Ужастик номер 2. Фалафель — это… это… фалафель! Представьте себе: пита, а в неё чего только не напихано. Классика жанра — жареные хумусовые или соевые шарики (они–то и называются фалафелями и дают название всему блюду), или мясные, или кусочки жареного мяса плюс хумус, плюс невероятно острые приправы и всякие овощи, — и все туда, туда, в питу. Все это огненно острое, заглатывается, по местным традициям, крайне быстро, желательно стоя и с выпученными глазами. После чего человек тяжел, расперт как удав и жаждет колы. Много колы»!
Мое описание уже на следующий день было публично «сертифицировано» сообщением опытнейшего и одного из известных и уважаемых на Ближнем Востоке гидов Татьяной Леви:
«Фалафель с хумусом… Когда мои туристы спрашивают, где бы им перекусить, я всегда говорю, что, если они фалафель не попробуют, пусть даже потом не рассказывают, что на Ближнем Востоке были — не засчитается. А туристы — они как дети. Тут же все покупают эти питы, едят в точности, как описала Елена, и именно по местной традиции: «крайне быстро, желательно стоя и с выпученными глазами». При этом фотографируясь, снимая на видеокамеру, записывая в тетрадочку названия. Отдельное турмероприятие. Все страшно довольны».
Итак, задача моя как автора новой методики похудения формулировалась следующим образом:
Найти такие способы, которые позволят ЛИПОТРОПНЫМ, т. е. СПОСОБСТВУЮЩИМ СГОРАНИЮ ТЕЛЕСНОГО ЖИРА, СВОЙСТВАМ ХУМУСА В ПОЛНОЙ МЕРЕ ПРОЯВИТЬСЯ,
УБРАТЬ ВСЕ ТО, ЧТО МЕШАЕТ ИМ ПРОЯВИТЬСЯ и
разработать СИСТЕМУ ПИТАНИЯ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И ПОДДЕРЖАНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ НА ОСНОВЕ СОЧЕТАНИИ ХУМУСА С ДРУГИМИ ПРОДУКТАМИ-ИСТОЧНИКАМИ ЛИПОТРОПНЫХ ФАКТОРОВ.
Год я потратила на решение этой задачи, собирая и обрабатывая научные и экспериментальные материалы о хумусе, затем на создание методики, выявление ее безопасности и эффективности и, наконец, на написание этой книжки. Еще полгода — на обсуждение хумусовой диеты во всех ее подробностях с Единомышленниками на форуме. Глубочайшая моя благодарность всем Вам за помощь и объективные оценки, давние мои и столь дорогие мне, грамотные, строгие и доброжелательные Друзья.
В книжке мне удалось, наконец, дать ответ на вопрос, остававшийся в диетологии открытым, что же такое особенное содержится в хумусе, что приводит при включении его в рацион к снижению уровня триглицеридов, общего и «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), к нормализации и выравниванию уровня глюкозы в крови, к предотвращению излишне резкой выработки инсулина («жиросберегающего» гормона) в организме и уменьшению инсулинорезистентности, к снижению веса, наконец.
В 2003–2006 гг., экспериментально исследовав влияние хумуса на здоровье человека, австралийские ученые JK. Pittaway, KDK. Ahuja, M. Cehun, A. Chronopoulos, IK. Robertson, PJ. Nestel и MJ. Ball получили достоверные цифровые свидетельства всех этих оздоровительных эффектов хумуса и рекомендовали его как продукт для профилактики атеросклероза, диабета и ожирения к массовому использованию в питании. Уровень сытости в эксперименте оценивался не только по субъективным оценкам испытуемых, но и объективно, по динамике содержания гормонов голода и насыщения в крови. Участники эксперимента, а их было 45 человек, докладывали о повышенном чувстве сытости и снижении тяги к ранее казавшимися столь притягательными продуктам — сладкому, жирному, сдобному.
Заканчивался же отчет об экспериментах ремаркой, что определить, благодаря чему именно хумус оказывает такое воздействие, то ли благодаря содержанию растворимой клетчатки или хороших жиров, то ли благодаря иным веществам, то ли благодаря самому факту присутствия в рационе, не представилось возможным, но это в практическом отношении и неважно. Главное, мол, действует.
Действует. Но почему конкретно, за счет чего, за счет каких факторов?
Каков механизм липотропного и способствующего избавлению от заболеваний, традиционно связываемых с ожирением, действия хумуса?
Ведь только четко представляя себе принципы действия этого механизма, можно поставить его себе на службу и создать эффективную методику снижения веса.
ЧИТАЯ ЭТУ КНИЖКУ, ВЫ НАЙДЕТЕ ОТВЕТ НА ЭТОТ ВОПРОС И ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЭТУ МЕТОДИКУ.
Перед Вами раскроется логика хумусовой диеты, Вы проникнетесь обоснованностью этой системы диетического питания и сможете применять ее уверенно и осознанно, с такой же уверенностью в успехе и получая такие же убедительные и радующие результаты, как Участники форума, первыми начавшие вместе со мною практиковать ее, а, может быть, даже превзойдете нас.