Эволюция, конечно же, накрутила: мало кальция – плохо, много кальция –плохо, мало витамина D – плохо, много витамина D – тоже плохо, много солнца – плохо, мало солнца – еще хуже.
Выход из положения напрашивается сам собой: или найдите по соседству родник с минеральной водой, богатой кальцием, и работу на свежем воздухе где–нибудь на юге Франции или Италии, или. ежедневно используйте перечисленные ниже продукты, которые содержат натуральный витамин D3 животного происхождения:
Надеюсь, теперь вы понимаете, почему в детских садах десятки лет назад нас «мучили» рыбьим жиром, почему любвеобильные французы поглощают горы устриц для хорошего секса, почему сало называют витамином Ю от морщин сами–знаете–на–каком–органе, почему больным несут в подарок баночку черной икры, почему яйца полезны для здоровья, почему селедка – русское национальное блюдо, и почему сливочное масло до недавнего времени считалось «лечебным продуктом».
Собственно, поэтому я и рекомендую всем без исключения – детям, подросткам, взрослым и пожилым – чайную ложку рыбьего жира два раза в день. Несколько важных правил:
• Жир жиру рознь. Единственный натуральный источник витаминов А и D – жир печени трески (cod liver oil). Избегайте fish oil (обычно, salmon oil), в который добавляют синтетические витамины.
• Содержимое одной чайной ложки рыбьего жира (5 г) равно 10 капсулам (по 500 мг). Принимать 20 капсул рыбьего жира в день непрактично и дорого.
• Невкусно? Не пугайтесь. Сегодня можно приобрести рыбий жир со вкусом мяты, лимона, вишни и т. д. А я, например, на вижу большой разницы между вкусом красной икры и рыбьим жиром в чистом виде.
• Всегда принимайте рыбий жир в начале еды. Это лучше и по соображениям усвоения, и по вкусовым.
И, наконец, токсичность. Врачи и диетологи пугают пациентов витаминами D и А больше, чем лекарствами. Действительно, в повышенных дозах в течение долгого времени они токсичны по резонам, описанным выше. Впрочем, в избытке всё токсично, даже вода. Не говоря уже о лекарствах.
Минимальная ежедневная доза витамина D, рекомендуемая для предупреждения рахита (вовсе не для здоровья и долголетия, а лишь для предупреждения рахита) – 400 I.U. Две чайные ложки содержат это количество. Неизбежно, какое–то количество вы доберете из продуктов питания. Так что здесь вы в полной безопасности: специалисты рекомендуют в день до 2000 I.U., особенно пожилым или больным, но с одним обязательным условием – это количество должно быть сбалансировано 1500–2000 мг кальция из пищевых источников и добавок.
Кратко о витамине А, втором архиважном компоненте рыбьего жира, или, точнее, о последствиях его дефицита. Вот уж где большое поле деятельности для всего медицинского сектора: ослабленный иммунитет, рак, слепота, невралгические заболевания, эндокринные расстройства, проблемы роста, остеопороз, выкидыши, деформация плода. Витамин А доступен исключительно из источников животного происхождения, бета–каротин – из растений и водорослей. Синтетический бета–каротин в дешевых витаминах связывают с увеличением риска рака легких[54].
Минимальная ежедневная доза витамина А, рекомендуемая всего лишь для предупреждения куриной слепоты (гемералопия, night blindness) – 25 000 I.U. Две чайные ложки рыбьего жира содержат именно это количество. Но не забывайте и об иммунитете, и о других функциях организма. Так что здесь вы тоже в безопасности, даже если ваша диета богата продуктами, содержащими витамин А. Кстати, бета–каротин – предтеча витамина А в организме – сам по себе не токсичен и конвертируется в витамин А по мере необходимости.
«Физиологический» бульон
Крепкий бульон для расстроенного желудка и кишечника – целительный эликсир, поэтому имеет смысл остановиться на этом подробнее. Он практически не требует переваривания, насыщает кишечник минеральными солями, растворенными белками и незаменимыми жирами. К сожалению, традиция «физиологического» бульона канула в лету вместе с русской печью, чугунным казанком и гонением на мясо.
Такое прозаическое «лекарство» как бульон, к несчастью, не оплачивается страховкой и, соответственно, вышло и из моды, и из медицинской практики. А зря. В не столь отдаленные времена крепкий бульон (a.k.a. «еврейский пенициллин») успешно использовался в народной и традиционной медицине для лечения туберкулеза, последствий дизентерии, брюшного тифа и холеры, при пищевых отравлениях, ранениях, после голодания, общего истощения и т.п.
54
Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. N Engl J Med 1996;334:1150–55.