Оливковое масло Extra Virgin. Оливковое масло обладает множеством полезных качеств. Его активный компонент, секоиридоиды, активно помогает организму в борьбе с раком. Одно из испанских исследований утверждает, что оливковое масло снижает риск возникновения рака молочной железы на 20 %. Кроме того, опухоли, возникающие у людей, которые часто добавляют в еду оливковое масло, реже становятся злокачественными.
Микробиом
В организме каждого человека находится около 40 трлн бактерий. Большинство из них обитает в кишечнике[2], образуя то, что называют микробиомом или микрофлорой. В прошлом ученые утверждали, что бактерии исключительно вредоносны и могут лишь вызывать болезни. Но сегодня мы знаем, что бактерии представляют сложную систему, которая защищает нас от самых разных недугов: от тревожного расстройства до диабета.
К сожалению, до сих пор люди часто не доверяют бактериям, прибегая к излишней дезинфекции. Отсутствие контакта с бактериями нарушает баланс микробиома и вызывает состояние, называемое дисбиозом. Это приводит к таким заболеваниям, как рассеянный склероз, шизофрения, болезнь Паркинсона и синдром хронической усталости. Не во всех случаях связь нарушения микробиома и заболеваний доказана, но сейчас проводится много исследований в этой сфере. Благодаря этим исследованиям сейчас мы знаем несколько способов борьбы с дисбиозом.
Последняя разработка – трансплантация микробиома. Во время трансплантации стул здорового человека пересаживают больному, чтобы восстановить баланс микрофлоры. В 90 % случаев это возвращает бактерии внутри кишечника в норму. Еще один способ восстановить работу кишечника: пробиотики и биоактивные добавки, которые создают комфортную среду для размножения бактерий. Употребление в пищу продуктов, которые стимулируют активность микробиома, – метод с доказанной эффективностью.
Еда важна для всех систем организма, но для микрофлоры особенно. Поскольку бактерии в основном находятся в кишечнике, все, что мы едим, влияет на баланс. Поэтому Уильям Ли выводит два правила заботы о микрофлоре кишечника:
1. Больше клетчатки, меньше животных протеинов. Продукты, в которых много клетчатки, полезнее всего для кишечной микрофлоры. Это обусловлено эволюцией: собирательство приносило людям больше еды, чем охота, поэтому наш организм предрасположен к перевариванию в первую очередь клетчатки. Кроме того, современные способы обработки пищи появились только в середине двадцатого века, поэтому наш микробиом страдает от недостатка привычных ему цельнозерновых культур и отрубей. В сочетании с повышенным потреблением мяса это приводит к бактериальному дисбалансу и снижению выработки противовоспалительных жирных кислот. Что, в свою очередь, вызывает воспаление кишечника и другие болезни.
2. Как можно меньше продуктов с высокой степенью обработки. Большинство продуктов, которые можно найти в магазинах, проходят долгую и тщательную химическую обработку перед тем, как туда попасть. Нет ничего плохого в ароматизаторах, синтетических добавках и консервантах, но процесс очистки продуктов лишает их и тех бактерий, которые могут помочь нашему организму.
Теперь поговорим о продуктах, которые пойдут на пользу бактериальной системе организма.
Квашеная капуста. Несмотря на повсеместность и доступность квашеной капусты, многие не знают о том, насколько она полезна для здоровья. Совсем немного квашеной капусты содержит до 5 трлн бактерий, в том числе L.plantarum, которая предотвращает воспаление кишечника. Более того, в процессе закваски в капусте появляются изотиоцианаты, которые обладают антиангиогенными свойствами и убивают раковые клетки. Корейский вариант квашеной капусты, кимчи, содержит пропионовую кислоту, которая снижает уровень холестерина, предотвращает образование бляшек в сосудах и улучшает пищеварение.
Йогурт. О целебных свойствах йогурта знали еще в Древней Греции. Сейчас мы понимаем, что польза йогурта связана с тем, что в нем содержится бактерия Lactobacillus, мощный пробиотик. Лучше всего Lactobacillus взаимодействует с лигнанами, которые содержатся в помидорах, злаках, оливковом масле и других продуктах. Поэтому сочетание йогурта с растительными продуктами в рационе может обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить контроль уровня глюкозы в крови.
2
Читайте саммари книг Джулии Эндерс «Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами» и Стивена Гандри «Парадокс долголетия. Как умереть молодым в преклонном возрасте».