Деловой администратор, который очень много курил и потом бросил курение, поднялся на трибуну в большом восточном городе, чтобы объявить: «Я изумлен тем, какое количество преимуществ предоставляет план прекращения курения». После чего он перечислил ряд преимуществ, открытых им на своем собственном опыте — глубокое дыхание, сильная воля, которую он использует для управления персональными привычками и т. д… Для него этот план окупился уже за счет общего улучшения самочувствия. Он закончил следующими словами: «Все эти преимущества я получил попутно, при выполнении плана борьбы с курением».
Мы надеемся, что так и будет. В процессе расставания с курением Вы, определенно, не являетесь узником какого-то негативного решения, которое лишит Вас любимой привычки. Действительно, в процессе отвыкания Вы можете открыть перед собой новые двери, ведущие в новый мир — к существованию, лучшему во всех отношениях. При этих обстоятельствах мы можем указать и на другие преимущества, которые Вы откроете в течение этих пяти дней на собственном опыте.
Вы будете находиться на очень простой диете. Фактически в течение первых двадцати четырех часов Вы выполняете программу малохолестериновой диеты. Поскольку слово «Холестерин» за последние годы стало известным и часто производит устрашающее впечатление, нужно сказать, что Ваш доктор, безусловно, объяснил бы Вам, что холестерин — вполне нормальный продукт жизнедеятельности Вашего организма. Однако, диета, содержащая избыток насыщенных жиров, часто приводит к содержанию холестерина в крови выше нормального уровня. Действуя подобно вязкой тине, холестерин откладывается вдоль стенок кровеносных сосудов и часто приводит к опасному сужению сосуда, которое, в свою очередь, вызывает дополнительную нагрузку на сердце. Такого рода сужения коронарных артерий временами приводят к сердечным приступам. Поскольку медицинские исследования показали, что интенсивное курение определенно приводит к повышению содержания холестерина в крови, мы заинтересованы в обсуждении холестериновой диеты как дополнительного преимущества на Вашем пути к лучшей жизни.
Американцы являются народом, который питается лучше всех в мире, и фактическое потребление жира в стране вполне объясняет, почему мы лидируем в мире по числу коронарных заболеваний. Один из ведущих медицинских авторитетов, доктор Пол Дадли Уайт, например, последовательно предупреждает, что мы должны произвести решительные изменения в своем питании и способах упражнения.
Не только в течение этих пяти дней, но все время Вы должны избегать избыточного использования таких продуктов, содержащих повышенное количество холестерина, как мясо, масло, сыр, яйца, жирные пирожные и шоколад. Поскольку доказана связь между потреблением жирной пищи и заболеваниями сердца, остается верной старая пословица «Путь к сердцу человечека лежит через его желудок.»
Вы могли заметить, что в течение этих пяти дней мы обходились без непрожаренных бифштексов и жирной жареной пищи в надежде, что Вы дадите своему организму наилучший из возможных шансов восстановиться благодаря использованию простой пищи, приготовленной самым натуральным способом. Некоторые находят, что непрожаренный бифштекс, хорошо приправленный специями, сам по себе является достаточным для сильной стимуляции курения. Известно, что влечение к курению может стимулироваться самим мясом, а, возможно, и увеличением аммония в крови, выделяемого при усвоении мяса с высоким содержанием протеина, ибо высокое содержание аммония стимулирует центральную нервную систему. Чем больше недожарен бифштекс, тем выше количество образующегося аммония.
Мы обнаружили, что многие люди испытывают намного меньшую тягу к курению в течение этих пяти дней благодаря лишь тому, что обходятся без непрожаренных бифштексов, которые к тому же содержат насыщенные жиры. Некоторые на это время заменяют мясо рыбой. В общем, рыбий жир менее насыщен, чем мясной, так что он меньше влияет на повышение содержания холестерина в крови. Современные научные исследования связывают заболевания сердца — убийцу номер один в Америке — с диетой среднего американца, содержащей избыток насыщенных жиров. Используя индивидуальную низкохолестериновую диету (ненасыщенный жир), можно реально снизить заболеваемость коронарных артерий.
Журнал Американской Медицинской Ассоциации за июнь 1961 года сообщал: проведенные исследования показывают, что такая диета может предохранить от 97 процентов случаев закупорки сосудов. Поскольку путь к сердцу мужчины лежит через желудок, сегодня домохозяйки, стремящиеся к эффективности, заботливо составляют планы приготовления низкохолестериновых блюд как важный элемент охраны здоровья своей семьи.