Наиболее рационален четырехразовый режим питания, поэтому, составляя рацион, следует рассчитывать первый и второй завтраки, обед и ужин. Первый завтрак должен содержать около 25% всего суточного рациона, второй завтрак — 20%, обед — 35% и ужин — 20%.
Приступая к составлению пищевого рациона, заполните таблицу (табл. 19). Если после окончательного подсчета количества белков, жиров и углеводов в суточном рационе окажется, что оно не вполне соответствует принятым нормам, следует соответственно уменьшить или увеличить количество питательных веществ.
Таблица 19. Суточный рацион пищевых продуктов
Вопросы и задание к главе "Обмен веществ и энергии. Питание"
1. Составьте пищевой рацион для ученика первого класса.
2. Как изменяется расход энергии в зависимости от работы?
3. На что расходуется энергия в условиях основного обмена?
4. Каково значение АТФ в клетке?
5. Какие функции в обмене веществ выполняет печень?
Глава VII. Выделение
1. Функции почек
В процессе обмена веществ образуются продукты распада. Часть этих продуктов используется организмом, другие удаляются из него.
Через легкие из организма выводятся углекислый газ, вода и некоторые летучие вещества.
Кишечник выделяет некоторые соли в составе кала, потовые железы — воду, соли, ряд органических веществ.
Основная роль в выделительных процессах принадлежит почкам, которые выводят из организма лишнюю воду, соли, аммиак, мочевину, мочевую кислоту. Через почки удаляются из организма многие чужеродные и ядовитые вещества, образующиеся в организме или принятые в виде лекарств.
Почки способствуют поддержанию постоянства состава внутренней среды организма. Излишек воды или солей в крови способен вызвать изменение осмотического давления, что опасно для жизнедеятельности клеток нашего тела. Почки выводят из организма излишек воды и минеральных солей, восстанавливая постоянство осмотических свойств крови.
Почки поддерживают постоянную реакцию крови. При накоплении в крови кислых или щелочных продуктов обмена через почки увеличивается выделение излишков соответствующих солей.
При питании мясной пищей в организме образуется много кислых продуктов обмена, соответственно и моча становится более кислой. При употреблении растительной пищи реакция мочи сдвигается в щелочную сторону.
В поддержании постоянства реакции крови очень важную роль играет способность почек синтезировать аммиак, который связывает кислые продукты, замещая в них ионы натрия и калия. При этом образуются аммонийные соли, которые выводятся в составе мочи, а ионы натрия и калия сохраняются для нужд организма.
2. Строение почек
В почках происходит процесс образования мочи из веществ, приносимых кровью. Строение почки сложное. В ней различают наружный, более темный, корковый слой и внутренний, мозговой слой (цвет. табл. IV). Структурная и функциональная единица почки — нефрон (почечное тельце) (рис. 61). В каждой почке насчитывается около 1 млн. микроскопических нефронов.
Почечное тельце начинается в корковом веществе почки небольшой капсулой, имеющей форму двустенной чаши, внутри которой находится клубочек кровеносных капилляров. Между стенками капсулы имеется полость, от которой начинается мочевой каналец. Он извивается и затем переходит в мозговой слой. Это извитой почечный каналец первого порядка.
В мозговом слое почки каналец выпрямляется, образует петлю и возвращается в корковый слой. Здесь мочевой каналец вновь извивается, образуя извитой почечный каналец второго порядка. Извитой каналец второго порядка впадает в выводкой проток — собирательную трубку. Собирательные трубки, сливаясь, образуют общие выводные протоки. Эти протоки проходят через мозговой слой почки к верхушкам сосочков, которые выступают в полость почечной лоханки. Моча из почечных лоханок поступает в мочеточники, которые соединены с мочевым пузырем.
Рис. 61. Схема строения почечного тельца: 1 — клубочек; 2 — извитой почечный каналец первого порядка; 3 — нисходящая часть петли; 4 — восходящая часть петли; 5 — извитой почечный каналец второго порядка; 6 — собирательные трубки
Общая длина канальцев одного почечного тельца достигает 35 — 50 мм. В почках имеется примерно 130 км трубок, по которым проходит жидкость.