Сливочное масло – 75 г
Соль, перец
40 мин
298 ккал
Багет нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, приправить орегано и запечь в духовке при 180 °C в течение 3−5 минут.
Приготовить паштет:
– Печень кролика, лук-шалот и стебель сельдерея произвольно нарезать.
– На оливковом масле обжарить лук-шалот и сельдерей с шалфеем в течение 5−7 минут.
– Добавить к овощам печень кролика, посолить и поперчить, готовить на сильном огне 3−5 минут.
– Влить вино, готовить еще 1 минуту.
– Положить все в блендер и измельчить до кремообразной консистенции, постепенно добавляя сливочное масло.
– Посолить и поперчить по вкусу.
Пока паштет теплый, аккуратно намазать его на подсушенный багет. Сыр рикотта смешать с малиной и разрезанной пополам голубикой, приправить перцем и выложить сверху на паштет.
Жареные бутерброды с камамбером
Сливочное масло – 50 г
Белый хлеб – 8 ломтиков
Помидоры – 200 г
Камамбер – 300 г
Клюквенный сироп – 40 мл
Бальзамический уксус – 10 мл
10 мин
187 ккал
Смазать поверхности сковороды[2] сливочным маслом, выложить ломтики хлеба.
Сверху положить круглые ломтики помидоров, затем ломтики камамбера.
На сыр нанести клюквенный сироп, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху накрыть оставшимися ломтиками хлеба и прижать второй частью сковороды, запечь до золотистой корочки.
Камамбер – это сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока самого высокого качества. Считается, что камамбер был открыт в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель, жительницей деревни Камамбер. Традиционно камамбер упаковывают в круглые коробочки, которые были придуманы в 1890 году, раньше его заворачивали в солому. Камамбер очень полезен для здоровья. Он полностью переваривается, содержит восемь незаменимых аминокислот и массу витаминов, а также полезные бактерии, которые улучшают работу кишечника. Кроме того, он необыкновенно вкусен!
Моцарелла со сливами
Бальзамический уксус – 480 мл
Сахар – 120 г
Сливы – 8 шт.
Моцарелла – 500 г
Кедровые орешки – 40 г
Молотый красный перец – 2 г
Свежая мята – 4 веточки
25 мин
191 ккал
Бальзамический уксус смешать с сахаром в сотейнике и уварить в 2 раза.
В сотейник с соусом добавить сливы без косточек и варить до густоты.
Моцареллу разрезать на части и уложить на тарелки, посыпать кедровыми орешками и молотым красным перцем. Сверху уложить глазированные сливы и украсить листочками мяты.
Моцарелла – это свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, однако в продаже практически вы, скорее всего, найдете лишь моцареллу из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как по-другому он долго не хранится. Моцареллу относят к низкокалорийным сырам. Тесто его нежное, белое, с приятным кисловатым вкусом.
Сырные палочки с томатным соусом
Яйцо – 1 шт.
Вода – 20 мл
Моцарелла – 600 г
Мука – 50 г
Панировочные сухари – 100 г
Растительное масло – 300 мл
Для соуса
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Базилик – 10 г
Оливковое масло – 10 мл
Сахар – 15 г
20 мин
238 ккал
Приготовить соус. Помидоры натереть на крупной терке. Нарезать чеснок и базилик. Смешать помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло и сахар. Дать немного настояться.
Приготовить льезон: яйцо взбить с небольшим количеством воды.
Моцареллу нарезать в виде брусков длиной 7−8 см, обвалять в муке, потом в льезоне, затем в сухарях. Обжарить до румяной корочки в большом количестве растительного масла и выложить на салфетку.
Выложить обжаренный сыр на тарелки. Томатный соус подать отдельно.
2
Для приготовления этого блюда понадобится специальная сковорода для горячих бутербродов – сэндвичница.