Рецепты блюд для ОВНОВ по питанию
Филе цыпленка с овощами гриль
Куриное филе (красное мясо) – 200 г, кабачок цукини – 60 г, баклажан – 60 г, помидор – 50 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 45 г, шампиньоны свежие – 2 шт., масло оливковое, прованские травы (как правило, в сбор прованских трав входят базилик, розмарин, тимьян, орегано, чабер, майоран, шалфей), соль, перец – по вкусу.
Маринад: масло оливковое, прованские травы, по желанию – немного соевого соуса.
Соус: аджика домашняя или томатный соус с перцем или без него.
Куриное филе зачистить, нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить, замариновать, выдержать в маринаде 15–20 минут.
Цукини, баклажаны, помидор и лук репчатый нарезать кругляшами, перец болгарский – треугольниками по длине, шампиньоны оставить целыми. Положить овощи в посуду, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, добавить масло оливковое, перемешать, дать немного постоять.
Куриное филе обжарить с обеих сторон на гриле до готовности, во время жарки поливая маринадом, в котором оно мариновалось. Овощи также обжарить на гриле до готовности.
На блюдо с одной стороны красиво выложить овощи, с другой – куриную грудку. В соуснике подать соус.
Котлеты из индейки с сыром
Филе индейки – 250 г, яйцо – 1 шт., сыр – 70 г, крахмал – 10 г, мука в/с – 30 г, масло оливковое для жарки, соль, перец, специи – по вкусу.
Соус: пикантный (майонез + кетчуп + перец чили).
Гарнир: морковь – 250 г, перец болгарский – 250 г, лук репчатый – 200 г, шампиньоны свежие – 150 г, брокколи – 150 г, масло оливковое – 50 г, соль, перец, базилик – по вкусу, белое вино – 30 г, помидоры черри – 3 шт.
Индейку пропустить через мясорубку, добавить яйцо, крахмал, натертый на терке сыр, соль, перец, перемешать. Разделить фарш на 3 части, сформовать котлетки, запанировать в муке, обжарить на масле на раскаленной сковороде с обеих сторон, довести до готовности в жарочном шкафу.
Для гарнира брокколи разобрать на отдельные соцветия; лук, морковь, перец болгарский почистить, нарезать ломтиками, все обжарить на оливковом масле. Затем добавить нарезанные дольками шампиньоны, обжарить. Влить белое вино и тушить до готовности. В конце посолить, поперчить, добавить сушеный базилик по вкусу и помидоры черри, прогреть.
Готовые котлеты выложить на блюдо рядом с гарниром. В соуснике подать соус.
Куриный рулет с грецкими орехами
Куриное филе из красного мяса или куриные окорочка (разделанные на филе)у чеснок, грецкие орехи, сыр гауда, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.
Соус: томатный соус или аджика домашняя.
Гарнир: картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).
Подготовленное куриное филе из красного мяса (140 г на порцию) слегка отбить, придавая форму. Посолить, поперчить, посыпать специями, внутрь уложить измельченный
чеснок, сыр и измельченные жареные грецкие орехи. Завернуть в виде рулета, перетянуть ниткой, обвалять в специях, обжарить основным способом с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу 20–25 минут при температуре 180 °C. Удалить нитки.
Готовые рулеты выложить на блюдо рядом с гарниром. В соуснике подать соус.
Шашлычки из курицы или индейки с болгарским перцем
Ингредиенты
Куриное филе или филе индейки (белое мясо), перец болгарский.
Маринад: майонез, сок лимона, соевый соус, чеснок, специи – по вкусу, жидкий дым (для придания вкуса копченостей).
Соус: аджика домашняя или томатный соус.
Гарнир: ассорти из свежих овощей (огурцов, помидоров, болгарского перца), зелень.
Приготовление
Филе нарезать ровными кусочками, перец – ломтиками или шашечками, замариновать на несколько часов.
Для маринада чеснок измельчить, из лимона выдавить сок, соединить, добавить майонез, соевый соус, специи, жидкий дым, перемешать.