Pakkai
71, avenue d’Ivry, XIII
M° Olympiades – + 33–1–45-83-47-40
Paris Store
21 44, avenue d’Ivry, XIII
M° Porte-d’Ivry – + 33–1–45-82-20-15
Визит к японцам
Workshop Issé
11, Rue Saint-Augustin, II
M° Bourse – + 33–1–42-96-26-74
Бакалейный магазин для гурманов, где можно купить мисо (соевая паста), соевый соус, разные сорта уксуса и лучшее в мире саке.
K-Mart
8, Rue Sainte-Anne, I
M° Pyramides – + 33–1–58-62-49-09
Небольшой корейско-японский продуктовый магазин самообслуживания с широким ассортиментом товаров.
О пряностях и многом другом
Goumanyat & Son Royaume
3, Rue Charles-François Dupuis, III
M° République – + 33–1–44-78-96-74
Прекрасный выбор специй и пряностей, множество разновидностей перца. Здесь можно купить по отдельности иранский шафран и вкуснейший леденцовый сахар, который называется «кандис», а можно при желании все это объединить и полакомиться весьма необычной карамелью с шафраном.
Izraël
30, Rue François Miron, IV
M° Hôtel-de-ville – + 33–1–42-72-66-23
Здесь повсюду витают ароматы экзотических специй. Немудрено, что покупателей, переступивших порог магазина, тут же охватывает жажда дальних странствий.
VT Cash & Carry
11–15, Rue Cail, X
M° Gare du Nord – + 33–1–40-05-07-18
VS. Co
197, Rue du Faubourg Saint-Denis, Х – + 33–1–40-34-71-65
Под этим названием скрываются два бакалейных магазина, специализирующихся на торговле индийскими товарами. Здесь покупателям предлагается широкий выбор риса и пряностей. Здесь можно приобрести великолепные сочные манго.
Hératchian Frères
6, Rue Lamartine, IX
М° Cadet – + 33–1–48-78-43-19
В этой живописной бакалейной лавочке с оранжевыми стеллажами всегда шумно и многолюдно, совсем как на восточном базаре. Здесь вы найдете богатый выбор сортов чечевицы, сухофруктов, фасоли, пряностей, оливкового масла, а также банки с конфи из лимонов по-мароккански.[56]
Eskan
62 bis, Rue des Entrepreneurs, XV
M° Charles-Michels – + 33–1–45-77-06-16
Sepide
62 ter, Rue des Entrepreneurs, XV
M° Charles-Michels – + 33–1–45-78-13-24
Два иранских бакалейных магазина, где можно купить гранатовый сок, шафран, высушенную цедру горького апельсина.
Les délices d’Orient
52, avenue Emile-Zola, XV
M° Charles-Michels – + 33–1–45-79-10-00
Хороший выбор продуктов, привозимых поставщиками непосредственно из стран Среднего Востока. Сюда приходят за покупками проживающие в Париже ливанцы.
Приложение к скалкам, которыми раскатывают тесто
G. Detou
58, Rue Tiquetonne, II
M° Les Halles – + 33–1–42-36-54-67
Если в душе вы непревзойденный кондитер, то непременно загляните в этот магазин. Здесь есть если не всё, то практически всё для самой разнообразной выпечки, на что весьма красноречиво указывает название магазина.[57] Чего здесь только нет! На полках вы найдете любые изыски, начиная от фисташкового теста и заканчивая миндальным кремом и бобами тонка.[58] Уверяю вас: после посещения этого магазина ваши пирожные вряд ли чем-то уступят пирожным, приготовленным настоящими профессионалами.
Где приобрести кухонную утварь?
E. Dehillerin
18–20, Rue Coquillière, I
M° Les Halles – + 33–1–42-36-53-13
A. Simon
48–52, Rue Montmartre, II
М° Les Halles – + 33–1–42–33–71-65
Рынки – музеи под открытым небом
Можно сказать, что рынки, где до сих пор витает дух раблезианства, столь милого сердцу парижан, являются одним из последних оплотов, стоящих на страже национальной самобытности французов и питающих самоиронию народа, отличающегося не всегда политкорректным сарказмом.
Marché Saint-Quentin
M° Gare de l’Est
Крытый рынок, работает ежедневно.
Сюда приходят за фруктами и овощами к Жюлин и ее брату Алену, за мясом – к месье Жув (а заодно и для того, чтобы поболтать с его любезной женой), за водкой из виноградных выжимок и бельгийским вишневым пивом под названием kriek cerise (или бельгийский вишневый ламбик)[59] – в бутик Terres de bièrres, за нежнейшей и вкуснейшей рыбой – в Escale. Сложно представить себе цены ниже, чем в рыбном магазине Vivier de Noirmoutier, находящемся неподалеку от входа на рынок. А ведь здесь продаются самые настоящие деликатесы. За копченым овечьим сыром и бурратой (на дегустацию либо за предварительно сделанным заказом) покупатели отправляются в сырную лавку Fromagerie au Coeur du Marché, а за пряностями – в итальянскую бакалею Bonapâti.
56
Конфи из лимонов по-мароккански – это соленые лимоны, которые можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется 1 кг лимонов и 200 г соли. Лимоны тщательно вымыть, разрезать на четыре части, не доходя до середины, чтобы они сохранили форму, и в каждый надрез насыпать приблизительно по 1 чайной ложке соли. Затем сложить лимоны в банку, утрамбовывая, засыпать сверху оставшейся солью и залить кипятком. Закрыть банку крышкой и оставить на три недели. Возможно появление тонкой белой пленки на поверхности, которая, впрочем, не испортит вкус блюда.
58
Плоды диптерикса душистого. Имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль и корицу. Продаются под названиями: «бобы тонка», «кумарана», «сумбару» и т. д.
59
Бельгийское вишневое пиво готовят путем мацерации вишни (сорт называется kriek на фламандском диалекте) в пиве. На бочку вместимостью 650 л добавляют 100 кг вишни.