По иному повели себя другие ученые — диетологи, те, кто был себе на уме; очень скоро они установили удивительный факт: хотя пасленовые и могут привести к симптомам подагры и артрита, решающую роль в возникновении этих заболеваний все же играет богатая пурином пища — мясо, внутренности, рыба, бобовые — и алкоголь.
Как видите, едоки картофеля девяностых годов, Вам снова повезло. После длительного ожидания и пребывания в неведении, Вы узнали, что можете спокойно есть свой картофель. Надо лишь следовать библейской заповеди — во всем знай меру!
Микроэлемент селен первоначально был проклят, вероятно потому, что вначале было открыто вредное влияние избытка селена, а вред от недостатка не был известен. Врачи отказались от его терапевтического применения, поскольку считали селен канцерогенной субстанцией. На самом деле правильным оказалось совершенно противоположное.
Селен известен с тех пор, как в седой древности на одном из лугов вырос первый гриб. Однако еще двадцать лет назад тщетно было бы искать его в учебниках биохимии. За это время, однако, было опубликовано значительное и все возрастающее количество результатов исследований селена.
Сегодня эта очень активная субстанция, в микрограммах измерения (микрограмм есть тысячная доля миллиграмма. Для сравнения — один миллиграмм — тысячная доля грамма), стала восходящей звездой на небосводе продуктов питания, и при этом — Вы не должны об этом забывать! — как борец против рака. И для Вас, курильщики, селен представляет надежный щит, за который Вы можете спрятаться от опасного выстрела, который ведет по Вашему здоровью табачная индустрия за Ваши деньги и по крутым ценам. И за этот обстрел Вы платите дважды: своими деньгами и своим здоровьем.
Низкий поклон вам, новая звезда в труппе продуктов питания!
Селен, который оказался столь необходим для всего, что живет и дышит, стал следующей жертвой непрекращающейся войны химиков против народов всего мира. Содержание селена в почве весьма значительно варьирует. Кислые дожди и применяемые обычно многочисленные удобрения снижают поглощение этого вещества растениями.
Больше всего селена содержится в почвах Баварии и Баден-Вюртемберга, меньше всего — в Шлезвиг-Гольштейне. Через трофическую цепь «почва — растения — животные» недостаток селена распространяется на людей.
В соответствии с брошюрой Американского ракового общества темпы роста заболеваний раком в областях США с недостатком селена в почве непропорционально велики. Если еще учесть, что в большинстве страдающих этим недостатком штатов производится картофель, соевые бобы, маис, злаки и мясо крупного рогатого скота, приходится лишь удивляться, что население еще не ринулось обеспечивать себя селеном. Впрочем, они, возможно, не знают, что Рапид-Сити, (Южная Дакота), город с самыми низкими в США темпами роста количества смертей от рака, находится в штате с самым высоким в стране содержанием селена в почве.
Мы с Вами еще останемся ненадолго в США, где доказана связь между содержанием селена в почве и заболеваниями системы кровообращения. Джорджия, Северная и Южная Каролина лежат в областях с наименьшим содержанием селена в почве. Это также области с наибольшими темпами роста инсультов и необычайно большим в США числом сердечных заболеваний. В Китае в регионах, экстремально бедных селеном, наблюдается заболевание, связанное с дегенерацией сердечной мышцы (болезнь Кешена). Продолжительность жизни людей в областях, бедных селеном, ниже, чем в среднем по стране.
И еще немного сведений для курильщиков, которые достаточно долго живут на этом свете, чтобы получать информацию о селене.
Селен лучше всего «сотрудничает» с витаминами Е и С, поддерживая их в усилиях удержать в организме кислород. Его защитное действие против рака больше всего проявляется при текущих раковых заболеваниях, которым особенно подвержены курильщики: рак легких, гортани, желудка, печени, почек и мочевого пузыря.
Ветеринары и животноводы часто лечат больных сердцем животных комбинацией витамина Е и селена и таким образом достигают нормализации сердечной функции. Обе эти субстанции, кроме того, замедляют процесс старения у людей.
Селен оказывает косметический эффект на кожу, благоприятное побочное воздействие его хорошо известного действия, замедляющего старение. Он обезвреживает яды, содержащиеся в табаке и сигаретном дыму, и потому необходим курильщикам еще больше, чем некурящим. И мужчинам, как уже упоминалось, он необходим в больших количествах, чем женщинам, поскольку мужчины теряют селен при половом акте.