• The Gourmet Prescription: High Flavor Recipes for Lower Carbohydrate Diets by Deborah Friedson Chud. ISBN: 0912333812.
• The Low–Carb Cookbook: The Complete Guide to the Healthy Low–Carbohydrate Lifestyle by Fran McCullough, et all. ISBN: 0786862734.
• Dr. Atkins ’ Quick and Easy New Diet Cookbook by Robert and Veronica C. Atkins. ISBN: 0684837013.
И конечно же, на Интернете вы можете найти бесчисленное количество рецептов без углеводов из любой кухни мира. Оптимальный поиск – сайт www.ask.com, запрос: Where can I find low carbohydrates recipes. Техника приготовления мясных и рыбных блюд намного важнее, чем сами рецепты. К сожалению, русские кулинарные традиции приготовления мяса, птицы и рыбы не столь эффективны, как, например, во французской или итальянской кухнях. Настоятельно рекомендую смотреть Cooking Channel (FoodTV) по кабельному телевидению и стараться запоминать не столько рецепты, сколько технику приготовления.
Питательная ценность основных продуктов
Для того, чтобы планировать стиль питания с минимальным количеством углеводов, воспользуйтесь этой таблицей. Если вы хотите реально похудеть и не поправляться, в вашей диете должно быть меньше 100 г углеводов в день. Если вы хотите избавиться от диабета – менее 30 г
Чтобы не испытывать чувство голода, подбирайте продукты с минимальным содержанием углеводов и максимальным – белков и жиров. Целесообразно регулярно принимать качественные витамины и минералы, чтобы скомпенсировать отсутствие фруктов в диете. Чтобы обходиться без клетчатки и не иметь запоров, ваш кишечник должен идеально работать.
Количество калорий в контексте преимущественно белково–жировой диеты не принципиально. Продукты, содержащие на 100 грамм веса более 10% углеводов, выделены серым цветом.
Более детальную информацию о содержании жиров, белков, углеводов, витаминов, минералов и аминокислот в более чем 6200 готовых к употреблению или обработанных продуктах и о 82 базовых продуктах вы можете бесплатно получить на Интернете по адресу www.nal.usda. gov/fhic/cgi–bin/nut_search.pl. Эта база данных и сайт поддерживаются United States Department of Agriculture.
Вы можете также воспользоваться следующим изданием карманного формата на английском языке:
• Dr. Atkins’ New Carbohydrate Gram Counter: More Than 1200 Brand–Name and Generic Foods Listed With Carbohydrate, Protein, and Fat Contents by Robert C. Atkins. ISBN: 0871318156.
Если вас или вашего врача заинтересует более подробная научная информация о целесообразности, рациональности и пользе белково–жировой диеты, рекомендую следующие ключевые публикации:
• The Oiling of America. Mary G Enig, Ph.D. and Sally Fallon, Nexus Magazine, Nov/Dec 98 and Feb/Mar 99.
• Dietary protein and risk of ischemic heart disease in women. Frank B Hu, et al, American Journal of Clinical Nutrition, 1999 (Harvard University research).
• Dr. Atkins’ New Diet Revolution. Robert C. Atkins, M.D., Avon Books. ISBN: 0871318156.
• The Protein Power Lifeplan: A New Comprehensive Blueprint for Optimal Health by Mary and Michael R. Eades, M.D., Warner Books; ISBN: 0446525766.
• The Schwarzbein Principle: The Truth About Losing Weight, Being Healthy, and Feeling Youngerby Diana Schwarzbein (Introduction), Nancy Deville Paperback –365 pages (May 1999) Health Communications; ISBN: 1558746803
Пищевые добавки – смазка функционального питания
Питание – первично, добавки – вторичны, но ой как критичны... К сожалению, индивидуально консультировать моих читателей, где приобрести и как принимать добавки, рекомендуемые в этой публикации, невозможно ни физически, ни практически. Чтобы не оставить вас «наедине» со сложной дилеммой выбора качественных добавок, я разработал соответствующие курсы, которые вы можете заказать в фирме Ageless Nutrition (произносится – эйджлэс нутришн, переводится – питание нестареющих), заполнив бланк заказа в конце книги или на Интернет–страницах www.AgelessNutrition.com.
Так как генетическая разница между вами, мной и папуасом из Новой Гвинеи – примерно 0,1%, то общий курс добавок и при диабете, и при лишнем весе, и для функционального питания, и для ежедневной поддержки организма тоже не отличается большим разнообразием ни для мужчин, ни для женщин в возрастной группе от полового созревания до глубокой старости. Если вы считаете, что вам нужен индивидуальный курс, пожалуйста, обратитесь к специалисту, который сможет оказать вам необходимую помощь.