Одной из самых распространенных теорий старения является холестериновая. Во всем мире сейчас ведется строгое наблюдение за уровнем холестерина, его норма в пределах 200 мг на 1 дм крови. Одни исследователи считают, что повышение холестерина является серьезным фактором риска, особенно для возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: инфарктов, инсультов. Поскольку основными поставщиками в организм холестерина являются животные жиры, то, изменив режим питания, можно добиться его снижения. Другие говорят, что все это так, но эскимосы, например, едят много животных жиров, монголы съедают по 1 кг мяса в день и пьют молоко с жиром, а атеросклеротические изменения у них выражены меньше, чем у европейцев. У немцев средний уровень холестерина больше, чем у американцев, а инфарктами они болеют меньше. Кто же прав? Известно, что холестерин играет громадную роль в жизни мембран клеток, в том числе и нервной системы, гормонов, витаминов, ферментов. Получаете вы холестерин или нет, организм должен сам его добывать для осуществления жизненно важных функций. В печени его образуется около 5 г ежедневно, что составляет 85 % потребности, а остальное организм получает с пищей. Чем старше возраст человека, тем холестерина нужно больше для устранения поврежденных клеток. В организме существует два вида холестерина, являющихся составной частью липопротеидов: с низкой плотностью и высоким содержанием холестерина (ЛНП) и с высокой плотностью, но низким содержанием холестерина (ЛВП). Первый вид стремится осесть в сосудах, мембранах клеток, в то время как второй извлекает его оттуда, доставляет в печень, где он обезвреживается.
Помимо высокого содержания ЛНП факторами риска, способствующими развитию болезней, старению, являются курение, излишний прием алкогольных напитков, ограничение двигательной активности, нерациональное питание. Например, у детей, проводящих у телевизора или компьютера 3–4 часа в день, на 50 % больше ЛНП, чем у детей, ведущих подвижный образ жизни. Во время движения, особенно бега трусцой, за счет активной работы мышц разогревается тело, и температура повышается на 0,5–1,0 °C и более, что улучшает растворение атеросклеротических бляшек, в основе которых лежит ЛНП, а активность ЛВП повышается, что способствует лучшему захвату и переносу «плохого» холестерина в печень, где он и утилизируется. Через 3–5 месяцев активной жизни вам незачем будет измерять уровень холестерина в крови, организм сам наведет у себя порядок, что отразится на нормализации уровня кровяного давления, урежении пульса, улучшении самочувствия и повышении работоспособности.
В последнее время появилась новая теория развития атеросклеротического процесса, связанная с ферментом гомоцистеином (Мак-Калли, США). Этот фермент образуется на 4/5 только у нас в организме и служит основой для стромы, своего рода перемычек в мускулатуре, что помогает им сокращаться. Чтобы образовался гомоцистеин, необходим комплекс витаминов группы В и незаменимая аминокислота – метионин (животные белки). Вместе с тем известно, что витамины группы В (в частности, фолиевая кислота) синтезируются в кишечнике, в котором, как правило, нарушено полостное и мембранное пищеварение, и в печени, а это противораковая защита; их недостаток, в свою очередь, приводит к дефициту гомоцистеина, мышца становится «рыхлой», и вот туда-то и устремляются жировые клетки, образуя атеросклеротические бляшки. Скопление «жирных» клеток – это своего рода пластыри, которые латают поврежденное место, а этим веществом является клейкая молекула – аминокислотный остаток лизина.