1. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать с момента закипания воды не более 3 минут.
2. Подготовить холодную воду. Шумовкой достать брокколи с кипятка и остудить в холодной воде.
3. Масло растопить при комнатной температуре. Взбить миксером, добавляя сахар, до кремообразного состояния.
4. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать смесь.
5. В отдельной посуде смешать муку, куркуму, разрыхлитель, добавить соль и сахар.
6. Смешать обе массы.
7. Натереть на мелкой терке сыр, добавить его в полученную смесь.
8. Формы для кексов смазать сливочным маслом и разложить тесто.
9. Брокколи достать из воды и просушить салфеткой. Поместить каждое соцветие в форму с тестом, немного придавить, чтобы брокколи углубилась. Сверху на соцветие положить по столовой ложке теста, покрыв таким образом брокколи полностью.
10 Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать маффины 30 минут (до появления золотистой корочки).
11 Подавать как горячими, так и холодными.
Тыквенные кексы
Ингредиенты:
● Тыква – 250 г
● Смесь молотых пряностей (корица, имбирь, мускатный орех) – 1 щепотка
● Масло растительное – ¼ стакана
● Творог (нежирный) – 150 г
● Яйца – 1шт.
● Мука – 1 стакан
● Крахмал – 2 ст. л.
● Соль – по вкусу
● Сода – ½ ч. л.
● Разрыхлитель – ½ ч. л.
1. Тыкву очистить, порезать на мелкие кусочки, завернуть в фольгу и запекать в духовке до мягкого состояния.
2. Достать тыкву из духовки, положить в блендер, измельчить в пюре. Добавить сахар, растительное масло и яйца. Полученную смесь еще раз хорошо взбить в блендере.
3. Смешать пряности, разрыхлитель, соду, соль и муку. Добавить в блендер, еще раз взбить.
4. Тесто разложить по формочкам для кексов.
5. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут при температуре 200 °C.
Кексы со шпинатом
Ингредиенты:
● Яйца – 5 шт.
● Сметана (жирная) – 150 г
● Лук зеленый – 70 г
● Сыр твердый – 150 г
● Черемша – 50 г
● Шпинат – 70 г
● Масло оливковое – 50 мл
● Масло сливочное – 50 г
● Соль – по вкусу
1. Вымыть шпинат. Зеленый лук нарезать кружочками.
2. В глубокой большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
3. Если используется свежий шпинат, выложить его в сковороду к луку и протушить так, чтобы жидкость выпарилась. Если шпинат уже готовый, выложить его к луку и перемешивать на сковороде 3 минуты.
4. В большой миске взбить венчиком или миксером яйца, добавить соль и перец.
5. К яичной смеси добавить сметану. Хорошо перемешать.
6. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить в полученную смесь и тщательно перемешать. После этого добавить мелко нарубленную черемшу и снова все перемешать.
7. Формы для кексов смазать сливочным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 °C. Вылить полученную смесь в подготовленные формы и отправить запекаться на 40 минут.
9. Кексы готовы, если начинают постепенно отходить от формы.
10 Подавать лучше горячими.
Кексы с колбасой и сладким перцем
Ингредиенты:
● Колбаса «Докторская» или «Любительская» – 300 г
● Яйца – 6 шт.
● Молоко – 50 мл
● Масло растительное – 50 мл
● Болгарский перец (разного цвета) – 2 шт.
● Соль – по вкусу
● Черный перец (свежемолотый)
● Кинза
1. Перец разрезать пополам, удалить семечки и перегородки. Нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
2. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Взбить яйца с молоком до получения однородной массы. Смешать с перцем, колбасой и порубленной кинзой. Посолить и поперчить.
3. Предварительно разогреть духовку до 200 °C. Полученную смесь разлить по формочкам для кексов. Запекать в течение 20 минут.
4. Подавать кексы теплыми.
Кексы-голубцы
Ингредиенты:
● Филе куриное – 300 г
● Рис – ½ стакана
● Морковь – 1 шт.
● Лук репчатый – 1 шт.
● Чеснок – 1 зубок
● Сметана (нежирная) – 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Масло растительное – 70 мл
● Масло сливочное
● Капуста молодая – 1 кочан
● Сыр твердый – 200 г
● Помидоры – 3 шт. (3 ст. л. томатной пасты)
● Соль, перец – по вкусу
1. Рис отварить до полуготовности, слить воду, откинуть в дуршлаг.
2. В кипяток опустить кочан капусты на несколько минут. Потом достать и отделить листья.