Удивительно, но факт – методы народной медицины останавливают формирование свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток.
Свободные радикалы на самом деле тоже в определенной степени необходимы организму: они помогают нам дышать (полезно, как по мне), борются с инфекциями и даже могут убивать те самые раковые клетки, образованию которых способствуют (иронично, но тоже полезно) и, наконец, запускают воспалительную реакцию на травмы, которая помогает организму вылечиться (тоже хорошо)[73]. Но если «плохих» веществ в организме больше, чем «хороших», которые могут их остановить, начинается окислительный стресс, и если этот дисбаланс сохраняется день за днем и год за годом, клетки организма и ДНК получают слишком сильные повреждения, и развивается болезнь. По сути, какие именно органы поражаются свободными радикалами, чаще всего определяет, какое заболевание вам угрожает. Если кровеносные сосуды – привет, болезни сердца! Если мышцы – у вас будет хроническая усталость или фибромиалгия. Если мозг, то я забыла, что там будет… ах да, деменция и болезнь Альцгеймера. Если кишечник – он будет сильно раздражен. Ну а если свободные радикалы повредят молочные железы, ну… Избавьтесь от окислительного стресса, и сможете жить практически вечно.
Роль антиоксидантов в смягчении окислительного стресса – это лишь самая вершина айсберга противораковых свойств фитонутриентов: как вы уже видели выше, это только первый пункт из десяти. Если вы действительно хотите победить рак, то относитесь к еде со всей серьезностью.
Средиземноморская диета содержит фитонутриенты, которые создают микросреду, враждебную раку.
Я хочу сообщить вам кое-что, что навсегда изменит ваше отношение к питанию. Каждое блюдо вызывает выработку свободных радикалов, чтобы переварить его; собственно говоря, окислительный стресс управляет постпрандиальным состоянием (состоянием после приема пищи). На самом деле «Стандартная американская диета» (САД) вызывает такие объемы вредного окисления, что большинство американцев каждую ночь засыпают с меньшим количеством антиоксидантов, чем у них было с утра. Как обратить этот процесс вспять? В одном исследовании людей кормили стандартным завтраком, а потом измеряли уровень окисленного ЛПНП («плохой» холестерин) каждый час[74]. Холестерин рос и рос, и к полудню участники исследования были уже в сверхокисленном состоянии, готовые съесть следующую порцию еды, рекомендованную САД. А что произошло после того, как люди ели тот же самый завтрак, а вместе с ним – стакан земляники? Оказалось, достаточно всего одного стакана богатой антиоксидантами земляники с тем же самым завтраком, чтобы уровень окислительного стресса к полудню вернулся к базовому значению! Надеюсь, ваши глаза сейчас стали огромными и выскочили из орбит, как в мультиках. А теперь представьте, что ваш завтрак – это не оладушки с беконом и не бифштекс с яйцом, а овсяная каша с тем же стаканом ягод? Ух ты – это же получается, что вы можете наращивать свою оборону, а не просто оставаться в нейтральном состоянии. Главный урок, который нужно усвоить: ешьте антиоксиданты с каждым приемом пищи (а не думайте, что стаканчика черники с утра хватит на целый день). Любой прием пищи – это окислительная битва; отбивайте нападение богатой антиоксидантами растительной пищей каждый раз, когда подносите вилку ко рту.
Во время еды вырабатываются свободные радикалы, которые, в том числе, помогают усвоить пищу. Дополните каждый прием пищи продуктами, богатыми растительными антиоксидантами, чтобы уравновесить или победить «вредное окисление» и повреждение клеток.
Средиземноморскую диету (СД) часто называют здоровой, и, что неудивительно, у нее фитонутриенты в почете: фрукты, овощи, цельные зерна, оливковое масло, рыба, а также красное вино в умеренных количествах. В теории СД создает микросреду, которая враждебна для рака… И что же получится, если проверить это утверждение? Девятнадцать недавних исследований показали, что средиземноморская диета снижает риск общей смертности от всех болезней, которых мы больше всего боимся: сердечных приступов, инсультов, упадка когнитивных способностей и рака[75]. Возможно ли, что именно благодаря СД заболеваемость раком груди в странах Средиземноморья (Испании, Италии, Греции) ниже, чем в США и в странах Северной и Центральной Европы (Шотландии, Англии, Дании)[76]? Исследование, проведенное в Испании, показало, что при следовании средиземноморской диете уменьшается число случаев всех типов опухолей груди; самый заметный результат – снижение случаев агрессивного трижды негативного рака молочной железы (ТНРМЖ) на 68 %[77]. Голландское исследование с участием 62 000 женщин, за которыми следили в течение 20 лет, показало уменьшение риска ТНРМЖ на 40 % при следовании средиземноморской диете[78]. Наконец, исследование десяти европейских стран, в котором следили за 330 000 женщин в течение 11 лет, показало, что при следовании СД заболеваемость трижды негативным раком молочной железы уменьшается на 20 %[79]. В общем, можно сказать, что средиземноморская диета прошла тест на долгожительство с похвальным (и богатым антиоксидантами) результатом.
73
M. Valko et al., “Free Radicals, Metals, and Antioxidants in Oxidative Stress-Induced Cancer,”
74
B. Burton-Freeman et al., “Strawberry Modulates LDL Oxidation and Postprandial Lipemia in Response to High-Fat Meal in Overweight Hyperlipidemic Men and Women,”
75
M. A. Martinez-Gonzalez and N. Martin-Calvo, “Mediterranean Diet and Life Expectancy: Beyond Olive Oil, Fruits, and Vegetables,”
76
A. Trichopoulou, P. Lagiou, H. Kuper, and D. Trichopoulos, “Cancer and Mediterranean Dietary Traditions,”
77
A. Castelló et al., “Spanish Mediterranean Diet and Other Dietary Patterns and Breast Cancer Risk: Case-Control EpiGEICAM Study,”
78
P. A. van den Brandt and M. Schulpen, “Mediterranean Diet Adherence and Risk of Postmenopausal Breast Cancer: Results of a Cohort Study and Meta-analysis,”
79
G. Buckland et al., “Adherence to the Mediterranean Diet and Risk of Breast Cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Cohort Study,”