— наше варення потрібно наливати лише в теплі банки, а тому нам буде дуже потрібна мамина допомога для стерилізації банок;
- і варіть варення невеликими порціями, щоб не кипіло довго, бо під час кипіння воно втрачає колір й аромат.
Смачних вам зимових вечорів!
Абрикосове варення
Що може бути краще за полуничне варення? Хіба що абрикосове! Його можна додавати і до улюбленого морозива, і до ненависної вівсяної каші, а одна моя подруга Мар’яна навіть зізналась, що потайки від усіх їсть його ложкою прямісінько з банки. Отже, рецепт такий:
Абрикоси потрібно вибрати невеликі, не перестиглі й доброї якості. Далі добре їх вимити, дати стекти воді, розділити навпіл, видалити хвостики і кісточки.
Очищені абрикоси залийте киплячим цукровим сиропом і залиште на 4 години.
Щоб приготувати сироп, на 1 кг абрикос візьміть 1,3 кг цукру і 200 г води.
Мама кип’ятить варення ще три рази по 10 хв. кожні 8-12 год. Воно загусне і зменшиться в об’ємі. Краплина готового варення не розтікається по тарілочці.
Готове варення викладіть у чисті, сухі й підігріті банки, закатайте або закрийте металевими кришками, переверніть, загортніть у теплу ковдру і дайте йому вистигнути.
З 5 кг абрикос в мене вийшло аж 8 півлітрових баночок варення! А скільки у вас?
Таке варення зберігається довго, але по-правді — воно просто не встигає зіпсуватися.
Аґрусовий мармелад з малиною
Таким рецептом зі мною поділилася подруга, а подрузі розповіла її бабуся, яка страх як любила готувати для неї різні смаколики. Гадаю, такий мармелад був чудовим доповненням навіть святкового столу. Не зволікайте! Бігом по ягоди!
Спершу поділіть аґрус і малину на дві рівні частини. З аґрусу видаліть плодоніжки і листочки, а малину переберіть від хробачків, сполосніть у друшляку і розкладіть на папері чи рушничку, щоб просохла. Потім аґрус і малину змішайте разом у великій каструлі, влийте туди трішки води і чекайте, поки ягоди розм’якнуть. Далі ретельно перетріть уже розварені ягоди і дайте їм загуснути. Тепер доведеться мати справу з цукром. Всипайте його до пюре невеликими порціями і пильнуйте, щоби воно стало схожим на желе, бо тільки тоді зможете розфасовувати гарячим у попередньо прогріті слоїки.
Охолодіть його, а потім ласуйте разом з друзями!
Вишневе варення
Щоб приготувати вишневе варення, вам обов’язково знадобиться допомога тата, адже високо на дерево самим лізти дуже небезпечно.
Коли вишні вже зібрані — нехай батьки відпочинуть, а ви тим часом очистіть їх від хвостиків, повибирайте кісточки, добре промийте водою і залийте киплячим цукровим сиропом.
Для приготування сиропу вам знадобиться 1,5 кг цукру і 300 г води. Витримайте ягоди в сиропі три години, а потім варіть їх до готовності.
Щоб варення стало ще більш ароматним, потрібно додати до нього пакетик ванільного цукру.
А тепер готове варення можете розфасувати по банках і попросити, щоби мама їх закатала. Коли банки вистигнуть, візьміть одну, приклейте до неї папірець з написом, на ньому обов’язково вкажіть рік і що в банці, а потім сховайте варення на найглибшу підвальну полицю. Коли через кілька років несподівано знайдете варення, дістанете його до обіднього столу і скуштуєте, то роздобудете з пам’яті, як з добре замкненого льоху, найщасливіші миті дитинства…