При этом не только сохраняются их питательные свойства, но пищевые вещества обретают наиболее доступную, водорастворимую форму. Хлебосыры содержат до 20 % полноценных, легко усваиваемых белков и являются концентрированной пищей, которую так долго ждали сыроеды. Отныне можно не растягивать желудок едой, наедаясь впрок. Вы теперь можете не быть привязаны к блендеру и корзинке с овощами. Приготовив два-три килограмма хлебосыра, вы обеспечите себя на пару недель живой, концентрированной, легко усваиваемой и вкусной едой.
И что особенно важно – благодаря изобилию легко усваиваемых, полноценных растительных белков решается проблема истощения сыроедов, особенно важная для не вполне здоровых людей. На этом пути также легко и непринужденно разрешается и проблема алкалоза. У многих сыроедов, начиная примерно с третьего-пятого года их диеты, а то и раньше, во весь рост встает алкалоз: избыточное ощелачивание организма. Показатель кислотно-щелочного равновесия pH мочи достигает 9, и это при норме 6,5! Человек начинает мерзнуть, теряет много жидкости и минеральных веществ, у него замедляется метаболизм, а это ведет к дистрофии.
Употребление хлебосыра ставит кислотно-щелочное равновесие на место за один день. И сразу же начинает расти вес – медленно, но неуклонно.
Эта книга научит вас раскислять слишком кислую пищу – квашеную, самоферментированную и даже обычные кислые овощи и фрукты. Благодаря этому щадится слизистая оболочка пищеварительного тракта, и открывается доступ к сыроедению даже для тех, кто страдает гастритом или язвой. Это важное нововведение осуществляется с помощью тривиального пепла – травяного или древесного, который, однако, надо научиться грамотно приготавливать и применять.
В книге особенно выделяется идея о полноценности сырого питания. Прежде всего, речь идет об употреблении (и усвоении!) необходимого количества белков. Если же имеется белковое голодание, человек рано или поздно, иногда через несколько лет, но неотвратимо приходит к дистрофии. В организме не производится достаточно альбумина, и поэтому начинают отказывать системы выведения отходов. Поджелудочная железа при недостаточности белков теряет способность вырабатывать свои собственные ферменты, а это – прямая дорога к истощению и раку.
Однако теперь все мы имеем реальную возможность полноценного существования на сырой, но синергетической вегетарианской диете. Открыта дорога к развитию человечества без ужасающих животноводческих комплексов с их бойнями. А это, помимо моральных и эстетических преимуществ, примерно в двадцать раз снижает нагрузку на природную среду и оберегает ее от разрушения. На нашей планете на самом деле могут счастливо уживаться не менее 100 миллиардов человек. А проблема недостаточности продуктов питания существует только в умах невежественных и жестоких людей.
Я счастлив сообщить вам о такой радостной перспективе – я смог увидеть ее, поскольку сам прошел длинный и непростой путь. Я – бывший физик, осознавший свое онкологическое заболевание как зов Жизни, и ставший в результате поэтом, писателем и йогом. Природа пробудила меня и дала особое ВИДЕНИЕ. Именно этим путем пришли все описанные в книге подходы и рецепты – эффективные и действенные. Читатель должен знать, откуда берутся решения острых проблем. Спасительные решения появляются не случайно, не в результате упорного и кропотливого перебора множества вариантов. Но только как подсказки Самой Природы – которые человек становится способным услышать лишь тогда, когда возвращается в ее объятия.
Я приглашаю читателей к соучастию в делах Природы!
*** Новые идеи и подходы
В этом издании отражены новые идеи, которые выросли и взаимно переплелись уже после того, как первое издание книги ушло в печать.
Прежде всего, оказалось, что сыроеды едят слишком много кислой пищи. Это медленно, но верно истощает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, приводит к гастритам и язвам. Эта проблема особенно обостряется, если злоупотреблять квашеными продуктами и хлебосырами.
После интенсивных поисков и экспериментов, проведенных с риском для моего здоровья, было найдено принципиальное решение: пепел! Оказывается, обычный травяной или древесный пепел является наилучшей естественной щелочью, с помощью которой можно приводить любой пищевой продукт к наиболее комфортному состоянию кислотности с рН=6.