Нe столь часто, но осенью он встречается небольшими группами в редких хвойных лесах. Зонтиком его назвали недаром. Шляпка такая, что под ней можно спрятаться от дождя, — диаметр до 40 сантиметров. Сверху — бугорки и коричневые чешуйки. Однако материалу на шляпу ушло немного — она тонкая и легкая, как и подобает зонтику. Пластинки у молодого гриба белые, позднее — сероватые.
Не менее примечательна у зонтика и ножка. По ней легко передвигается пленочное кольцо. Кстати, это единственный гриб с подвижным кольцом. А высота ножки соответствует шляпке: достигает 60 сантиметров.
В пищу годятся только шляпки молодых грибов, имеющие шаровидную форму. Шляпки жарят без отваривания.
Но именно в это время гриб-зонтик нетрудно спутать с мухомором. Так что брать следует, лишь удостоверившись, что это именно гриб-зонтик, а не что-либо другое.
Эти грибы в сентябре порою переполняют рынок. Их несут чаще всего из-за Камы: ранней осенью они любят расти на границе болот и соснового бора. Спросите, что за гриб, вам ответят: масленок и масленок. Он несколько мельче позднего и зернистого, малюткой остается то старости. Некоторые называют его еще «ивашкой», «иванчиком». Мне лично это название нравится больше. Действительно, ни взрослым Иваном, ни ласкательным Иванушкой его не назовешь. Несерьезный Иванчик — другое дело.
У иванчика несколько особенностей. Шляпка в сырую погоду липкая до неприятности. Трубчатый слой зеленовато-желтый с широкими угловатыми порами. Мякоть жестковатая, на изломе слегка синеет. Наконец, ножка— как плохой костыль: сверху утолщенная, внизу сходящая на конус и кривая.
Агитировать за ивашку не надо. Пермяки этот гриб признают. И почему-то я ни от кого не слышал, чтобы его называли общепринятым в литературе именем — козляком. Кстати, по-моему очень удачным.
Иванчиков не хули. Как хороши они маринованные!
Именно его больше всего боюсь спутать с ядовитым или несъедобным грибом. Но это мнение субъективное. В разряд «поганок» он отнесен жителями, кажется, всех областей. И хоть его розовато-желтоватая шляпка (от яйцевидной до плоско-выпуклой) с глинисто-желтым и, редкими и крупными пластинками мало похожа на какой-нибудь другой гриб, сначала я должен убедиться, что это именно он, колпак кольчатый. Пленка на ножке мало помогает — она есть и у мухомора. Растет тоже нс сразу разберешь как — и под сосной, и под елью, и под березой.
Но при некоторых навыках разобраться нетрудно. Съесть свежий или замариновать. Ведь колпак кольчатый не что иное, как лесной шампиньон.
Этому скромному грибу, по подсчетам специалистов, отведено второе место по урожайности в лесах средней полосы России. А вот для наших, как и для других северных, лесов это гриб довольно редкий. В корзинки он попадает не часто.
Но вот любопытно. В 1972 году, когда почти ничего не росло, мы нашли довольно большую колонию лисичек за деревней Горшки, где до этого они ни разу не попадались. Может, лисичкам требуется больше тепла, чем дает наше уральское лето? Может, больше других грибов они любят жару? .
Лисички и есть лисички. Описывать их вряд ли стоит. Хотя бы по тому, как ее плотная ножка переходит в шляпку, лисичку ни с каким другим грибом не спутаешь. Нет больше ни одного гриба с таким яично-желтым цветом. Нет гриба, который бы рос в такое сравнительно жаркое время и почти никогда не червивел.
Правда, все это относится и к лисичке ложной, имеющей красноватые пластинки. Но ложная лисичка — гриб еще более редкий. И если вы его встретите, спутаете — не страшно. Она съедобна.
Лисички маринуют, жарят, можно варить, но тогда они жестковаты.
Лисичкам присвоена третья категория ценности, наравне с шампиньонами, сморчками, подберезовиком болотным, опенком, козляком, моховиками.
Первое знакомство с ним у меня состоялось не в лесу, а на рынке. В Перми часто продают гриб, который все называют миндальным. И верх, и низ шляпки, и мякоть — все у него белое.
Тому, кто имел дело с грибами пластинчатыми и трубчатыми, этот покажется необычным. Сверху шляпка напоминает пластинчатый гриб, снизу — как у рыжика «бабье ухо», пластинки затянуты белой твердой оболочкой. Растет миндальный гриб в хвойных, преимущественно сосновых лесах — на лесных полянах, опушках. Я слышал, что чаще всего он встречается в районе Усть-Качки и на правом берегу Камы ниже Нытвы.