Наши пациенты питаются на принципах правильного сочетания пищевых продуктов. Читатель должен знать, что правила сочетания пищевых продуктов, приведенные на последующих страницах, представляют собой не какие-то теоретические соображения, а проверены на практике.
Почему следует обращать внимание на сочетаемость потребляемой пищи? Почему нельзя есть все без разбору? Разве животные следуют правилам сочетания пищи?
Ответить на эти вопросы не составляет труда. Начнем с последнего. Животные потребляют простейшую пищу при минимуме сочетаний. Хищники, например, не потребляют углеводы вместе с протеинами. Грызущая орехи белка никогда не принимает одновременно какой-либо другой пищи. Замечено, что птицы едят насекомых в одно время дня, а зерна — в другое. Ни одно животное в естественных условиях не имеет такого огромного выбора пищи, как цивилизованный человек. Первобытные люди не потребляли такого разнообразия пищи за один прием. Они питались просто, как животные.
Как мы увидим ниже, ферменты пищеварительного тракта человека имеют четко ограниченные возможности. При их превышении у нас возникают нарушения пищеварения. Правильное сочетание пищи является единственным разумным выходом. Сочетая пищу должным образом, а не поглощая все без разбору, мы обеспечиваем лучшее и более эффективное усвоение.
Мы не получаем пользы от неусвоенной пищи. Это напрасная трата энергии и продуктов. Но куда хуже то, что неусвоенная пища приводит к образованию вреднейших ядов. Поэтому правильное сочетание пищи способствует не только лучшему ее усвоению, но и защищает организм от отравления токсинами.
При правильных сочетаниях продуктов исчезают многие случаи пищевой аллергии. Люди страдают вовсе не из-за аллергии, а от неусвоения пищи. Аллергия — это отрицательная реакция организма на некоторые пищевые продукты. Неусвоение пищи и последующее ее разложение приводят к отравлению всего организма. Нарушенное пищеварение поставляет в кровь не питательные вещества, а самые настоящие яды.
Предлагая эту книгу думающему читателю, я надеюсь, что он полностью использует ее для улучшения и укрепления своего здоровья, продления жизни. Сомневающимся могу посоветовать только одно: испытайте на себе и убедитесь! Отвергая, не попытавшись понять, мы преграждаем себе путь к знанию и, естественно, к настоящему здоровью.
Пища — это необходимый организму материал в виде питательных веществ. Чтобы быть настоящей пищей, потребляемые продукты не должны содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Например, табак, представляющий собой растение, содержит белки, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. На первый взгляд, он может быть пищей. Однако, кроме этих полезных веществ, табак содержит также значительное количество ядов, один из которых — никотин, хороню нам известен. Поэтому табак не является пищей.
Пищевые продукты, которые мы получаем из сада, огорода или покупаем в магазинах, состоят из воды и нескольких органических соединений: белков, углеводов (сахара, крахмала, пектинов), жиров, минеральных солей и витаминов. В той или иной степени в них обычно содержатся и непригодные к употреблению или неудобоваримые вещества.
Пищевые продукты являются исходным сырьем для питания. Они очень разнообразны по своим характеристикам и для удобства классифицируются по своему составу и происхождению. Следующая классификация пищевых продуктов сослужит добрую службу при составлении правильного меню.
Все хлебные злаки, нежирное мясо, сыр, молоко, орехи (большинство), зрелые бобы, соя, арахис, маслины, авокадо.
Крахмалы: все хлебные злаки, горох, бобы, картофель (всех видов), каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки.
Умеренно крахмалистые: брюква, козлобородник, морковь, свекла, цветная капуста.
Сахара: сахар (белый, желтый, молочный); мед; сироп (кленовый, тростниковый).
Сладкие фрукты: бананы, виноград мускатный, сушеные на солнце груши, изюм, инжир, хурма, чернослив, финики.
Авокадо, масло (оливковое, подсолнечное, соевое, сезамовое или кунжутное, кукурузное, ореховое, сливочное, хлопковое, суррогатное), орехи (большинство), жирное мясо, сливки, сало, свиное топленое сало.