Антихолестериновая истерия и диеты
Ключевые факторы абсорбции минералов в организме – витамин А, бета–каротин и витамин D – жирорастворимые органические соединения, они усваиваются в организме только в присутствии достаточного количества пищевых жиров и желчи. Увы, последние два десятилетия прошли под знаменем борьбы с жирами и лишним весом, что, соответственно, привело к катастрофической эпидемии остеопороза не только среди взрослых и пожилых, но и детей, подростков и молодежи. К сожалению, дети и подростки в семьях, озабоченных полнотой мамы или атеросклерозом папы, едят ту же «здоровую» пищу, что и их родители, и с теми же печальными результатами.
Жиры составляют существенную часть трубчатых и челюстно–черепных костей, и не только костного мозга, но и самой костной ткани – в среднем 22%. Обезжиренная диета выхолащивает из костей резервы жира (в пользу мозга, сердца и других более приоритетных органов) и делает их хрупкими и слабыми, ровно настолько, насколько кости куриной ножки, вываренной в бульоне, более хрупкие, чем сырые.
Возраст и пол
Скрытые остеопороз и остеомаляция у большинства мужчин «бушует» уже после 25–30 лет. Посмотрите на лица худощавых киноактеров, даже молодых, и вы увидите впавшие щеки и морщины на лице – типичные признаки дегенерации челюстно–лицевых костей. У упитанных и полных мужчин подкожный жир маскирует потерю кости, что однако не скроешь от врача–дантиста: просевшие десны, кариес, гингивит и периодонтит – последствия дегенерации челюстных костей и зубов.
Печально, но факт: авторы медицинских учебников, большинство врачей и дантистов начисто отрицают остеопороз и остеомаляцию у мужчин до тех пор, пока они не начинают явно ссыхаться и ломать кости. Основное же внимание в этой области уделяется женщинам, у которых после климакса катастрофически ускоряется дегенерация костных тканей.
Зрелый организм женщины готов к зачатию плода вплоть до климакса. Беременность и кормление требуют от матери много минеральных ресурсов, черпаемых из резервов её организма – жира, мышечных и костных тканей. Химический состав грудного молока остается стабильным, независимо от диеты матери. Даже в условиях голода материнское молоко не иссякает до тех пор, пока доступна питьевая вода. Только в тот момент, когда дальнейшее кормление угрожает здоровью матери, молоко пропадает – в природе жизненный приоритет материнского организма, рассчитанного на десяток беременностей, выше, чем жизнь младенца.
В какой-то мере (это мое мнение), природа «предусмотрела» деминерализацию тазобедренных костей матери во время беременности – размягчённые кости таза делают роды менее травматичными как для роженицы, так и для ребенка. Считается, что у женщин вплоть до климакса, благодаря высокому уровню женского полового гормона эстрогена, абсорбция минералов, необходимых организму и для беременности, и для кормления, и для восстановления, лучше, чем у мужчин, и дегенерация костных тканей не протекает так быстро, остро и явно.
Спросите у наблюдательного дантиста, и он подтвердит, что проседание десен, кариес, гингивит и периодонтит особенно характерны для недавно рожавших матерей и женщин климактерического возраста. По той же причине протезирование у женщин начинается гораздо раньше, чем у мужчин, и вероятность отторжения имплантов намного выше. Кстати, нарушение контакта между челюстями и протезами через несколько лет после их изготовления связанно не с изнашиванием современных суперпрочных полимеров, а с деминерализацией и деформацией челюстей.
Еще хуже дело обстоит с фиксированными мостами. Из–за дегенерации челюстных костей изменяется интервал между опорными зубами, но не размер моста. В результате, опорные зубы расшатываются, их приходится удалять и переделывать мосты или ставить съемные протезы. Нефункциональные протезы и мосты компрометируют пережевывание пищи и ее первичную ферментацию слюной, что еще больше нарушает абсорбцию и ассимиляцию критически важных питательных элементов, в том числе минералов, необходимых для реминерализации костных тканей. Замкнутый круг.
Эндемические факторы
Питьевая вода, продукты, стиль местной кухни и климат предопределяют не только количество, качество и степень усвоения минералов из диеты, но и степень их потери с потом, мочой и т.п. В некоторых регионах США в питьевой воде катастрофически мало йода, и его недостаток компенсируется за счет йодированной столовой соли. Рыбий жир в диете эскимосов и оливковое масло в итальянской кухне предупреждают атеросклероз. Красное вино у французов, несмотря на обильную жирную пищу, предохраняет от сердечно–сосудистых заболеваний. Жаркий климат способствует деминерализации организма из–за интенсивного потоотделения.