Манная крупа — 30–40 г, масло сливочное 30 г, молоко — 0,5 л, вода — 200 г, 1 яйцо.
Яйцо взбить, вскипятить молоко и в кипящее молоко ввести через дуршлаг яйцо, непрерывно помешивая. Суп подавать с маслом. Сахар по вкусу.
Молоко — 0,5 л, 1–2 яйца, соль, сахар, масло по вкусу.
Молоко вскипятить и в кипящее молоко вложить вермишель, сливочное масло, соль. Варить минут 10.
Молоко — 400 г, вермишель — 40 г, масло, сахар, соль по вкусу.
Рис промыть. Молоко смешать с водой (на 500 г молока — 200 г воды), ввести в холодное молоко рис и варить на малом огне 30–45 минут. Перед подачей добавить сливочное масло. Получается густой слизистый суп.
Молоко — 0,5 л, рис — 40–50 г, масло, соль по вкусу.
В кипящее молоко ввести «геркулес» и варить, беспрерывно помешивая, до готовности «геркулеса». Перед подачей прибавить сливочное масло.
Молоко — 0,5 л, «геркулес» — 30 г, соль, сахар, масло сливочное по вкусу.
Перловую крупу отварить до полуготовности. Молоко вскипятить с водой, ввести перловую крупу и варить на пламярассекателе на малом огне до готовности. При подаче добавить в суп масло.
Вариант — варить перловую крупу на воде с добавлением моркови и картофеля, позже добавить холодное молоко и продолжать варить до готовности перловой крупы.
Перловая крупа — 30–40 г картофель — 50 г, 1 морковь, молоко — 0,5 л, масло по вкусу.
На воде сварить мелко нашинкованную свежую капусту, морковь, зеленый горошек, ломтики тыквы, свежий картофель до полуготовности, затем прибавить горячее молоко и продолжать варить до полной готовности овощей. При подаче ввести сливочное масло.
Капуста — 200 г, морковь — 100 г, тыква — 200 г, зеленый горошек — 200–300 г, молоко — 0,5 л, картофель — 200 г, масло сливочное по вкусу.
Готовить, как в № 101, но без капусты.
Картофель — 300 г, зеленый горошек — 300–450 г.
Свеклу обмыть, залить холодной водой и варить до готовности. Готовую свеклу пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, опустить в суп и снова прокипятить. Прибавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту.
Сварить вкрутую яйцо, очистить и измельчить его, мелко нарезать зеленый лук-перо и свежие огурцы (снять предварительно кожуру). Все смешать и перед подачей свекольника присоединить к нему приготовленную зелень с яйцом, прибавив сметану.
Свекла 1 кг, 1 яйцо, 1 огурец, зеленый лук — 30–50 г, сметана — 100 г, лимонной кислоты, сахара по вкусу.
Щавель перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и варить минут 20. Затем щавель процедить и протереть через сито, добавить сахар. Заправить мелко нарезанным зеленым луком, свежим огурцом и измельченным крутым яйцом. Прибавить сметану.
Щавель — 0,5 кг, 1 яйцо, зеленый лук — 30 г, 1 огурец, сметана — 50–80 г.
Отварить фасоль и бобы до готовности, прибавить картофель. Когда фасоль и бобы станут мягкими, прибавить в суп лапшу, заправить суп сметаной или кислым молоком, посыпать зеленью петрушки.
Фасоль — 200 г, бобы — 50 г, картофель 100 г, лапша — 100 г, сметана — 60 г.
Отварить фасоль до полуготовности. Прибавить горох и перловую крупу и варить до готовности. Заправить суп сметаной или кислым молоком.
Фасоль — 100 г, (свежая фасоль или фасоль высокой твердости), горошек — 50 г, перловая крупа — 30 г, сметана или кислое молоко — 50–70 г.
Цветную капусту почистить, очень тщательно промыть, залить холодной водой, прибавив свежий картофель, морковь, репчатый лук, зеленый горошек, томаты. Варить около 30–35 минут. При подаче заправить сметаной.
Цветная капуста — 0,5 кг, зеленый горошек — 50 г, картофель — 200 г, морковь — 1 шт., 1 помидор.
Свежую капусту почистить, нашинковать, залить холодной водой. Добавить картофель, морковь, свежие помидоры. Варить до готовности. Подавать со сметаной.