Немецкий психолог Ганс Геннинг признавал, что в отсутствие теории обоняния обоснованная интерпретация поведенческих реакций на запах остается невозможной. В его докторской диссертации «Запах» («Der Geruch») в 1916 году впервые появилась обоснованная теория запахов, подкрепленная экспериментальными данными[65]. Он резко критиковал описательную терминологию своих коллег, особенно это касалось Гэмбл – его основной соперницы. Набор данных Геннинга был выдающимся. Он проверил 451 образец запахов и 51 смесь на 18 участниках, включая детей и взрослых обоих полов (это были его коллеги, их дети и его студенты). Участникам предлагали пройти тренировку обоняния с эталонными материалами для классов запахов: например, фиалка для цветов, лимон для фруктов, сероводород для гнили, мускатный орех для пряностей, ладан для смол и деготь для гари. При неоднозначных результатах опыты повторяли с 46 другими участниками (студентами).
РИС. 1.2. Ольфакторные измерения. Вверху: первый вариант ольфактометра Звардемакера, изобретенный в 1888 году и описанный в статье в 1895 году. Внизу: шкала единиц запахов в ольфактах (мера обонятельной стимуляции). Источник: вверху: H. Zwaardemaker, Die Physiologie des Geruchs (Leipzig: Verlag von Wilhelm Engelmann, 1895), 85; внизу: H. Zwaardemaker, Die Physiologie des Geruchs (Leipzig: Verlag von Wilhelm Engelmann, 1895), 136.
Ольфактометр
Геннинг выделил шесть первичных запахов в качестве основных категорий, для определения силы запаха сравнивая его с цветом, звуком и вкусом. Геннинга вдохновила система упорядочивания цветов, разработанная Альбертом Манселлом в первом десятилетии XX века. Она же послужила прототипом для моделирования трех аспектов запаха: общего типа, интенсивности и чистоты (простоты). Однако смешивание запахов не соответствовало правилам смешивания первичных цветов (как получение зеленого цвета из синего и желтого). Геннинг использовал аналогию со звуком, сравнивая сочетания запахов с «тональным слиянием» в аккордах. Для объединения этих аналогий Геннинг предположил, что обонятельное пространство напоминает вкусовое (Рис. 1.3, внизу). В частности, запахи могут иметь «переходный характер» (между соответствующими категориями), как и вкусы, такими как соленый и сладкий, соленый и острый, соленый и горький. На этой идее построена призма шести первичных запахов: цветочного, фруктового, гнилостного, пряного, горелого и смолянистого (Рис. 1.3, вверху).
Программа Геннинга отличалась тем, что отвергала традиционную линейную классификацию и вместо нее предлагала трехмерное представление свойств запаха. Но несмотря на популярность концепции призмы, ее излишняя замысловатость вызывала в основном критику. Гэмбл сухо отметила, что идея Геннинга страдает от одного неоспоримого дефекта: «Ее четкость играет против нее»[66]. Идея была слишком проста; призма не соответствовала сложности смесей.
Вероятно, именно благодаря своей простоте призма Геннинга взлетела, как ракета. Её переняли последующие исследования и классификации запахов, в частности, классификация Крокера и Гендерсона 1927 года, в которой шесть основных запахов были сведены к четырем: ароматный, кислый, горелый и каприловый (фруктовые кислоты)[67]. Затем Ральф Бьенфанг использовал аналогии между разными чувствами как методологический инструмент. Наиболее популярными были сравнения с системой цветов Манселла, и в труде Бьенфанга «Размерность характеристик запахов», опубликованном в 1941 году, обсуждались три размерности цвета и запаха с перечислением тона (оттенок/свойство), шкалы чистоты (показатель/яркость) и диапазона интенсивности (глубина/насыщенность)[68].
РИС. 1.3. Концепция перцептивного пространства в обонянии. Вверху: обонятельная призма на основе шести первичных запахов. Внизу: сфера перекрестной модальности, включающая запах, вкус и прикосновение. Источник: вверху: H. Henning, Der Geruch (Leipzig: Verlag von Johann Ambrosius Barth, 1916), 94; перевод автора; внизу: H. Henning, Der Geruch (Leipzig: Barth, 1916), 26; перевод автора.
Методологический вклад Геннинга, переживший идею призмы, заключается в проверке одновременно двух ноздрей. Его современники обычно проверяли обоняние либо с одной открытой ноздрей, либо сначала с одной открытой ноздрей, а потом – с другой. Геннинг критиковал такую практику как неестественную для человеческого поведения. Но его главная идея – система первичных запахов – не подавала признаков жизни до конца XX столетия.
66
Eleanor Acheson McCulloch Gamble, Taste and Smell, Psychological Bulletin 13, no. 3 (1916): 137. См. также Eleanor Acheson McCulloch Gamble, Review of ‘Der Geruch’ by Hans Henning, American Journal of Psychology 32, no. 2 (1921): 290–295.
67
E. C. Crocker and L. F. Henderson, Analysis and Classification of Odors, American Perfumer Essential Oil Review 22 (1927): 325–327.
68
Ralf D. Bienfang, Dimensional Characterisation of Odours, Chronica botanica 6 (1941): 249–250.