Благодаря растительным веществам, которые поступают в организм из пищи, можно создать микросреду, блокирующую развитие и распространение мутировавших клеток. В нашей тарелке – возможность помочь иммунной системе бороться с канцерогенными процессами и спасти себе жизнь.
Как можно подготовить «почву», которая не позволит раковым клеткам прорасти? В самом всеобъемлющем исследовании человеческого питания за всю историю науки, «Китайском исследовании», доктор Т. Колин Кэмпбелл отметил, что питание («почва») – это намного более важный фактор для контролирования роста раковых опухолей, чем исходная доза канцерогена (создателя «семян»)[69]. Иными словами, здоровые клетки могут носить питательную «броню», которая защищает их от мутаций при контактах с вредными факторами и не дает им превратиться в «семена». Более того, даже если некоторые клетки все-таки превращаются в злокачественные «семена», противораковая микросреда быстро заставляет их погибнуть. Но вот если в организме создаются благоприятные условия для злокачественной опухоли, эта мутировавшая клетка размножается и делится снова и снова, неделю за неделей, год за годом, десятилетие за десятилетием, и организм не может контролировать ее так же, как обычные стареющие клетки. В конце концов этот маленький зомби создает собственную систему кровоснабжения, чтобы получать еще больше питательных веществ, необходимых ему, чтобы превратиться в раковую массу, которую вы внезапно нащупываете в груди, ахаете и говорите: «Что? Вчера тут такого не было».
Давайте познакомимся с некоторыми мощными растительными веществами, которые блокируют канцерогенные процессы и могут спасти вам жизнь: сульфорафан и индол-3-карбинол (брокколи, кудрявая капуста), генистеин (соя), диаллилдисульфид (чеснок) и эллаговая кислота (ягоды, грецкие орехи). Растения появились на планете раньше людей и разработали потрясающий арсенал для защиты от разнообразных врагов – ультрафиолетовых лучей, микроорганизмов, насекомых[70]. Так что на них надо обратить серьезное внимание – такое же, какое уже много лет уделяют им ученые. Зеленые друзья ведут себя как мини-аптеки, автоматически выделяя молекулы, которые убивают бактерии, вирусы и грибы раньше, чем те успевают убить их. Давайте зададим вопрос: если мы будем есть растения, распространится ли их защитное действие и на нас, людей? Конечно же! Народная медицина – это не фольклор. Целебные дары амазонских джунглей легли в основу бесчисленного множества лекарств, которые продаются фармацевтическими компаниями[71].
Из фруктов и овощей удалось выделить ряд натуральных химических веществ, которые активно блокируют зарождение и рост раковых клеток (канцерогенез). Когда раковые «семена» все же формируются, эти же фитохимические вещества переключают условия микросреды по всему организму: в груди, конечно же, и в печени, и в легких, и в костях, и в мозге, в общем, везде, куда может дотянуться рак груди. Среди фитонутриентов – такие вещества, как куркумин (куркума), галлат эпигаллокатехина (EGCG, зеленый чай), ресвератрол (виноград, вино), жирные кислоты омега-3 (льняное семя, авокадо), процианидины (ягоды), генистеин (соя), ликопен (помидоры), антоцианидины (яблоки) и лимонин (апельсины). Исследования показывают, что фитохимикаты обладают серьезными антиканцерогенными свойствами[72]. Вот некоторые механизмы их действия.
• Антиоксидантная активность и уничтожение свободных радикалов; это не дает вредным веществам, которые мы употребляем и с которыми контактируем (канцерогенам), создавать в нашем организме раковые клетки.
• Профилактика повреждений ДНК.
• Восстановление поврежденной ДНК.
• Уничтожение вредных клеток в организме.
• Сдерживание роста раковых клеток.
• Замедление кровоснабжения опухолевых клеток (антиангиогенез).
• Стимулирование иммунной системы.
• Регулирование метаболизма гормонов.
• Уменьшение воспаления.
• Антибактериальное и антивирусное действие.
Прославленные антиоксиданты
Самые знаменитые фитохимические вещества имеют антиоксидантные свойства: например, витамины C и E, бета-каротин и ликопен. Но что вообще такое антиоксиданты и что они делают? Не беспокойтесь, вас не ждет лекция по биохимии, но вы должны хотя бы понимать, что такое окислительный стресс и какие битвы идут внутри нас. Свободные радикалы – это вредные молекулы кислорода, которые ведут себя как собака, которой не дали косточку. Поскольку им нужен электрон, чтобы стать стабильными и счастливыми, они воруют этот электрон у близлежащей клетки. От этого расстраивается уже сама клетка и ворует электрон у соседней клетки, и т. д. Что же, что же может остановить это окислительное безумие? Антиоксиданты могут остановить каскад формирования свободных радикалов и повреждения клеток. Это добросердечные, жизнетворные молекулы; антиоксиданты говорят окислителям: «Эй, собачка, возьми мой электрон. Я счастлив и стабилен даже без этой косточки. Тебе она нужна, а мне – нет».
69
T. M. Campbell II,
70
M. O. Harris et al., “Grasses and Gall Midges: Plant Defense and Insect Adaptation,”
71
A. A. Oliveira et al., “Antimicrobial Activity of Amazonian Medicinal Plants,”
72
J. Sun et al., “Antioxidant and Antiproliferative Activities of Fruits,”