соль – по вкусу
Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.
Холодная закуска из жареных баклажан с чесноком
Баклажаны – 500 г
масло растительное – для жарки
чеснок – 4–5 зубчиков
соль – по вкусу
Баклажаны нарезать вдоль плода ломтями, выдержать 30 мин в подсоленной воде (ст. ложка соли на литр воды), отжать и обсушить тканью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Уложив жареные баклажаны на блюдо, посыпать их измельченным чесноком, сбрызнуть яблочным уксусом (или сухим вином), поместить в холодильник на 3–4 часа. Подавать в холодном виде.
Салат из авокадо и консервированной кукурузы с кальмарами
Авокадо – 2 шт.
кальмары отварные – 300 г
кукуруза консервированная – 200 г
майонез – по вкусу
Плоды авокадо разрезать пополам, осторожно снять кожуру, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Кальмаров отварить в подсоленной воде в течение 3 мин, освободить от пленок и также нарезать кубиками. Все соединить, добавить консервированную кукурузу, заправить майонезом и перемешать.
Салат «Мимоза» с авокадо и крабами
Авокадо – 2 шт.
крабы – 200 г
яйца – 4 шт.
майонез – по вкусу
Авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить подобным образом. Крабы разобрать на небольшие кусочки, соединить с авокадо и яйцами, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Украсить желтками яиц, натертыми на терке.
Салат из витлуфа и черешкового сельдерея с отварной морковью и яйцами
Сельдерей черешковый – 200 г
витлуф – 200 г
морковь – 200 г
яйца – 4 шт.
майонез – 100 г
Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды (она должна доходить до середины объема моркови).
Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Черешковый сельдерей нарезать кусочками. Кочанчики витлуфа разобрать, промыть и нарезать поперек тонкими ломтиками. Все соединить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из жареных баклажан с зеленью
Баклажаны – 400 г
зелень свежая – 200 г
сок – ½ лимона
соль – по вкусу
Зелень промыть, погружая в воду, отжать, осушить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить пассерованную зелень, перемешать, посолить по вкусу и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика, репчатого или какого-либо многолетнего лука.
Салат из витлуфа с зеленым горошком и яйцами
Витлуф – 300 г
морковь – 100 г
лук репчатый – 100 г
зеленый горошек – 100 г
яйца – 4 шт.
майонез – 100 г
Морковь очистить, нарезать кубиками или соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Лук репчатый мелко нарезать; если он очень горький – ошпарить кипятком. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Витлуф нарезать соломкой. Соединить подготовленные овощи и яйца, добавить зеленый горошек, залить майонезом и аккуратно перемешать.
Салат из авокадо с отварным языком
Авокадо – 2 шт.
язык отварной – 400 г
лук репчатый – 100 г
майонез – по вкусу
Плоды авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Отварной язык нарезать такими же кусочками. Лук репчатый очистить и измельчить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и перемешать. Салат можно украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.