Ещё в 231 году правитель Персидского царства Ардашир затеял войну с Римом. И первым делом он разграбил близкую к нему Каппадокию. Потому-то и строили жители свои пещерные города, чтобы хотя бы как-то спастись.
В 240 году Ардашир появился в Каппадокии снова. И лишь спустя 20 лет, в 260 году, римский император Валериан собрался с силами (к нему присоединились и каппадокийцы) и выступил против неугомонного правителя персов. Но потерпел поражение. Тогда Персией правил Шапур I, который взял римского императора в плен. В плену он позже и скончался. Один из оставшихся рельефов с этим сюжетом имеет надпись: «Во время третьего похода, когда мы атаковали... император Валериан выступил против нас. С ним были из... Каппадокии... У нас была большая битва... и императора Валериана мы взяли в плен собственноручно, и префекта, сенаторов и офицеров, которые командовали той армией, всех мы взяли в плен и угнали в Персию. И Сирию, Киликию, Каппадокию мы разграбили, опустошили и разрушили».
Затем ослабленную войнами Каппадокию грабили скифы и восточные готы, которые угоняли с собой многих христиан. Видимо, скальные укрепления не спасали. Считается, что среди пленников оказался христианский проповедник Евтих, которому принадлежит заслуга распространения христианского учения и веры среди самих готов-завоевателей.
В 272 году от Рождества Христова, когда младенец Георгий, по-видимому, уже появился на свет, погром в Каппадокии устроил император Аврелиан, который уничтожил Пальмирское царство, куда временно входила часть каппадокийской территории.
Вот в каком сложном мире довелось родиться на свет Божий младенцу, крещённому под именем Георгий, будущему прославленному воину, великомученику и святому.
Языческая эллинистическая культура, её римский вариант не сильно влияли на религиозные взгляды каппадокийцев. Сами языческие культы здесь не были слишком развиты. Поэтому христианство пришло сюда словно бы на добрую почву и было встречено так, что в итоге Каппадокия стала одним из самых известных регионов, в которых появились многие выдающиеся личности, подвижники новой веры. Можно даже сказать, что эта римская провинция стала неким центром христианизации романского государства.
Тертуллиан в своём труде «Против иудеев» указывал на распространение здесь христианства в те времена, когда он жил, — в конце II века: «Да в кого же, как не во Христа, уверовали все народы?., парфяне, мидяне, эламиты, жители Месопотамии, Армении, Фригии, Каппадокии, Понта и Асии, Памфилии, Египта и частей Африки». В этом регионе быстро появлялись христианские монастыри. Каппадокия стала родиной выдающихся людей. С ней связаны исторические личности, наследие которых изучается в полной мере и сегодня. И удивительно, как этот пустынный и сложный для жизни край в итоге мог давать такие цивилизационные всходы, а затем и плоды.
Известный богослов, историк русской церкви А. В. Карташев в своём труде «Вселенские Соборы», вышедшем в период его эмиграции, в 1963 году, в Париже, в разделе «Великие каппадокийцы» писал: «Каппадокия и соседние области центра Малой Азии были местом жительства землевладельческих фамилий, полагавших честь своего звания и своих родов в том, чтобы дать своим детям возможно более высокое образование. Само собой понятно, что это вело к занятию командующих высот и в культуре, и в обществе, и в государстве. Подобное накопление просветительных сил и обращение их на служение своему отечеству и своей религии мы и наблюдаем в семействах будущих отцов церкви — Каппадокийцев».
Именно в Каппадокии появились великие просветители, которые понесли знамя христианства готам, в Грузию и Армению. Считается, что Вульфила (дал готам алфавит и даже перевёл Библию на староготский язык), Григорий Просветитель и Нина (Нино, крестила Грузию) Каппадокийская были по происхождению каппадокийцами или связаны с Каппадокией. А уже после трагической кончины святого Георгия Победоносца, в том же IV столетии, свою уникальную лепту в развитие христианской веры и её догматов внесли Отцы Церкви, или, как их ещё называют, великие каппадокийцы: Василий Великий, Григорий Нисский и Григорий Богослов. Развитие учения о Троице — их заслуга.
Каппадокийцами были известные христианские святые. И среди них — очень почитаемые воины-мученики Лонгин (Сотник, Лонгин Каппадокийский, I век, римский солдат, присутствовал при Распятии) и, конечно же, Георгий.
Природа в Каппадокии веками создавала уникальные ландшафты. Вулканические породы с течением времени преобразовывались в изумительной формы отдельные холмы, хотя лава и туф порождали ровную местность, отчего появлялись открытые плато. Но эрозия и ветра сделали своё дело, холмы возникали словно бы ниоткуда. Некоторые скальные образования стали со столетиями похожими на созданные кем-то каменные столбы в виде гигантских окаменевших грибов, причудливых по своему внешнему виду. Привлекают внимание не похожие один на другой пещерные или подземные города. Поражают воображение обширные и глубокие каньоны, словно бы разрывающие горное пространство местности.