Можно считать, что 6–8-недѣльные поросята вѣсили уже при покупкѣ 15–20 килограммовъ. Для ихъ вскармливанія (отъ рожденія), т. е. для питанія матокъ, надо будетъ поэтому отпускать по меньшей мѣрѣ ⅙ количества корма, которое мы считали нужнымъ для откармливанія на убой, но при этомъ слѣдуетъ еще увеличить количество бѣлковыхъ соединеній. Въ нашемъ хозяйствѣ оставалось въ распоряженіи 34.720 клгр. бѣлковины, 4.742 клгр. жира и 146.060 клгр. гидратовъ углерода; слѣдовательно, если мы будемъ разводить только 350 штукъ свиней ежегодно, то на каждую придется 99,2 клгр. бѣлка, 13,5 клгр. жира и 417,3 клгр. гидратовъ углерода. Если даже примѣръ, приведенный «Deutsche Landwirthschaftliche Presse», являлся результатомъ необычайно благопріятнаго стеченія обстоятельствъ, то все же при установленной нами нормѣ процентное содержаніе бѣлковины и жировъ въ кормовыхъ средствахъ могло бы быть на ¼ выше, слѣдовательно, оказалось бы достаточнымъ и въ менѣе благопріятномъ случаѣ.
Такимъ образомъ можно было бы выкормить 350×150=52.500 клгр. живого вѣса; принимая, далѣе, что 5 % свиней можетъ погибнуть отъ эпизоотій, мы получимъ круглымъ счетомъ 50.000 клгр.
Изъ общаго вѣса всего рогатаго скота, 31.800 клгр., предполагая, что онъ даетъ 57 процентовъ говядины и костей съ мясомъ, мы получимъ около 21.226 клгр. мяса[43], около 7 % костей = 2.526 клгр. и приблизительно 8 % = 2.844 клгр. почечнаго, желудочнаго и кишечнаго жира. 50.000 клгр. живого вѣса свиней дадутъ 78 % убойнаго вѣса = 39.000 клгр. мяса; сюда присоединяется еще 6 % = 3.000 клгр. почечнаго, желудочнаго и кишечнаго жира. Этотъ жиръ могъ бы найти употребленіе преимущественно въ производствѣ мыла и стеариновыхъ свѣчей.
с. Удобреніе
Теперь мы перейдемъ къ статикѣ почвы и попытаемся установить количество средствъ удобренія, необходимыхъ для разсматриваемаго нами хозяйства. Естественно, что всѣ вычисленныя нами данныя относительно производимыхъ въ этомъ хозяйствѣ продуктовъ, особенно предположенное количество мяса и молока, окажутся совершенно лишенными основанія, если почва не получитъ такого удобренія, которое могло бы придать ей необходимую силу для произведенія столь большого количества корма. Изъ хозяйства вывозится, по нашему расчету, слѣдующее количество веществъ, очень важныхъ для произрастанія и питанія растеній, въ видѣ:
| Азота. | Калія. | Фосфорной кислоты. | |
| 31.800 клгр. живого рогатаго скота | 851 | 54 | 595 |
| 50.000 „ живыхъ свиней | 1.000 | 90 | 440 |
| 120 тоннъ пшеницы | 2.496 | 624 | 952 |
| 36 „ ячменя | 576 | 169 | 281 |
| 30 „ молока | 162 | 51 | 60 |
| 2.600 клгр. сыра | 110 | 5 | 39 |
| Всего. | 5.195 | 993 | 2.367 |
Взамѣнъ этого возвращается:
| 20 тоннъ отрубей прибл. | 448 | 306 | 538 |
| 12 „ сухой барды | 360 | 24 | 190 |
| Всего | 808 | 330 | 728 |
| Чистая потеря | 4.187 | 663 | 1.639 |
Эта потеря отчасти возмѣщается 800–900 клгр. фосфорной кислоты, заключающейся въ возвращенныхъ костяхъ или костяной мукѣ. Но для полученія высокихъ урожаевъ далеко не достаточно возвратить почвѣ только тѣ вещества, которыя у нея отняты. Наоборотъ, въ современныхъ интенсивныхъ хозяйствахъ примѣняется удобреніе избыточное, особенно въ случаѣ употребленія фосфорно-кислаго удобренія. Прежде всего, что касается луговъ, то слѣдуетъ замѣтить, что 480 тоннъ сѣна отнимаютъ у почвы около 7.440 клгр. азота, 7.680 килограммовъ калія и 1.934 клгр. фосфорной кислоты. На луга слѣдуетъ вывозить только искусственное удобреніе, а именно фосфорную кислоту и калій; весь расходъ азота можетъ возмѣщаться изъ воздуха посредствомъ встрѣчающихся на лугахъ легуминозныхъ (бобовыхъ) растеній. Слѣдовательно, на луга нужно было бы употребить около 59 тоннъ каиниту, содержащаго 13 % калія, и 10,7 тоннъ томасова шлака съ 18 % фосфорной кислоты. Но для сбора максимальныхъ урожаевъ, какіе мы принимали въ расчетъ, удобреніе должно быть дано избыточное, превышающее только что вычисленное на 50 %; на этомъ особенно настаиваетъ проф. Мэркеръ (Maercker)[44]. Такимъ образомъ на луга придется вывезти круглымъ счетомъ 90 тоннъ каиниту и 16 тоннъ томасова шлака; лучшіе сорта сѣна, особенно сѣно съ наносныхъ, прибрежныхъ луговъ, содержатъ гораздо большее количество калія и фосфорной кислоты, чѣмъ обыкновенное луговое сѣно; первое, по Вольфу, заключаетъ въ себѣ 2,7 % калія, 0,53 % фосфорной кислоты, а послѣднее только 1,6 и 0,43 процента. Естественно, что луговую землю кромѣ того слѣдуетъ еще искусственно орошать. Основываясь на таблицахъ удобренія Лирке (Lierke), мы вычислимъ, далѣе, какое количество питательныхъ веществъ теряетъ почва пахотной земли. Установленные нами урожаи отнимаютъ у почвы приблизительно слѣдующее ихъ количество въ килограммахъ:
| съ 1 гектара: | калія: | фосфорной кислоты: | азота: | Всего съ | калія: | фосфорной кислоты: | азота: |
| пшеницы | 46 | 36 | 88 | 40 гект. | 1.840 | 1.440 | 3.520 |
| ячменя | 67 | 37 | 80 | 20 „ | 1.340 | 740 | 1.600 |
| овса | 108 | 40 | 100 | 20 „ | 2.160 | 800 | 2.000 |
| клевера | 228 | 63 | 230* | 40 „ | 9.120 | 2.520 | (9.200)* |
| бобовъ | 130 | 50 | 190* | 20 „ | 2.600 | 1.000 | (3.800)* |
| картофеля | 124 | 36 | 77 | 10 „ | 1.240 | 360 | 770 |
| свеклы | 295 | 51 | 129 | 5 „ | 1.475 | 255 | 645 |
| рапса | 95 | 58 | 113 | 5 „ | 475 | 290 | 565 |
| Итого | 20.250 | 7.405 | 9.090 | ||||
43
Ср. данныя объ убойномъ вѣсѣ у Менделя и Ленгерке въ календарѣ 1897 г., часть II, стр. 11.
44
Мэркеръ: «Die Kalidüngung», Берлинъ, 1892 г., стр. 30. Менцель и Ленгерке, Календарь 1897, ч. II, стр. 68.