И этот процесс нарушается именно потому, что в клетки «проталкивается» столько всего извне. Кому захочется готовить самому, когда у дверей стоит доставщик с пиццей? Что глупо с нашей стороны: клетки запускают аутофагию не только для расхламления и своего обновления – таким образом они обеспечивают еще и подготовку к новым кризисам, чтобы быть в состоянии справиться с ними как можно лучше. Мы же своим стилем жизни торпедируем этот процесс самоочищения. Бесконечные вечеринки с поглощением сахара, углеводов и с животными белками приводят к тому, что наши секьюрити окончательно выгорают. Кстати, если бы на месте секьюрити были вы, тоже не захотели бы пускать коровье молоко. Большие его любители должны знать, что частицы матричной РНК крупного рогатого скота прикрепляются к нашим генам и как бы манипулируют ими – вместе со способствующими росту аминокислотами лейцином, изолейцином и валином они могут стимулировать также и чрезмерное, нежелательное разрастание тканей.
Аутофагия: расхламление через «самопереваривание»
Большое количество молока, которое не поступает непосредственно из материнской груди, в качестве своего рода энергетика в нашем списке продуктов появилось впервые за 7500 лет, и причиной тому стало изобретение холодильника. Примерно в этот же промежуток времени в нашу жизнь вошли классические болезни цивилизации, в том числе акне, которые большинство из нас помнит еще по смутным дням пубертатного периода. Молочный сахар (особенно основной ингредиент, галактоза), как и фруктовый сахар (фруктоза) и глюкоза (виноградный сахар) вызывают так называемое засахаривание организма. Это, в свою очередь, приводит к появлению AGE. AGE здесь означает не возраст, а Advanced Glycation Endproducts (конечные продукты гликирования) – новые соединения аминокислот и сахара, которые приклеиваются к ценным белкам организма, как жвачка к столу.
Белки, липиды и углеводы слипаются из-за сахара. AGE поступают в организм вместе с фастфудом, мясом (особенно жареным или приготовленным на гриле), колбасами, едой из фритюра, пшеницей, и мы сами производим их при помощи слишком большого количества сахара.
AGE, прилипчивые ускорители старения
Окислительный стресс также помогает AGE. Склеивая соединительную ткань, которая обеспечивает эластичность кожи, а также ценные ферменты, управляющие обменом веществ, AGE повышают риск развития диабета и замедляют процесс заживления ран. Они ухудшают работу нервной системы, саботируют бесперебойную работу наших органов, «одаривая» при этом хроническими воспалениями.
Однако изменить рацион – то, что в наших силах. Наука в этом отношении однозначно рекомендует отказаться от сахара, белой муки и фастфуда, а также работает над созданием разрушителей AGE, то есть средств, которые смогут «отклеить» прилепившихся ускорителей старения.
Коровье молоко в латте маккиато, какао или мюсли лучше всего заменить на растительное. Тем, кому этот вариант не подходит, рекомендуется потреблять по крайней мере не более 200 мл в день.
Можно сделать выбор и в пользу ферментированного, насыщенного полезными пробиотиками коровьего молока в виде пахты, настоящего (!) греческого или болгарского йогурта, кефира или даже – в разумных количествах – сыра.
Частью гениального плана эволюции является то, что в нашем организме существует определенный баланс, как в идеально устроенном сообществе. Помимо имеющегося слоя зрелых клеток, постоянное обновление организма обеспечивают стволовые клетки. Для нас они что-то вроде запасов железа, к которому прибегают только в крайнем случае, когда они требуются для поддержания или ремонта системы.