организм способствует нарушению функции гипоталамо-гипофизарной системы головного мозга, от которой зависит регуляция уровня гормонов эндокринных желез как у женщин, так и у мужчин.
У женщин нарушается менструальная функция, и при значительном снижении массы тела – детородная функция…
У мужчин снижается половое влечение и потенция.
Многие пациенты, имеющие большой вес, нередко говорят врачу: «Жирную пищу давно не ем, а вес тела увеличивается!»… Объяснение этому есть: это «безусловный рефлекс», «тайная мудрость» как женского, так и мужского организма, неудовлетворенный «инстинкт» сохранения способности к рождению детей! Ведь в «обычных» семьях «дореволюционной» России рождалось 3, 5, 7, 10, а в многодетных до 12, 15, 20 … 25! детей. Тогда не было такого количества страдающих ожирением людей, как в «наше время»…
И человеческий организм, не допуская истощения запасов гликогена в печени, увеличивая аппетит от поступающих импульсов из коры головного мозга, вынужден генерировать жир, так нужный для функции половых желез, из продуктов питания, не имеющих его /сахаросодержащих и др./. Употребление мяса, содержащего гормоны, применяемые для ускорения роста животных, кур, индеек и др., увеличивая аппетит людей на гипоталамо-гипофизарном уровне, способствует избыточной генерации жира и без него!!! Своевременное употребление натурального животного жира, энергетически поддерживающего естественную функцию эндокринных желез, выполняя необходимую «пластическую» функцию в организме, предупреждает неконтролируемую генерацию жира и увеличение массы тела.
Однако, поступление в организм избыточного количества даже «качественного» жира может способствовать снижению двигательной активности человека, сонливости, преждевременному одряхлению организма. Поэтому рекомендация употребления индивидуального суточного количества жира (как белка и углеводов), оптимального питьевого режима не должна быть упущена из «золотого фонда» советов врача при обращении пациентов за помощью. Институт Питания А.М.Н. России для жителей средней полосы рекомендует в усредненном значении суточное потребление жира до 100-105 г. Из них – не менее 1/3 растительного. Тогда вместе с употреблением белка /80-85 г/, углеводов /350-390 г/ организму будет обеспечена «энергетическая ценность» употребляемой пиши 2800 – 2900 ккал/сутки.
При физической и умственной деятельности человека употребление натурального жира в виде сливочного и подсолнечного масла необходимо. Натуральные жиры, подвергаясь гидролизу в желудке и кишечнике, образуют жирные кислоты, холестерин, фосфолипиды. 80% образующегося в печени холестерина в виде солей желчных кислот адсорбируются в кишечнике. А 20% его в виде фосфолипидов поступают в систему кровообращения, как необходимые вещества для половых гормонов, простагландинов, витамина «Д». Организму человека ЖИЗНЕННО НУЖЕН ХОЛЕСТЕРИН! В обезвоженном или относительно обезвоженном организме кислотность крови становится высокой, повреждая в некоторых местах стенки внутри артерий, а холестерин, активно участвуя в образовании клеточных мембран, защищает /»тампонирует»/ эти повреждения.