Нет ничего удивительного в том, что медицинское сообщество ведет непримиримую войну с этими теориями. Многие прорывы последних десятилетий совершались только после ожесточенной борьбы с укоренившимися мнениями медиков.
Прогресс в области формирования правильных привычек питания и образа жизни достигается чрезвычайно медленно. Тем не менее голодание применяется с незапамятных времен – не только в сфере заботы о здоровье, но и в религиозных обрядах.
В последние годы значительный вклад в развитие этих теорий внесли такие исследователи, как Генри Таннер, Сильвестр Грэм, Роберт Уолтер, Джон Тилден и Джордж Вегер. Список можно продолжать очень долго. Все эти опытные и знающие специалисты – ученые, исследователи, экспериментаторы XIX и XX веков – посвятили себя изучению и практическому применению основных правил гигиенического образа жизни, особую роль в котором они отводили голоданию.
Необходимо уяснить тот факт, что для получения самых лучших результатов неразумно придавать слишком большое значение нашему мышлению. Тело – сложный организм, в котором все части взаимосвязаны. Следовательно, хорошее здоровье следует рассматривать как единое целое, охватывающее и включающее в себя все аспекты нашей сущнос-ти – физический, ментальный и эмоциональный. Тема, которую мы здесь рассматриваем, выходит за рамки отдельных проблем и касается всего человека в целом.
Эти общие соображения составляют суть нашего подхода к хорошей жизни. Только специалист по голоданию способен указать верное направление человеку, учитывая его конкретные проблемы со здоровьем, специфические потребности и цели. Наша задача – помочь обычному читателю составить общее представление, получить базовую техническую информацию и обрести надежду на улучшение жизни, самочувствия человека и увеличение продолжительности жизни.
Поскольку в современной Америке переедание стало одной из самых серьезных физиологических и психологических проблем, я акцентирую внимание на этом аспекте в первых главах данной книги. Снижение веса – это лишь часть общей картины. Для сохранения нормального веса и физического состояния многим из нас требуется полное обновление привычек питания и труда, осознание острой потребности в отдыхе и релаксации.
Никто не испытывает потребности набрать лишний вес или навлечь на себя серьезную болезнь, вызванную совокупностью разрушительных жизненных привычек, поэтому я не просто познакомлю вас с гигиеническими концепциями питания, физических упражнений, отдыха, правильных привычек и повседневных занятий. Я расскажу вам о совершенно новом образе жизни.
Глава 1
Голодание и вы
Голодание – это нечто большее, чем простое воздержание от пищи. Это одновременно наука и искусство. Оно играет важную роль в обеспечении общего благополучия и оказывает существенное воздействие на психологические и эмоциональные аспекты нашей жизни.
В данной книге мы используем термин «голодание» в значении полного отказа от любой пищи в течение определенного периода времени.
В религиозных обрядах голодание практикуется в форме поста, то есть воздержания от некоторых продуктов питания в определенные дни. Но это скорее частичное воздержание, чем полное. Я знаю людей, которые «голодают» в Великий пост, но за это время их вес не уменьшается, а увеличивается, потому что запрещенные к употреблению блюда они заменяют теми, которые способствуют набору дополнительных килограммов.
Те, кто думает, что между голоданием и истощением можно поставить знак равенства, в корне неправы. В процессе воздержания от пищи нас интересуют в основном два периода: собственно голодания и истощения.
Когда мы познакомимся с феноменом воздержания, разница между фазами голодания и истощения станет очевидной. Однако с самого начала важно понять, что стадия голодания продолжается до тех пор, пока тело поддерживает себя за счет внутренних резервов. Истощение начинается тогда, когда воздержание длится дольше того времени, за которое эти накопленные резервы будут использованы полностью или уменьшатся до опасно низкого уровня.
Путаницу в представлениях о голодании усиливает неправильное использование терминов. В первую очередь тут следует отметить неправомерное употребление слова «истощение» применительно к голоданию не только в разговорной речи, но и в некоторых научных статьях. Истощение приближает человека к смерти и никоим образом не способствует укреплению здоровья. Правильно проводимое голодание улучшает физическое состояние и часто помогает восстановить здоровье. Воздержание от пищи в течение продолжительного периода времени действительно приносит пользу, поскольку опытный специалист, который контролирует процедуру, всегда может определить момент приближения второй фазы отказа от пищи и прекратить голодание.