Котлеты хорошо отбить. Приготовить маринад, смешав вино с уксусом и маслом. В смесь добавить пряности, тщательно перемешать, залить этим маринадом мясо и выдержать 4–5 часов на холоде. Затем промаринованное мясо положить на двойную решетку барбекю и жарить по 6–8 минут с каждой стороны. Во время жарения мясо необходимо смазывать маслом или жиром.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 4 отбивные котлеты Молоко кислое – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Мускатный орех тертый – 0,5 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Котлеты натереть перцем и мускатным орехом,
полить кислым молоком и выдержать в маринаде 2–3 часа. Затем мясо посолить, выдержать еще раз в том же маринаде 1–2 часа, вынуть из маринада, смазать маслом и жарить на решетке примерно по 10–12 минут с каждой стороны.
Вариант 3
Компоненты
Баранина – 1 кг Горчица столовая – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 1 неполный стакан Масло растительное – 4 столовые ложки Чеснок – 6 зубчиков Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Чеснок почистить, растолочь, смешать с горчицей, добавить вино и масло, полученный маринад хорошо перемешать. Баранину обмакнуть в маринад и оставить в холодном месте на 4–6 часов. Затем промаринованное мясо уложить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности.
Барбекю из бараньих почек
Компоненты
Почки молодых овец – 5–6 шт. Сало курдючное – 50 г Помидоры мелкие – 8-10 шт. Перец сладкий зеленый – 3–4 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Почки очистить от пленок, разрезать пополам, посолить, поперчить, смазать растопленным курдючным салом, положить на двойную решетку и жарить над раскаленными углями по 56 минут с каждой стороны. Готовое блюдо подать с помидорами и зеленым перцем.
Жареная баранина (7 вариантов)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 1,5 кг Топленое масло – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками, посолить, поперчить и положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле, периодически смазывая маслом.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 700 г Баранье сало – 50 г Чеснок – 1 головка Масло топленое – 1–2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Зелень петрушки, укропа, кинзы – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками, поперчить, посыпать сахаром и мелко нарезанным чесноком. Сковороду смазать топленым маслом, уложить на нее баранину и прожарить на плите примерно 10 минут. Затем мясо слегка остудить нанизать на небольшие шпажки вперемежку с маленькими кусочками бараньего сала и жарить в гриле до готовности. Во время жарения поливать шашлык раствором соли и молотого перца. Подавать со свежей зеленью.
Вариант 3
Компоненты
Баранина жирная – 800 г Масло топленое – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 1 головка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кусок баранины натереть толченым чесноком и выдержать на холоде 5–6 часов. Затем мясо нарезать поперек волокон небольшими кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить до готовности над раскаленными углями. Во время жарения мясо смазать несколько раз маслом.
Вариант 4
Компоненты
Баранина жирная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры спелые – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Паприка молотая – 1 столовая ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко нашинковать и слегка обжарить в растительном масле. Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры и прожарить вместе с луком. Овощи снять с плиты, в приготовленную овощную массу всыпать паприку, майоран и базилик, тщательно перемешать.