Намного большие опасности угрожают сегодня, разумеется, со стороны канцерогенных материалов почти во всех отраслях индустрии. По мнению медиков, работающих на производстве, риск заболеть на производстве раком, особенно, раком легких значительно больше, чем риск, возникающий от активного или пассивного курения. Профессиональными заболеваниями этого рода страдают, чтобы назвать только одну-другую группы рабочих, коксовщики, те, кто работает со смолами, асбестом, а также сварщики. Нагрузка вредными веществами на рабочем месте из-за смолистых материалов — измерения показывают, главным образом, на бензпирен — бесконечно выше, чем от курения сигарет. Высокая концентрация раздражающих веществ в воздухе часто сразу вызывает закладывание носа, так что человек начинает дышать через рот и канцерогенные вещества попадают непосредственно в бронхи и легкие. Это положение усугубляется более глубоким дыханием при напряженной физической работе. Непереносимо, когда после десятилетней экспозиции вредных веществ ответственным за профессиональное заболевание пытаются сделать мне здоровый образ жизни.» Перед лицом реальных угроз многие ученые считают запрещение курения на рабочем месте в силу аргументов, связанных с опасностью для здоровья, просто отвлекающим маневром.
Однако поезд на верном пути, дорогие курильщики, и он направлен на то, чтобы Вас переехать!
Но мы не должны отчаиваться. Эта книга поможет Вам с нерушимым спокойствием противостоять любым нападкам.
В заключение еще одно слово о врачах.
Для каждого из витаминов и минеральных веществ, представленных на следующих страницах, Вы найдете требование при соответствующих обстоятельствах проконсультироваться с врачом. Найти врача, который разбирается в науке о питании или специально в соответствующей области терапии, совсем не просто. Очень информативной по этим вопросам, в частности, по теме питательных веществ, является книга д-ра Михаэля Видемана «Здоровье идет по следу», в которой приводятся списки учреждений, располагающих адресами соответствующих терапевтов.
Потребность в витаминах и минеральных веществах, которую испытывает наш организм, чтобы оптимально функционировать, теоретически могла бы быть покрыта разнообразной и сбалансированной смешанной пищей. На практике этому идеалу противостоит только одно: наши многочисленные ложные привычки в питании, недостаточность наших знаний о питании (в том числе, и у воспитателей здоровья), а частично недостаточное качество предлагаемых продуктов питания. Качество снижается из-за некоторых способов приготовления и недостаточной гигиены, а также и из-за отставания в средствах ухода за растениями и животными (пестициды в землянике) и наличия таких ядов окружающей среды, как кадмий (коровьи почки), свинец, ртуть, таллий, мышьяк, нитраты (тепличный салат), циклические углеводороды (копчености).
Нагрузки, возникающие из-за средств питания, вызвали тревогу федеральной службы здоровья в Берлине, опубликовавшей следующие рекомендации по потреблению:
* Как правило, следует употреблять в пищу только тщательно очищенные и вымытые овощи и фрукты, чтобы уменьшить содержание солей тяжелых металлов. Особой заботы требуют поверхности, покрытые волосками и закрученные (как персики или капуста).
* Овощи и фрукты должны употребляться в пищу только тогда, когда они выращены при натуральных климатических условиях. В соответствии с опытом при этих условиях содержание пестицидов и нитратов бывает минимально.
* Следует избегать внутренностей дичи. В особенности в бывшей ГДР высокое содержание ртути найдено, прежде всего, в мясе диких свиней.
* Внутренности крупного рогатого скота и свиней, в особенности старых животных, должны потребляться только в течение двух — трех недель, поскольку они обычно обнаруживают высокое содержание кадмия.
* Дикие грибы следует употреблять только от случая к случаю, так как они содержат кадмий, ртуть и радионуклиды. При регулярном потреблении в неделю можно есть не более 200–300 граммов.
Вы знаете, что повышенная потребность в еде, свойственная курильщику, не всегда покрывается даже оптимальным питанием. Поэтому необходима добавка некоторых веществ, в особенности, улавливающих радикалы, таких как витамины А, Е, С — в форме шариков, порошков или капель. При этом Вы должны всегда иметь в виду, что повышенные или даже мегадозы одного питательного вещества могут привести к неравновесию с другими продуктами питания или (при неожиданном отказе от какого-нибудь вещества) к недостатку соответствующей субстанции.