Изучено, что белый гриб растет до 12—13 суток. Известны рекордные экземпляры. Под Минском, например, найден белый гриб, диаметр шляпки которого равен 58 см, высота ножки —15 см. Попадаются семейства белых, состоящих из 39 и 57 плодовых тел.
Грибники всяческие сведения о белых передают из уст в уста. Обычно рассказывают, как трудно находить каждый гриб во мху, в буреломе, под лапами елей и… на чистом месте.
Приведу для примера один случай.
Однажды я с мальчишками поехал до разъезда Клестовский. Ходили-ходили, настало время закусить. В поскотине, где до основания выщипана трава, облюбовали полянку. Посмотрели — чистая. Я расстелил плащ. И первый мальчишка, севший на него, вскочил, лихорадочно начал шарить. Оказалось, сел на белый гриб, правда, небольшой, но и не самый маленький. А всего под плащом, на месте, предварительно осмотренном нами, оказалось семь таких штук.
Среди грибников существует вполне справедливое мнение, что белые растут не по одному. Нашел один — шарь неподалеку. И вот некоторые браконьеры (иначе их не назовешь) мох, облюбованный белыми, выдерут наподчистую. Лишенные естественных условий грибы на этом месте могут так и не вырасти.
Браконьерами иные считают и тех, кто вырывает гриб с корнем. Однако специалисты в один голос утверждают, что если гриб осторожно выкручивать, вреда грибнице это не приносит, на дальнейшем росте грибов не сказываетя.
Говорят, грибов стало меньше. Лично я сомневаюсь. Скорее всего, меньше грибов на одного сборщика. Но этому — только радоваться.
Меняется и отношение к грибам, в том числе и к белому. Жители деревень раньше к ним относились довольно равнодушно, иные вообще их не брали.
Трудно нарисовать схему расселения белых вокруг города. Их возят со всех сторон: из-за Камы — от Верхней Курьи до Шеметей, с Верещагинского направления, от Комарихинской, меньше — из Оханского района, с новой ветки на Углеуральск. Но, кажется, наиболее богатые места — на севере и в сторону Кунгура, особенно за Кунгуром. Я не раз замечал также: кто едет от Кыласово влево — везет больше белых, кто едет вправо — чаще набирает рыжиков.
Белый появляется вместе с прочими колосовиками. Но раньше масленка, подосиновика и подберезовика его не найдете. Как все солидное, весомое, уважающее себя, он не спешит, выжидает, что скажут разведчики.
Урожаи его непостоянны. Там, где в одном году, собирая, собьешься со счета, в другом, тоже грибном, не найдешь ни одного. Эти приливы и отливы давно и многими замечены. Однако объяснить их оказалось труднее, чем исследовать химический состав того же белого гриба. Так они и остаются белым пятном, кажется единственным, в науке об этом грибе.
Пожалуй, лучше других изучен белый гриб с кулинарной точки зрения. Все знают, что его можно жарить и варить, консервировать, мариновать и сушить.
Конечно, хорош белый в маринованном виде. Но, по-моему, лучше всего его сушить. Именно в сушеном виде белый и приобретает неповторимый грибной аромат, дающий ему настоящую цену. А из сушеного я бы предпочел варить суп.
Впрочем, что и как готовить, обычно определяется вкусом. А вот пищевая ценность постоянна. Она выражена в калориях и на 100 граммов такова: сушеные в порошке — 227, сушеные — 224,2, маринованные — 116,7. Видите какая разница!
Кстати, небезынтересно сравнить белые с другими продуктами. В батоне из муки первого сорта — 235 калорий, в ржаном хлебе—190, в говядине—105, в свежем картофеле — 63. Вывод напрашивается сам собой.
У грибников всяческие бывальщины чаще всего связаны с белым. Не смею нарушать сложившиеся традиции и предлагаю сразу три истории.
Если бы ты знал, какое множество белых я видел однажды по дороге из Соликамска на Красновишерск! Тогда бы ты перестал говорить, что их можно сосчитать на штуки. Ты мне позавидуй, но не совсем: я ехал по делу и не взял ни одного.
А правда ли это, будто однажды академик Павлов отменил деловую поездку только потому, что кто-то из его знакомых набрал белых больше него? Говорят, Павлов не успокоился до тех пор, пока не собрал еще больше. Довелись ему быть на моем месте, наверняка нарезал бы полную машину белых и повернул к дому.
Найти белый гриб действительно непросто. Вот, например, как об этом пишет 
академик Ферсман: «Надо пойти в старый еловый лес, в этом лесу поискать место, где подлесник сквозь мох пробивается, чтобы травы не было, а такой сплошной зеленый, мягкий, но сухой мох, — вот там осторожно подыми ветки елки да пошарь рукой под мягким мхом: обязательно найдешь крепкого красавца боровика… конечно, если там грибное место, а если не грибное, то ничего не найдешь!»