Кофе. Как и соя, кофе способен активировать RARB2, но с помощью других веществ – хлорогеновых и кофейных кислот. Помимо этого, в кофе содержатся биоактивные вещества, которые снижают риск возникновения заболеваний, связанных с пищеварением, и способствуют удлинению теломер. Так, выяснилось, что употребление кофе понижает риск внезапной смерти на 12 % у мужчин и на 7 % у женщин.
Куркума. Активное вещество куркумы, куркумин, активирует гены-супрессоры, которые снижают опухолевую активность. Это уменьшает риск развития рака, особенно рака прямой кишки и лейкемии. Согласно исследованиям, проведенным в Китае и Корее, употребление куркумы в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует уничтожению раковых клеток в мозге.
Жирная пища. Ученые из госпиталя Уппсалы в Швеции продемонстрировали, как жирная еда способна изменять нашу ДНК. Участников исследования на протяжении семи недель кормили двумя видами маффинов: с насыщенными и ненасыщенными жирами. Дальнейший анализ показал, что у испытуемых из первой группы уровень триглицеридов – жировых клеток – в крови повысился на 14 %. Кроме того, жир отложился у них в печени, что повысило риск заболеваний, связанных с воспалениями. Но самым шокирующим открытием этого исследования стало то, что насыщенные жиры за время эксперимента вызвали эпигенетические изменения в организме каждого из участников исследования.
Сладкие напитки. Газировки, соки, энергетические и спортивные напитки вызывают не только кариес и диабет. Американское исследование 2014 года установило, что все без исключения сладкие напитки укорачивают теломеры и, соответственно, ускоряют процесс старения. К счастью, длину теломер можно частично восстановить, например, с помощью занятий спортом.
Иммунитет
Иммунная система защищает нас от многих болезней, выслеживая и обезвреживая вредоносные клетки. Будучи здоровой, она хорошо справляется со своими функциями. Сбои в работе иммунитета при отсутствии хронических заболеваний возникают по вине таких, казалось бы, незначительных факторов, как переохлаждение или стресс. Помимо этого, иммунитет снижают проживание в городах с плохой экологической ситуацией, курение и недостаток витаминов. Правильное питание не может устранить иммунные и аутоиммунные заболевания полностью, но может смягчить их проявления и улучшить самочувствие.
Избыточный иммунитет тоже вызывает проблемы. Из-за чрезмерной бдительности иммунная система начинает атаковать не только вредоносные клетки, но и здоровые. Возникающие из-за этого заболевания называют аутоиммунными: к ним относят диабет первого типа, рассеянный склероз, атопический дерматит, псориаз, ревматоидный артрит и многие другие. Все эти заболевания объединяет хроническое воспаление, вызванное чрезмерной активностью иммунной системы.
Для иммунной системы очень важна золотая середина, потому что и ослабленный, и гиперактивный иммунитет способны навредить организму. Слабая иммунная система неспособна бороться с внешней угрозой, что может привести к заболеваниям, связанным с хроническими воспалениями, таким, например, как рак и лейкемия. Гиперактивный иммунитет приводит к заболеваниям, которые называют аутоиммунными. Поэтому в зависимости от ситуации стоит выбирать продукты с тем эффектом, который подойдет именно вам.
Грибы. Белый гриб – отличный источник веществ, усиливающих иммунитет. Исследователи из Университета Западного Сиднея проверили, насколько эти грибы могут повлиять на иммунную систему человека. Они установили, что 100 грамм белых грибов в день достаточно для того, чтобы повысить выработку антител в организме в два раза. Подобные эксперименты проводили также с шиитаке, эноки, лисичками и вешенками, и они оказали на иммунную систему тот же эффект.
Грецкие орехи и гранат содержат эллаговую кислоту, обладающую антиангиогенным эффектом, который не позволяет опухолям расти. Она усиливает иммунитет, помогая лейкоцитам выявлять и уничтожать раковые клетки, а также снижает синтез белка, позволяющего раковым клеткам скрываться от иммунных.